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2019年7月25日 (木)

エリアみそ天地返し 

7月19日エリア会議の後、冬に仕込んだエリアみその天地返しをしました。

半年間、横浜南センターの調理室の片隅にほったらかしにされたみそ樽です。

おそるおそるふたをあけてみました。

Dsc_2240

なんとsign03おどろくほどのきれいな途中経過です。

香りもよくて、いい感じの発酵具合です。

Dsc_2241

樽の上部のみそをまず玉にします。

Dsc_2242

下部のみそも玉にします。混ざらないように左右のお皿に分けました。

味もみてみました。もうおいしい味噌の味がしました。

もろきゅうにして食べたいくらいです。

Dsc_2244

玉にしたら、上部の玉を樽の底に空気を抜きながらキッチリつめこみ

続いて下部の玉も同じようにキッチリ詰め込みます。

Dsc_2245

再びアルコールで樽を拭いて、重しを載せなおして蓋をしました。

冬になるまでおやすみなさい~~confident

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