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１月２８日(水)にエリアの味噌作りをしました

今回参加したエリアメンバー初めての味噌作りでした

味噌作りの材料

・大豆１ｋｇ　　・米こうじ１ｋｇ　・塩　約４３０ｇ　・種みそ２５０ｇ(昨年の味噌です)　

・ホワイトリカー　大さじ２〜３

こちらの材料で味噌が４ｋｇできます

大豆を戻して、大豆を煮ます。圧力鍋を使うと短時間で柔らかくなります

柔らかくなったらざるにあげて水分を切ってマッシャーなどでペースト状になるまでつぶします

この時に、ハンドブレンダーがあったら使うとあっという間にペースト状になります

種水(煮汁３００ｍｌ、塩４３ｇを混ぜて作ります)を大さじ２くらい加えると混ぜやすいです

容器をホワイトリカーで消毒して、塩を底に振り入れます☆

塩とこうじを混ぜて、大豆、種みそを混ぜます　

種水で硬さを調整します☆

こうじをつぶさないように混ぜるのがポイントです

みそ玉を握り、容器に詰めます☆

少し柔らかめに握ったほうが、容器に詰めるときに空気が抜けやすいそうです

表面をラップで覆い、塩袋の重しをします

新聞紙をかぶせて紐でしばり冷暗所へ

6~10カ月熟成させます

１~２月に仕込んだ味噌は梅雨明け頃に「天地返し」をすると上と下の味噌を入れ替えることで発酵が進んで風味が増して美味しい味噌になるそうです

今からとっても楽しみです

次年度は味噌作りをお手伝いいただける方を募集できたら良いなと思っています

よろしくお願い致します

毎日寒いですねインフルエンザなど流行っていますが、体調崩されてはいないでしょうか。

今のところ平塚エリアメンバーは元気に活動中です

さて、２月１３日に北海道野付漁協より女性生産者の方をお招きして、野付産の鮭やホタテを使ったお料理を教えていただきます。

この「浜の母さん」料理教室ですが、年に１度しか開催されません。しかも、パルシステム神奈川ゆめコープで１度のみ！そしてそして、今年は平塚エリアに順番が回ってきました～

この機会を逃すと平塚エリアでの開催はしばらくありません。

ぜひ皆様にご参加いただければと思っています

もちろんお一人での参加もＯＫです！

子供がいるから・・・という方も、保育室が隣室にあり研修を受けたキッズメイトさんが保育しますので、お子様がいても大丈夫です。

今回会場の保育室は、すべり台や室内乗用車などあって、毎回楽しく遊んでいるようです

企画内容は、野付漁協の取り組みをＤＶＤにて視聴したあと、女性生産者（浜の母さん）と一緒にお料理します。

メニューは、

・ほたてごはん

・鮭汁

・ミニちゃんちゃん焼き

・スモークサーモンサラダ

・ほたて刺身

・ホタテフライ

です

エリアメンバーも初の企画ですが、野付のホタテは肉厚でとっても美味しいので、楽しみにしています

ぜひこの機会に野付の鮭・ホタテを味わってみてくださいね

【締切】　はがき1月30日（金）[消印有効]　　HP・FAX2月1日（日）　16：00まで

お申し込みは、下記をご確認のうえ、「はがき」　または「web版weeklyどりーむぺいじ」「ＦＡＸ」でお願いします

たくさんのご応募お待ちしております

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【日時】　2月13日（金）　10：00～13：00

【会場】　平塚市中央公民館調理室　 　　　　　（JR東海道線　平塚駅北口バス乗り場4番「江陽中学校前」　下車徒歩1分）

【定員】　15名　(応募多数の場合抽選）

【参加費】278円(税込300円）

【保育】　5名〔1名833円　（税込900円）　4ヵ月（首が据わっている）～未就学児〕

          ※お子さんの同席はできません

【締切】　はがき1月30日（金）[消印有効]　　HP・FAX2月1日（日）　16：00まで

　　　　　　●HPはこちらからお申込ください

　　　　　　●FAXは専用用紙を問合せ先まで請求してください

　　　　　　●はがきFAX記入事項　①企画名　②申込№　③所属センター　④組合員番号　⑤氏名（ふりがな）　⑥電話番号　⑦〒住所　⑧保育の有無<お子さんのなまえ・性別・年齢・生年月日>

　　　　　　〒222-0033　　横浜市港北区新横浜3-18-16　新横浜交通ビル3F

　　　　　　　パルシステム神奈川ゆめコープ　地域活動推進部

【主催】　平塚エリア経営会議

【問合せ】地域活動支援課　電話045-470-6863（月～金10：00-17：00）

12月1日（月）に平塚市中央公民館にて「バナナde英国式ティータイム♪」を開催しました

前半にパルシステムのエコ・バナナ学習会、後半に紅茶講座の二部構成でした

まずパルシステムのエコ・バナナについての学習です

パルシステムで扱っているバナナは以下の4種です。

ホムトンバナナ（タイ）…クロスミッチェル種（さっぱりした甘み・香りの強さが特徴）

バランゴンバナナ（フィリピン）…バランゴン種（適度な酸味とコクがある濃い味が特徴）

コロンビアバナナ…キャベンディッシュ種（甘みと酸味が調和したさわやかな味わいが特徴）

ドミニカバナナ…キャベンディッシュ種（ねっとりとした甘みが特徴）

 ※コロンビアバナナとドミニカバナナはカタログで「エコ・産直バナナ」と表記されています。

パルシステムのバナナはすべて産直で、栽培期間中に除草剤・化学合成農薬を使いません

 家族経営で農協を作って取引をしているからバナナの品質にばらつきがあるそうです。

「産地の方はバナナを食べるんですか？」という質問が出たのですが、

バナナがどんな出来かを確認するために必ず食べるという人もいれば、

現地にある好きなバナナは食べるが作ったバナナは食べないという人もいるそうです。

 バナナに関するクイズでは、バナナの木1本に150本くらいなることを知りみんなで驚きました

 
次にさぽねっと講師による「英国式紅茶の淹れ方」講座です

はじめに3種類の違う形の茶葉を見せてくれました

ＣＴＣ製法とブロークンタイプは出やすい製法だそうで、その他にリーフタイプがありました

英国式は、ゴールデンルールに基づいて入れます

茶葉は新しいうちにおいしいうちに

茶葉は封を開けたら徐々においしくなくなってしまうので常温で密封して保存します

冷蔵も冷凍もＮＧですまたにおいを吸いやすいので、分けて保存しましょう

おいしく飲むために茶葉は2～3ヶ月で飲みきるのがよいそうです。

水はくみたてのものを使い、お湯は直前に沸かします

紅茶は90℃以上でタンニンが出て味がよくなります

お湯の温度がすごく大事なので、お湯が沸いたらやかんではなくポットの方を持っていきます

また沸騰させすぎると空気が抜けてしまいおいしくなくなるそうです

沸騰していないお湯を使うとジャンピングが起こらず、

茶葉が全部浮いてしまうので気をつけましょう

電気ケトルやお湯がわくとピーっと音が鳴るやかんを使うと沸きたてがわかりやすいです。

茶葉の分量をティースプーンで量る

茶葉の量は1人分がティースプーン1杯です

ティースプーンとコーヒースプーンは良く似ていますが、ティースプーンで量ります。

ポットを使って茶葉を蒸します

ポットの素材ですが、陶器・ガラス・急須はＯＫ鉄瓶は黒くしてしまうためＮＧです

注いだ熱湯が冷めないように、お湯を入れて温めて使います。

細かい茶葉は出やすいため抽出時間を2分から始めます。

茶葉の種類によって抽出時間が異なるので、茶葉のパッケージをご覧ください。

ポットの中身をスプーンでひとかきして、一気に別のポットへ最後の1滴まで注ぎます 

 最後の1滴が「ゴールデンドロップ」と呼ばれる一番おいしいところと言われているので、

最後の最後まで注ぎます。

ミルクティーの淹れ方

①小さな容器に茶葉を入れ、お湯をかけてひたす。

 ②鍋に牛乳を入れて温め、茶葉を入れたら火を止め、3分はかる。

 
③ひとかきしてティーストレーサー（茶こし）を使い、別に用意したポットに最後の1滴まで入れる。

バナナミルクティーの淹れ方

①鍋に牛乳と水とバナナを入れる。

 ②お湯でサーバーを温めておき、沸騰したらサーバーにお湯とティーバッグを入れる。

ティーバッグで紅茶を入れて（2分）、その間鍋を温める。

 ③温めた牛乳を先ほどの紅茶に入れ2分置く。

ミルクティーに向いている茶葉は、ディンブラやアッサム、セイロンブレンドだそうです

レモンティーのレモンは香りを楽しむためのものなので、入れたらすぐに引き出します

レモンを入れたままだと苦くなってしまうそうです

しかしオレンジなら入れたままでもＯＫ

キウイやりんごを入れてもおいしいそうです

また、入れるお砂糖はグラニュー糖がおすすめで、

上白糖は入れると味が変わってしまうためおすすめしないとのことでした。

パルシステムの花見糖を使うと甘くておいしくなるそうです

フレーバードティーの一種にアールグレーがありますが、

これは茶葉にベルガモットの香料をつけたものです

アールグレーはメーカーにより味や香りの強さが違うため、

自分好みのものを見つけるとよいそうです

講師によるミルクティーのデモのあとは、参加者が英国式紅茶の淹れ方を実践しました

こちらは細かい茶葉

こちらはひじきみたいに大きな茶葉です

 ひとかきしてから一気に注ぎます

茶葉の種類で水色が違います茶葉によって薄いのも濃いのもあります。

ちなみにもともと水色が薄い茶葉のものはいくら時間をおいても薄いままで濃くなりません。

渋くなるだけなので、ご注意を

紅茶を淹れた後は、バナナ学習会で学習したバナナを使ったパフェと共に試食タイム

 
バナナはホムトン・バランゴン・コロンビアの3種を食べ比べました。

「私はホムトンが好き！」「コロンビアはさっぱりしてるね！」など、

バナナを食べ比べてみなさん自分好みのバナナを見つけられたようでした

「お客様に今日教わった淹れ方で紅茶を入れておもてなしをする」と話していた方も

いらっしゃいました。

楽しくおいしく優雅なティータイムを過ごしました♪

みなさま　ご参加ありがとうございました

以上　もっちーでした