思いがけず越冬ゆり根
今週のパルシステム『もったいないグリーンセット』は、
越冬ゆり根と白菜 でした。
ゆり根！
旅館の夕食で、前菜の一品として一かけらを食べたことが
あるかしら…というくらい（あまりに昔で記憶が定かでない）。
茶碗蒸しや京料理に使われるそうです。
クセがなくホクホクとした食感。お上品なイメージ。
もちろん調理したことはありませんが、
商品カードに、ちゃんと下ごしらえ方法とレシピがあったので
その通りに「ゆり根ときのこのホイル焼き」を作ってみました。
まず下ごしらえ。
底の芯にくっついているりん片をはがし、
一片一片に土が入り込んでいるのでていねいに洗います。
作り方は、ゆり根ときのこに酒と塩をふってバターをのせ、
ホイル焼きにします。お好みでしょうゆとレモンを。
これ、きのこだけでやってもおいしそう。
レシピは２人前。２個に分けてオーブントースターで
ホイル焼きにするとあります。
しかし勝手なアレンジで、耐熱の器に２人前いっぺんに
盛り付け（アルミホイルはかぶせました）。
そのせいか、レシピ通りの時間じゃ全然火が通ってない。
結局、電子レンジでラップをかぶせて加熱しました。
お味は…とてもお上品です。
こじゃれた小料理屋で出てきそうな。
私はビールでいただきましたが、日本酒が進みそうな。
１人前で半個分なので、一かけらどころか、
これまでの人生を取り戻すように、たっぷり食べられました。
ゆり根は、存在を知ってはいるけど、ほぼ縁が無い野菜でした。
それが、こんなふうに思いがけず食べられるとは、
こういう出会いがあるのが、このセットのおもしろいところですね。
（SR）
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