つる丸電子版

２月２日日曜日　

小雨の中、梅祭り初日の下曽我でみかんジャム作りに行ってまいりました。

場所はJR下曽我駅より徒歩５分ほどで到着できる、梅の里センター。

１家族１テーブルを使い、スタート！

ともぞーは一人で作っている上に

なぜかガスコンロ１つしか使えない！というハプニングに見舞われ

調理室の中を子ども達に負けないぐらい走り回っていました。

そのため石井さんご夫婦をはじめ、いろんな方がお手伝いしてくださいました。

ありがとうございました。

みかんジャムは果肉のみで作る場合と皮まで使う場合の二通り。

どちらも簡単に作れます。（レシピは後ほどご紹介いたします）

「入れすぎかな・・・？」と言われるほど、剥いたみかんの皮を使ったワタクシ。

マーマレードも真っ青のみかんジャムが完成いたしました。

皮どっちゃりのみかんジャムは、

みかんの風味たっぷりの大人向けジャムとなりました。

作り終わるころには

石井さんお手製のジャムがトッピングされたパンケーキが振舞われました。

（参加したご家族のお子さん達が焼いてくれてました。）

ではレシピにまいりましょう。

【材　料】　ジャム９００グラム分　２００グラム瓶４～５個分

みかん（中身）　１キロ

砂糖　　　４００～５００グラム（今回は上白糖を使用）

レモン汁　１個分

みかんの皮　５０グラム（入れなくてもOKです）

【下準備】

・皮を入れる場合は茹でこぼすため、鍋に湯をわかしておく。

・瓶と瓶詰めするスプーンを殺菌するため蒸し器を用意し、湯気を立たせておく。

・レモン汁をしぼる

【作り方】

①みかんの皮を剥く

②みかんの実は横半分に切り、種があった場合は取り除き、ミキサーにかける。

③湯を沸かせた鍋に皮を入れ、さっと茹で、細かく千切りにする。

④ミキサーにかけた実を鍋に入れ、火にかける。

　弱火で焦がさないようにかき混ぜながら煮る。（３０分ぐらい）

⑤水分が出て、とろとろになったら砂糖を入れる。

　　砂糖はみかんの実１キロに対し、４００グラムほど入れる。

　　味を見ながら好みの甘さになるよう、徐々に増やすと良い。

　　＊店頭の商品の糖度は５４度ぐらいだが、４８度でも十分固まるとのこと。

⑥かき混ぜながらさらに煮詰める。

　皮を入れる場合はここで入れる（程よい苦味がつく）

⑦火を消す直前にレモン汁を加える。

⑧殺菌の終わった瓶に熱いうちに詰める。

【瓶詰めの方法】　　みかんを煮始めたら瓶の殺菌も始めると良いと思います。

①湯気の出た蒸し器に瓶詰め用のスプーンと

　瓶の口を下にして置き、１０分ぐらい蒸して殺菌する。

②蒸し器から取り出し、水分を飛ばす。（再度蒸し器に入れるため冷めないように注意する）

③ジャムを詰め軽く蓋をし、再度蒸し器へ入れ火にかける。

　沸騰後１０分ほど蒸す。

④蒸し終わったら瓶の蓋を閉め、広げたタオルの上に、蓋が下向きになるよう置いて冷ます。

⑤あら熱が取れたら、水を張ったボールに瓶を入れ冷やす。

おためしあれ～

長文にお付き合いくださりありがとうございました。

以上、ともぞーでした。