湘南カフェテリア

ぽんたです
連日UP

さて2月3日にいただいた「赤い大根」で美味しい甘酢漬けを新鮮なうちに作ろう

生産者筒井さんが丹精込めて作ってくださった｢赤い大根」
 

スライスして塩もみして沸騰させた「らっきょう酢」に漬けるだけ
と教わったので早速挑戦

4日は朝から打合せがあったので、受験で学校がお休みの娘1号に「らっきょう酢」を買ってきてもらうことに
打ち合わせ中に娘からTEL
「甘酢らっきょっていうのがあったからこれ買ってくね」？？？らっきょ入ってるもしかして？「うん」
いやいや漬けるお酢って説明したじゃん 頼むよ中学生

なんとか購入してくれて無事「らっきょう酢」入手

仕事の合間にスライス

  

外側も薄いきれいな紫だけど、中は濃い紫の輪がある

輪切りにスライス…ちょっとずるしてスライサー

 

塩を振ってしばらくお休み
ではではまた仕事に行ってきま～す

 

戻ってきたらこんなに水分が出てた
薄紫な水。でも赤くもないしピンクでもないな～

お酢なのでガラスの鍋で「らっきょう酢」を沸騰
酢の匂いが部屋中充満中

 

耐熱容器に絞った「赤い大根」を入れ沸騰した「らっきょう酢」投入

 

おっなんとなく赤くなった
でもまだ薄い感じ。

徐々に漬け酢が赤くなっていく
5分もたつとまっかっか

 

楽しみだな～

一晩おいたら
こんなに赤くなった

見た目は筒井さんの漬けものとおんなじ
味は…ちょっと「らっきょう酢」沸騰させすぎたみたいで酢の弱いお漬物になりました
でも美味し～

こんなに赤くなるから「赤い大根」なのかな？