はまきた夢ブログ: もっといい明日へ～『足柄茶』で超えてく！

今年度横浜北エリアの交流商品は『足柄茶』！
第1弾は6月17日（土）に神奈川県農協茶業センター（足柄上郡山北町）で「茶摘み体験」を行いました。（ブログはこちら）
今回第2弾として、横浜北センターで『おいしいお茶の淹れ方講座』を開催し、5名の組合員のみなさんと一緒に学習しました。

まずは動画をみながら、摘んだ茶葉が緑茶になるまでを学習しました。
午前中に積んだ茶葉はすぐに荒茶工場へ運ばれます。
茶葉は摘茶した時点から発酵が始まるため、すぐに蒸して発酵を止めることが必要とのこと。
その後圧力をかけて揉み、ある程度水分を飛ばし乾燥させていきます。
最終的には人の目で確認し不純物を取り除き、商品として出荷されます。

ここで豆知識！緑茶、紅茶、ウーロン茶はどのような違いがあるかわかりますか

→『発酵の違い』により種類が分かれるそうです。
生葉は同じで、製造段階の乾燥・発酵の度合いにより様々な種類に分かれます。
　・緑茶・・・不発酵茶
　・紅茶・・・発酵茶（摘茶後1日程度置く）
　・ウーロン茶・・・半発酵茶

つづいてはほうじ茶づくり。
緑茶の茶葉をホットプレートで煎ります。
（ほうじ茶って緑茶からできてるんですね）

古くなったり湿気ってしまった茶葉を使うと良いそうです。
100度で5分が目安。

徐々に色が茶色くなり、香ばしい香りがしてきました。

ちょっと焦げすぎかな？と思うくらいで火を止め、あとは余熱で仕上げます。
ほうじ茶は香ばしさがでるので、お菓子作りに活用しても良いそうですよ♪

いよいよ『おいしいお茶の入れ方講座』
ポイントは、
　①湯呑の8分目くらいまでお湯を入れる。（沸騰した湯を80度くらいまで冷ましたもの）
　②急須に茶葉を入れる。1人前2～３g。
　③湯呑のお湯を急須に入れ、１分待ちます。
　④湯呑にお茶をつぎます。お茶は分量、濃さ（色・味）が同じになるように回し注ぎ。
　⑤最後の1滴まで注ぎきる。

お茶は3煎くらいまでおいしく飲めるそうですが、
朝入れた茶葉をまた昼に、、、などはおやめくださいとのことです。
ついついやってしまいますよね💦
そして茶葉は開封したら、湿気防止、品質保持のためできるだけ茶筒に入れてください、とのこと。
使用済みの茶葉は、乾燥させて植木の肥料にもなるそうですよ！