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2013年3月 3日 (日)

「たまごのこんなこと知ってる?」

こんにちはsun ぽんたですhappy01
2月25日、辻堂駅にある明治公民館にて
藤沢エリア経営会議主催「たまごのこんなこと知ってる?」が開催されましたnote

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食育ぱっくん隊から3人の講師・アシスタントの方にお越しいただき
たまごのお話とたまごを使った3品のデモンストレーションをしていただきましたhappy01

今回お話してくださった内容からいくつかご紹介しますねheart04

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たまごのサイズ
皆さんはどんなサイズ買われますか??
パルシステムのたまごにはサイズないですよね~
サイズって何なんでしょう?
・たまごの産み初めの若どりのたまごは小さく、成長するとだんだん大きくなり、殻の薄いたまごになる。
・サイズによっての黄身の大きさはほとんど変わらず、白身の量が違う。



赤玉と白玉の違い
・鶏の種類が違う。栄養はどちらも同じ。




たまごの栄養について
・たまごは一つの生命体なので、完全栄養食品といわれています。
・ご飯と組み合わせると、お米の不足する栄養分を補ったくれる。
・コレステロールが多いとされているがその心配はない。


ぽんたが調べたところ、昔から「たまごは一日一個」とよく言われますが、
その実験は100年ほど前、ロシアの病理学者が草食動物のウサギに食べさせた結果らしいですcoldsweats01
人間は雑食動物、日頃から肉などを食べることでコレステロールを摂取しているので、
体内で調節されているそうですよsign04完全栄養食のたまごを一日たくさん食べれますねsign01
ただし、これは健康な方  栄養指導などを受けている方、
もともとコレステロールの高い方はお医者さんに相談してくださいねnote

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たまごと調理
ちょっとした豆知識を紹介していただきました。

・薄焼きたまご…水溶き片栗粉を加える。たまご2個につき小さじ1。

・かきたま汁…汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてから、たまごを流しいれるとふんわりする。

・スクランブルエッグ…弱火で調理すると固まりにくいのでなめらかに仕上がる。

・卵白泡立て…卵黄についている白いカラザは、泡立ちを良くするため、取り除かないほうがよい。

・常温に戻すと甘みが増す。本来のおいしさになる。
かきたま汁のふんわりさにはびっくりhappy02是非お試しをsign03



たまごの保存方法

・パルシステムのたまごは冷蔵で来るため、発砲スチロールからとりだしたら
ケースのまま冷蔵庫の奥の棚に保存。
・たまごを下にして保存するのは、気質(たまごの丸い方)で呼吸しているから。
・生のほうが長持ちする。賞味期限は生で食べれる期限。



パルシステムのたまごの紙ケースは毎回リサイクルで新しく作られています。
衛生的なのでそのまま冷蔵庫に入れていいんですねnote
使い終わった紙ケースはまたリサイクルされ、新しい紙ケースになるので宅配の方に渡してくださいね。
残念ながら汚れたものは回収できないそうですwobblysweat02
期限を過ぎたものは加熱してお早めに。


さて今回デモンストレーションしていただいたのは

ゆでたまごの豚巻き…ゆでたまごに薄切り肉を巻きつけ、焼きつけ、甘醤油だれを絡める。
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野菜のジョン…野菜に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、ゴマ油で焼く。
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たまごと海苔のスープ…鶏ガラベースのスープに長ネギとたまご、仕上げにゴマと海苔を散らす。

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どれもこれも美味しい~

ゆでたまご丸々1個に豚肉を巻くのですが、まず小麦粉をまぶしてから、豚肉を伸ばすように
きっちりたまごが見えないように巻きつけるのがポイントです。

ジョンとは小麦粉・たまご・ゴマ油を使ったものがジョンというらしいです。
韓国のちぢみも大きなくくりではジョンだそうです。
トマトのジョンも美味しいそうですよ~

スープはぽんた一押し  海苔はシケたものでもOKだそうです。帰ってすぐ作っちゃいました。
片栗粉でとろみをつけるととき卵がふわふわ 美味しかった~

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食育ぱっくん隊のみなさんの手際の良さに、料理苦手のぽんたは脱帽でした。


食育ぱっくん隊みなさん、参加してくださったみなさん、お手伝いしてくださったくらぶのみなさん
どうもありがとうございました。

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