YUME☆かもめ～横浜南エリア～

やってまいりました今年もお味噌づくり

宮城県産の新大豆、海はいのち、米こうじを使って、我が家のお味噌づくりのはじまりです。

今年は塩の量を少し減らして、減塩味噌にチャレンジ

 前の晩から大豆を浸しておいて、圧力鍋で親指ですぐ潰せるほどのやわらかさになるまで煮ます。

圧力鍋って便利ですよ～ものの５分で茹で上がります。蒸らし時間１０分でふんわりした茹で大豆の出来上がり

次は気合を入れて大豆を潰していきます。これが一番奮闘するんですよね１時間ほどかけて潰した大豆です。

大豆を茹でた煮汁は種水用にとっておきます。後ですべてまぜあわせたときに固いなと感じたら入れる用です。

潰した大豆に種味噌とこうじをまぜて、おにぎりくらいの大きさのみそ玉をつくって容器に入れていきます。

我が家には大鍋がないので、パンマットでこねこねします。そして、みそとみその間にすきまができないようによ～くみえる透明の容器につめます。娘が小さい時は一緒にこねこねしてかわいいおにぎりを作ったんですがね～いまは忙しくて『私のお仕事』になってしまいました。

あとは重石をして新聞紙でくるんで、次回は半年後の天地返しまでしばらく

　　　　　　　　　　　　さようなら～

　　　　　　皆さんの味噌作りもブログでアップしてください。〇〇家のお味噌を持ち寄ってお味噌の

食べ比べしたいです