はあと　to　はあと

こんにちは。5月末に平塚中央公民館にて産直大豆の厚あげ学習会を行いました。共生食品さんを講師にお迎えして美味しさの秘密や商品開発におけるまでの道のりなどお話しいただきました。

始まりは安心・安全な豆腐づくりから。当時業界では前例のなかった国産大豆、にがりの使用、消泡剤の不使用の豆腐づくりを目指し試行錯誤を繰り返し今日に至ります。そして国産大豆の自給率の向上に貢献、環境に配慮したリサイクル容器を導入、こだわりの油を使用した美味しい厚あげが作られました。

座学の次は豆乳とにがりで手作り豆腐体験。参加者からも代表して挑戦しました

にがりの特性で反応速度が非常に速く、鍋ににがりを入れて掻き回すタイミング、力加減なとそれなりに技術が必要でわかるようになるまで数年かかるそうです。

出来上がりは、、ほんのりと優しい甘みでタンパク質がギュッと詰まったふわふわムースのような感じでしま。

もう一品、産直大豆の厚あげをフライパンでこんがり焼いて醤油とすりおろし生姜でいただきました。シンプルだけど素材の味が一番わかる調理法です。

他にもアレンジレシピや自社のこだわり商品の紹介ありと中身の濃い有意義な学習会でした。

参加者の皆さんからは「私たちの未来の食卓に対して責任を持って取り組み、安心・安全て美味食品を作る企業姿勢に感動しました」と好評でした。

次回はフォローアップ企画としてアレンジレシピを調理すること予定しています。お疲れ様でした。