つる丸電子版

今回は、全部刻んでスープにしたら、なんだか美味しくなりそうなラインナップです。でも、それじゃあおもしろくないので・・・

まずはモロヘイヤ。かたい茎を除いて軽く茹でます。お湯を切ったら、包丁で細かく刻んでねばりを出します。そして、鶏ガラスープの素やコンソメなどで作ったスープに入れて軽く混ぜたら出来上がり。きれいな翡翠色のスープになります。鶏ひき肉や干し貝柱を入れるとさらに美味です。

さつまいもは、今回は細めなので輪切りにしてコトコト煮ます。煮るときに黒糖を使うとコクのある味に、レモン汁を加えるとさっぱりとした味になります。

なすは、縦６つくらいに切ったら、ごま油で炒めてしょう油を回しかけます。あっという間にもう１品。

ねぎは、みじん切りにして豚ひき肉と炒め合わせみそとみりんと砂糖で濃いめに味をつけます。冷やしうどんに乗せればジャージャーうどん（？）に。葉ねぎをトッピングしてもいいですね。食欲のないときでもつるつるっと食べられます。

ピーマンとひらたけは、鶏肉と一緒に油で炒めてハーブソルトで味付け。我が家ではお弁当のおかずの定番です。仕上げにレモン汁を加えるとさわやかな味になります。でも、子どもには不評でした。

今週も登場の坊ちゃんかぼちゃは、細切りにしてきんぴらに。

こんな感じでいかがでしょう。

　　（まゆまゆ）