はまきた夢ブログ

梅の季節がもうすぐ終わりますね。もちろん【実】のほうです。

今年は梅が不作だったということで、カタログで発注した１回目は落選してしまい、
あきらめかけましたが、２回目は当選して、１ｋｇの梅が無事に届きました。

さっそく仕込みます。いつもより粒が大きい気がします。
だいどこログの袋漬けレシピ（氷砂糖入りバージョン）を参考に。

きれいに洗って、ヘタを取り（５歳ムスメ担当）、水気をよく拭きます。
熟した黄色い梅はいい香り。思わずかじりたくなるけれど、どんな味なんだろ。

ホワイトリカー（いつ購入したものか謎(-_-;)）と分量の塩と半量の氷砂糖をまぶし、ジップロックに平らに並べます。
隙間からストローで吸って空気をなるべく抜きますが、なにしろアルコールたっぷりなのでお酒に弱い方はやめましょう。

その後、だいたい１ｋｇの重しをのせて（ル・クルーゼの耐熱皿がぴったりでした）、
２～３日放置。白梅酢があがったら、残りの氷砂糖をいれて、梅雨明けの天日干しまで放置。
とはいえ、梅酢に漬かっていないとカビやすいので、ちょっと動かしたりします。
今年は梅酢がたっぷりでたので、階段の踊り場で寝ている手作り味噌の上に放置予定です・・・。

なんて簡単、梅干し袋漬け。
以前はホーロー鍋で作っていましたが、袋漬けを知って以来、こればっかり。
梅干し好きな方はぜひ作ってみてくださいませ。

nato