まんまるのつぶやき

8月23日、手作りみその天地返しをしました。

1月19日エリア会議のときに作った手作りみそです。

緊張しつつオープン！少しカビっぽいものがありましたが、取り除きました。

すでにみその良い香りがしています。

みそをいったん取り出します。

丸めてみそ玉を作り、別の入れ物に移します。

子どもたちも、みそ玉作りのお手伝い。

消毒した元の入れ物の底に塩を振り、戻します。

子どもたちも、みそ玉を底に向かって…｢えいっ｣！

最後に表面をならして塩を振り、ラップをかけて塩の重しをし、元通りふたをして終了。

「天地返し」で上と下のみそを入れ替えみそを空気にふれさせることで、発酵がすすみ、より風味が増すそうです。

できあがりが楽しみです！