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2014年1月

2014年1月30日 (木)

お味噌づくり

やってまいりましたeye今年もお味噌づくりnote

宮城県産の新大豆、海はいのち、米こうじを使って、我が家のお味噌づくりのはじまりです。

今年は塩の量を少し減らして、減塩味噌にチャレンジscissors

Dscn0468 前の晩から大豆を浸しておいて、圧力鍋で親指ですぐ潰せるほどのやわらかさになるまで煮ます。

圧力鍋って便利ですよ~upものの5分で茹で上がります。蒸らし時間10分でふんわりした茹で大豆の出来上がりsign01

次は気合を入れて大豆を潰していきます。これが一番奮闘するんですよねsign031時間ほどかけて潰した大豆です。

Dscn0469

Dscn0470大豆を茹でた煮汁は種水用にとっておきます。後ですべてまぜあわせたときに固いなと感じたら入れる用です。

潰した大豆に種味噌とこうじをまぜて、おにぎりくらいの大きさのみそ玉をつくって容器に入れていきます。

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Dscn0473我が家には大鍋がないので、パンマットでこねこねします。そして、みそとみその間にすきまができないようによ~くみえる透明の容器につめます。娘が小さい時は一緒にこねこねしてかわいいおにぎりを作ったんですがね~downいまは忙しくて『私のお仕事』になってしまいました。

あとは重石をして新聞紙でくるんで、次回は半年後の天地返しまでしばらく

            さようなら~paper

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      皆さんの味噌作りもブログでアップしてください。〇〇家のお味噌を持ち寄ってお味噌の

食べ比べしたいですlovely

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2014年1月27日 (月)

かもめ 2月号

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