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2015年1月

2015年1月31日 (土)

☆味噌作り☆

1月28日(水)にエリアの味噌作りをしましたhappy01

今回参加したエリアメンバー初めての味噌作りでしたheart04

味噌作りの材料

・大豆1kg  ・米こうじ1kg ・塩 約430g ・種みそ250g(昨年の味噌ですhappy01) 

・ホワイトリカー 大さじ2〜3

こちらの材料で味噌が4kgできますhappy02

大豆を戻して、大豆を煮ます。圧力鍋を使うと短時間で柔らかくなりますflair

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柔らかくなったらざるにあげて水分を切ってマッシャーなどでペースト状になるまでつぶしますnotes

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この時に、ハンドブレンダーがあったら使うとあっという間にペースト状になりますhappy01

種水(煮汁300ml、塩43gを混ぜて作りますsign03)を大さじ2くらい加えると混ぜやすいですeye

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容器をホワイトリカーで消毒して、塩を底に振り入れます☆

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塩とこうじを混ぜて、大豆、種みそを混ぜますhappy02 

種水で硬さを調整します☆

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こうじをつぶさないように混ぜるのがポイントですflair

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みそ玉を握り、容器に詰めます☆

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少し柔らかめに握ったほうが、容器に詰めるときに空気が抜けやすいそうですflair

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表面をラップで覆い、塩袋の重しをしますsign03

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新聞紙をかぶせて紐でしばり冷暗所へnote

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6~10カ月熟成させますsleepysleepy

1~2月に仕込んだ味噌は梅雨明け頃に「天地返し」をすると上と下の味噌を入れ替えることで発酵が進んで風味が増して美味しい味噌になるそうですhappy01

今からとっても楽しみですheart04

次年度は味噌作りをお手伝いいただける方を募集できたら良いなと思っていますhappy01

よろしくお願い致しますhappy02

 

2015年1月26日 (月)

はあと to はあと 1月26日発行

512hiratuka

2015年1月22日 (木)

まだ募集中!「海の幸満載☆浜の母さん料理教室」

毎日寒いですねtyphoonインフルエンザなど流行っていますが、体調崩されてはいないでしょうか。

今のところ平塚エリアメンバーは元気に活動中ですupscissors

さて、2月13日に北海道野付漁協より女性生産者の方をお招きして、野付産の鮭やホタテを使ったお料理を教えていただきます。

この「浜の母さん」料理教室ですが、年に1度しか開催されません。しかも、パルシステム神奈川ゆめコープで1度のみ!そしてそして、今年は平塚エリアに順番が回ってきました~heart04happy01

この機会を逃すと平塚エリアでの開催はしばらくありません。

ぜひ皆様にご参加いただければと思っていますshine

もちろんお一人での参加もOKです!

子供がいるから・・・という方も、保育室が隣室にあり研修を受けたキッズメイトさんが保育しますので、お子様がいても大丈夫です。

今回会場の保育室は、すべり台や室内乗用車などあって、毎回楽しく遊んでいるようですchick

企画内容は、野付漁協の取り組みをDVDにて視聴したあと、女性生産者(浜の母さん)と一緒にお料理します。

メニューは、

・ほたてごはん

・鮭汁

・ミニちゃんちゃん焼き

・スモークサーモンサラダ

・ほたて刺身

・ホタテフライ

ですnotenote

エリアメンバーも初の企画ですが、野付のホタテは肉厚でとっても美味しいので、楽しみにしていますfishlovely

ぜひこの機会に野付の鮭・ホタテを味わってみてくださいねsign05

【締切】 はがき1月30日(金)[消印有効]  HP・FAX2月1日(日) 16:00まで

お申し込みは、下記をご確認のうえ、「はがき」 または「web版weeklyどりーむぺいじ」「FAX」でお願いしますhappy01

たくさんのご応募お待ちしておりますsign01happy02

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【日時】 2月13日(金) 10:00~13:00

【会場】 平塚市中央公民館調理室       (JR東海道線 平塚駅北口バス乗り場4番「江陽中学校前」 下車徒歩1分)

【定員】 15名 (応募多数の場合抽選)

【参加費】278円(税込300円)

【保育】 5名〔1名833円 (税込900円) 4ヵ月(首が据わっている)~未就学児〕

          ※お子さんの同席はできません

【締切】 はがき1月30日(金)[消印有効]  HP・FAX2月1日(日) 16:00まで

      ●HPはこちらからお申込ください

      ●FAXは専用用紙を問合せ先まで請求してください

      ●はがきFAX記入事項 ①企画名 ②申込№ ③所属センター ④組合員番号 ⑤氏名(ふりがな) ⑥電話番号 ⑦〒住所 ⑧保育の有無<お子さんのなまえ・性別・年齢・生年月日>

      〒222-0033  横浜市港北区新横浜3-18-16 新横浜交通ビル3F

       パルシステム神奈川ゆめコープ 地域活動推進部

【主催】 平塚エリア経営会議

【問合せ】地域活動支援課 電話045-470-6863(月~金10:00-17:00)

2015年1月 1日 (木)

バナナde英国式ティータイム♪開催しました

12月1日(月)に平塚市中央公民館にて「バナナde英国式ティータイム♪」を開催しましたcafe

前半にパルシステムのエコ・バナナ学習会、後半に紅茶講座の二部構成でしたscissors

 

まずパルシステムのエコ・バナナについての学習ですbanana

パルシステムで扱っているバナナは以下の4種です。

ホムトンバナナ(タイ)…クロスミッチェル種(さっぱりした甘み・香りの強さが特徴)

バランゴンバナナ(フィリピン)…バランゴン種(適度な酸味とコクがある濃い味が特徴)

コロンビアバナナ…キャベンディッシュ種(甘みと酸味が調和したさわやかな味わいが特徴)

ドミニカバナナ…キャベンディッシュ種(ねっとりとした甘みが特徴)

 ※コロンビアバナナとドミニカバナナはカタログで「エコ・産直バナナ」と表記されています。

パルシステムのバナナはすべて産直で、栽培期間中に除草剤・化学合成農薬を使いませんsign03

 家族経営で農協を作って取引をしているからバナナの品質にばらつきがあるそうです。

「産地の方はバナナを食べるんですか?」という質問が出たのですが、

バナナがどんな出来かを確認するために必ず食べるという人もいれば、

現地にある好きなバナナは食べるが作ったバナナは食べないという人もいるそうです。

 バナナに関するクイズでは、バナナの木1本に150本くらいなることを知りみんなで驚きましたeye

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次にさぽねっと講師による「英国式紅茶の淹れ方」講座ですcafe

はじめに3種類の違う形の茶葉を見せてくれましたbud

CTC製法とブロークンタイプは出やすい製法だそうで、その他にリーフタイプがありましたcafe

英国式は、ゴールデンルールに基づいて入れますshine

 

茶葉は新しいうちにおいしいうちにhappy01

茶葉は封を開けたら徐々においしくなくなってしまうので常温で密封して保存しますpunch

冷蔵も冷凍もNGですngまたにおいを吸いやすいので、分けて保存しましょうwink

おいしく飲むために茶葉は2~3ヶ月で飲みきるのがよいそうです。

水はくみたてのものを使い、お湯は直前に沸かしますspa

紅茶は90℃以上でタンニンが出て味がよくなりますheart01

お湯の温度がすごく大事なので、お湯が沸いたらやかんではなくポットの方を持っていきますsign03

また沸騰させすぎると空気が抜けてしまいおいしくなくなるそうですsad

沸騰していないお湯を使うとジャンピングが起こらず、

茶葉が全部浮いてしまうので気をつけましょうdanger

電気ケトルやお湯がわくとピーっと音が鳴るやかんを使うと沸きたてがわかりやすいです。

茶葉の分量をティースプーンで量るcat

茶葉の量は1人分がティースプーン1杯ですdiamond

ティースプーンとコーヒースプーンは良く似ていますが、ティースプーンで量ります。

ポットを使って茶葉を蒸しますheart

ポットの素材ですが、陶器・ガラス・急須はOKcherry鉄瓶は黒くしてしまうためNGですwobbly

注いだ熱湯が冷めないように、お湯を入れて温めて使います。

細かい茶葉は出やすいため抽出時間を2分から始めます。

茶葉の種類によって抽出時間が異なるので、茶葉のパッケージをご覧ください。

ポットの中身をスプーンでひとかきして、一気に別のポットへ最後の1滴まで注ぎますsign01 

 最後の1滴が「ゴールデンドロップ」と呼ばれる一番おいしいところと言われているので、

最後の最後まで注ぎます。

 

ミルクティーの淹れ方taurus

①小さな容器に茶葉を入れ、お湯をかけてひたす。

Img_6889 ②鍋に牛乳を入れて温め、茶葉を入れたら火を止め、3分はかる。

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③ひとかきしてティーストレーサー(茶こし)を使い、別に用意したポットに最後の1滴まで入れる。

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バナナミルクティーの淹れ方bananataurus

①鍋に牛乳と水とバナナを入れる。

Img_6896 ②お湯でサーバーを温めておき、沸騰したらサーバーにお湯とティーバッグを入れる。

ティーバッグで紅茶を入れて(2分)、その間鍋を温める。

Img_6899 ③温めた牛乳を先ほどの紅茶に入れ2分置く。

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ミルクティーに向いている茶葉は、ディンブラやアッサム、セイロンブレンドだそうですkissmark

レモンティーのレモンは香りを楽しむためのものなので、入れたらすぐに引き出しますupwardright

レモンを入れたままだと苦くなってしまうそうですcrying

しかしオレンジなら入れたままでもOKnote

キウイやりんごを入れてもおいしいそうですapple

また、入れるお砂糖はグラニュー糖がおすすめで、

上白糖は入れると味が変わってしまうためおすすめしないとのことでした。

パルシステムの花見糖を使うと甘くておいしくなるそうですup

 

フレーバードティーの一種にアールグレーがありますが、

これは茶葉にベルガモットの香料をつけたものですmaple

アールグレーはメーカーにより味や香りの強さが違うため、

自分好みのものを見つけるとよいそうですwink

 

講師によるミルクティーのデモのあとは、参加者が英国式紅茶の淹れ方を実践しましたshine

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こちらは細かい茶葉maple

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こちらはひじきみたいに大きな茶葉ですbleah

Img_6918 ひとかきしてから一気に注ぎますdownwardright

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Img_6922 茶葉の種類で水色が違いますeye茶葉によって薄いのも濃いのもあります。

ちなみにもともと水色が薄い茶葉のものはいくら時間をおいても薄いままで濃くなりません。

渋くなるだけなので、ご注意をbearing

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紅茶を淹れた後は、バナナ学習会で学習したバナナを使ったパフェと共に試食タイムtulip

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バナナはホムトン・バランゴン・コロンビアの3種を食べ比べました。

「私はホムトンが好き!」「コロンビアはさっぱりしてるね!」など、

バナナを食べ比べてみなさん自分好みのバナナを見つけられたようでしたlovely

「お客様に今日教わった淹れ方で紅茶を入れておもてなしをする」と話していた方も

いらっしゃいました。

楽しくおいしく優雅なティータイムを過ごしました♪

 

みなさま ご参加ありがとうございましたlovely

以上 もっちーでしたcat

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