はまきた夢ブログ

秋もだんだんと深まってまいりましたね。

横浜の街並みも、秋色並木で彩られてきています。

秋の企画を終え、ホッと一息を入れたい食いしん坊な私たち。

本日の定例会は、「スウィーツバイキング！！」と題し、

それぞれの家庭で手作りしてきたスウィーツを持ち寄りました。

素敵な素敵なティータイムの始まりです。

本日の試食

～ランチ～

「シーチキンと舞茸、油揚げ、にんじんの炊き込みご飯」

「芋と根菜、キノコのコンソメスープ」

「きゅうりの塩麹漬け」

「マカロニフルーツサラダ」

～スウィーツ～

「紫芋とリンゴの茶巾絞り」

「黒ゴマプリン」

「スウィートポテト」

「ピーナッツバタークッキー」

「にんじんとナッツのケーキ」

「白みそとミルクのブラマンジェ風」

「豆腐とホワイトソルガム粉のパウンドケーキ」

「おいしかったね～。ごちそうさま」

おいしいものって幸せを運びますね。

ちゃ～ぶの活動が、家庭の食卓に、脱マンネリ

となるヒントを見つけられることも多く、

また、ちょっとした工夫や知恵が、おしゃべりしながら

共有できてしまったりして、

仕事仲間でもなく、ママ友でもなく、美食友達でもなく・・・

家庭のちゃぶ台という舞台にのっけるおいしい役者たちをどう演出するのか！

そんなことをワイワイと語らえる、「ちゃ～ぶ友」なんですよね。

　『ちゃぶ台トーク』

スウィーツバイキングを楽しみながら出てきた話は、

hamakita cafe　の裏話ブログでも出てきた「ゆでたまご」が話の種。

ちゃ～ぶでは、どうやったらゆでたまごがツルリンッとむけるのかに話題がフォーカスされました。

ゆでたまごは、お好みの硬さに茹でた後、

卵のお尻を軽くコンコンして殻にキズを付け、すぐさま冷水に浸します。

さすれば、卵の被膜と卵白の間にその冷水が入り込み、

ツルリンップキッと見事に殻がむけるのだそう！

という話に一同釘づけになりました。

それから、

『なるたけ早くゆでたまごを作る方法！THE 時短！！』

ミニフライパンに卵を並べ（最大６個）、

大３の水を入れて、フタをして強火で２分火にかけ、

そのあと弱火で３分熱し、火を止めてフタをしたまま９分置く。

置く時間を調整すれば、ゆで加減もお好み次第に仕上がります。

さらには、

『ゆでる際中に割れさせたくない！』

グラグラ煮ているうちに殻が割れて・・・

なんてこと、ありますよね。

どうしても阻止したいときには、「ゆでる際に酢を加える」

と、またまた目からウロコな情報でました！

はたまた、

「ラーメン屋さんの煮卵って、どうしてあんなにトロトロなのに味が染みわたっているのか！？」

と、プロの技に羨望と感嘆のまなざしが向けられました。

黄身は半熟でありながら、卵全体は味が染みている極みの味玉となっている。

ラーメンに何気なくちょこんと乗っかっている味玉。

じつは、熟練の匠の技が潜んでいるのかもね～。

な～んて、卵ひとつに、話題沸騰！白熱したトークが繰り広げられました。

今月も、味わい深いメンバー珠玉の逸品と、一級品のちゃぶ端会議に花が咲きました。

さてさて、来月のお題は、

「クリスマスやおせちなど、おもてなしの逸品」

となっています。

『ちゃ～ぶ友』が集い、どんな楽しい舞台「ちゃぶ台」が出来上がるのか、

ワクワクです。

お楽しみに！！

以上、楽食ちゃ～ぶ、定例会レポートでした。

こんにちは

一気に秋がやってきて、朝晩冷え込む日も多くなってきましたね

皆さま、風邪などひいていませんか

おやこぺんぎんでは、10月6日にゆめひろばを開催しました。

今回は「にこにこ隊」と一緒に体を使ってのびのび遊ぼう～！企画。

にぎやかなひろばとなりました。

ご参加いただいたみなさま、いかがでしたか？

歌あり、リトミックあり、少し汗ばむくらいにのびのび遊んでいただけたのでは・・・と思います。

おしりやおでこがペッタンコ、おもしろかったですね

壁面に飛び交う秋の風物、最後はぶどうがりや、トンボ狩りも楽しんでいただきました

「にこにこ隊」さんからの素敵なおみやげです。ありがとうございました。

また11月のひろばでお会いしましょう

次回は11月17日木曜日10時30分から開催します。

秋を感じるパネルシアターや絵本を用意してお待ちしてます。

お気軽に遊びに来てくださいね！

待ってま～す

今日はにじいろでんしゃの11月の定例会でした。

ミツロウ入りのキットを使ってリップスティックを作りました。

ナチュナルとローズの２つのセットから一つ選んで・・。

ビーズワックスをケースに入れて、湯煎します。

ローズはここでローズパウダーを混ぜ、ナチュナルはそのまま

ミツロウが溶けたらスティックケースに入れて完成！2時間ほどで固まります。

　

これからの季節に活躍しそう！

今日は理事も参加して、エリアの報告のほか放射能の話題なども出ました。

こんにちは～！！食いしん坊グループ楽食ちゃ～ぶでっす。

11月7日。「お醤油っていろいろあるけれど！？」企画を

横浜北センターにて開催しました。

パルシステムのカタログで掲載されるお醤油、たくさんありますが、

皆さんのお宅では、どのお醤油を愛用されていますか？

「国産丸大豆しょうゆ」、「特選丸大豆しょうゆ」、「減塩丸大豆しょうゆ」、はたまた「うす塩しょうゆ」「「天然醸造醤油」・・・別カタログのぷれーんぺーじをのぞいてみると

「粟しょうゆ」「キヌアしょうゆ」「米しょうゆ」なんてのもあります。

今回の企画では、パルシステムのプライベートブランド「PB商品」として

商品を提供くださっている、窪田味噌醤油　さんをお招きしました。

窪田味噌醤油さん提供のPBブランド商品

企画の講師は、窪田味噌醤油さんの技術顧問、田中秀夫さんにお願いしました（写真左奥）。

窪田さんは、日本醤油研究所で理事などもなさっていたお醤油のエキスパートで、

私たちは「しょうゆ博士」と呼ばせていただいておりました。

窪田さんのお話・・・

ヨーロッパは酵素の文化。日本は麹の文化です。

日本酒や味噌、醤油などは、麹の働きで成り立つ調味料。

その麹は、日本の風土が最も働きやすい環境にある。

人ができることは限られていて、麹などの微生物が働きやすい環境を作ってあげるだけ。

～職人さんだな～と感動しながら聞いていました。

　どんな道でも、極めている人は自然や環境に敬意をもってお仕事されているんですね。

　

醤油の原料「大豆と小麦と塩」

お醤油の原料である、丸大豆と小麦と塩をシャーレに入れて持ってくてくださいました。

昔々、今のような技術革新がなかったころは、春先に仕込んで秋に絞るのが

一番おいしく仕上がる時期なんだそうです。今は、技術の力で、それにで近い環境にして、

一年中おいしさが保てるようになっているそうです。

それから、お醤油の香りの成分は実に300種類もあるそうです。

その成分には、りんごやバニラに含まれている成分もあるそうで、

「醤油」としてまとまっているなかに、奥の深い豊かな香りのハーモニーが醸し出されているわけですね！

その成分が様々に働いて、たとえば魚介類や肉類の生臭さを消してくれたり、

表に出て味を引き立ててくれたり、隠し味として引き締めてくれたりと、

私たちの食卓を味わい深いものにしてくれています。

あー素晴らしきかな、お醤油さまさま。

さて、こんな味わい深い話を聞いていると、おなかもすきますね！！

「お醤油企画」だけに、お醤油を主役にしたメニューをご用意いたしました。

窪田味噌醤油さんの「国産丸大豆しょうゆ」「特選丸大豆しょうゆ」「減塩丸大豆しょうゆ」

を味比べしてみました。

比較しやすいように、「木綿豆腐」、「かまぼこ」、「焼き海苔」を用意。

そのほか

「ホウレンソウと水菜の醤油洗いサラダ～彩りよく柿とともに」

「茹でた『こめたまご』のしょうゆ漬け」

「刻み野菜のだし」

「海苔のつくだに」

「ひじきと木耳、ちりめんじゃこの生ふりかけ」

どれもこれもご飯の進むものばかりです。

そして、

「しょうゆ番茶」　　　　もご賞味いただきました。

これは、ほうじ茶や番茶などのお茶を入れる際、急須にお湯を注ぐ前に

ほんの一匙お醤油をたらしてお茶を入れます。

体を温めてくれ、貧血の方にもいいそうです！

お醤油ってすごい！！

 

食べながら講師の田中さんとともに、お醤油談義で盛り上がりました。

「ぶっちゃけどのくらい持つの？」

「保存方法は？？」

「この佃煮の作り方教えて～！」

「おかわりいただきま～す」

ぶっちゃけどのくらい持つの？は、ここでは公式なものになるのでコメントは控えますが・・

やはり、お醤油は麹が生んだ生き物なので、空気に触れることが一番劣化を早めるそうです。

保存方法のベストは、冷蔵庫。おいしさを保てるそうです。

でも、大きなビンは冷蔵庫にはなかなか作れないスペースですよね。

「私は、大瓶は温度差の少ない室内に置いて、小瓶に移したものを冷蔵庫に入れています」

など、いろんな家庭の保存方法も飛び交いました。

お醤油でかなり盛り上がった試食タイム。

予定時間を大幅に超えて、楽しくワイワイと交流をし、和やかに企画は終了いたしました。

ご参加くださった皆さん、そしてお醤油博士の田中さん、窪田味噌醤油さん、

本当にありがとうございました。