はまきた夢ブログ

9月27日（金）新横浜本部にて「美味しいコーヒーの入れ方」学習会を開催しました。

（応募が多かったため、定員を増やしていただきました。ありがとうございました

　定員を増やしても、残念ながら落選の方も...　申し訳ありませんでした。）

講師に株式会社ユニマットキャラバン様から3名お越しいただき、11名の組合員の方が参加されました。

学習会は30分の座学＋実践の2時間コース　

まずはコーヒーの起源

アラビアのモカ（現イエメン）の伝説や、カルディというアラビア人ヤギ飼いの発見物語と、なにやら聞いたことのある単語から始まりました。

「コーヒー豆」は「豆」ではなく、アカネ科の植物「コーヒーノキの種子」

完熟するとサクランボのように赤くなることから「コーヒーチェリー」と呼ばれるそうです。

コーヒー豆が赤いなんてびっくり。

外側の赤い部分を取り除いたものが生豆で、乾燥した状態で輸出されます。

コーヒーの品種

ストレートの飲用に適している「アラビカ種」

ブレンド用やインスタントコーヒーなどに使用される「カネフォラ種（通称ロブスタ）」

平らな豆とコロコロした豆。 違いは一目瞭然です。

焙煎の違いで、コーヒー豆の色も違います。

豆知識としても楽しかった座学の後は、いよいよ抽出の解説です。

コーヒー１杯：10gの粉で120mlを抽出

[コーヒー3杯分の入れ方]

①　ドリッパーとサーバーは湯通しして温める 　　

　　ペーパーフィルターをセット

　　コーヒー粉30g（コーヒー軽量スプーン3杯）を入れ平らにならす

②　蒸らす　30秒間

③　注湯　一投目　30秒より 200㏄

④　注湯　二投目　1分20秒より 300㏄まで

⑤　注湯　三投目　1分50秒より 400㏄まで

⑥　3分経過後、お湯が残っていてもドリッパーを外す 　　

　　混ぜて濃度を均一にして完成

～ここまで3分間～

コーヒーの抽出の仕方を教えていただいた後は、テーブルごとに実践。

順番にやってみましたが、緊張しました

・お湯を注ぐ人

・ストップウォッチで時間を計る人

・お湯の量やタイミングを読み上げる人

・メモリを見て湯量を確認する人

みんなで自然に役割分担をしながら、協力して抽出しました

テーブルごとに好きなコーヒーを選び、全員が順番に入れて飲んでみました。

アイスコーヒーも合わせて4～6種類のコーヒーを飲み比べ。

品種や焙煎方法によって香りや味が全然違うことに驚きました。

3人の講師の方々にテーブルを回りながら細かくご指導いただき、とても分かりやすく、質問もしやすかったです。

参加者の皆さんの満足度も高く、

・知らなかった事をたくさん学ぶことができた

・飲み比べというのはなかなかできないので、とても貴重な機会だった

・味の違いが分かり楽しかった

・時間を計っての抽出方法は初めて知った

・家でも美味しいコーヒーを入れたい

などたくさんのコメントをいただきました。

楽しく和やかな雰囲気で和気あいあいとコーヒーを楽しめ、あっという間の2時間でした。

忘れないうちに家でも練習して、美味しいコーヒーを入れられるようになりたいです

Y O

2024年9月21日（土）今日は、『やってみよう！
カジノヤ大豆栽培』年4回活動のうちの3回目、
『生育調査』でした。

残暑が残る大豆畑、すくすくと成長中の大豆くんたち。

サヤはすこし膨らんでいますが、
まだ実が入ってない印象。
あと10日くらいすると、ふっくら枝豆🫛に
なるそうです。
定期的にカジノヤさんが草取りをしてくださったり、カメムシの駆除対策をしてくれているそうです。
暑い中での作業、ありがとうございます😊

ボランティアの神奈川大学の学生さんと
納豆クイズや、
カジノヤさんから納豆ができるまでの工程クイズなど、参加のみなさまと盛り上がりました。
納豆食べ比べも！
『国産極小粒納豆』と『津久井大豆使用　かながわ育ち』中粒。
大豆の味がしっかり、美味しかったです。

納豆苦手な娘も、なぜかペロリ😋！
大豆畑で食べる納豆は格別だったのかな。
ごはん🍚欲しいなぁーと思ったのは、
わたしだけではないはず？！笑

次回は最終回、11月末開催予定です。
次きたときは、大豆が枯れて茶色になってるよー
とカジノヤさん。
また次回の景色もたのしみです。

また次回の開催報告に続きます！
また読んでくださるとうれしいです。

カジノヤさん今日はありがとうございました！

おまけ。
カジノヤさんのトラックは、ナンバーが710！
ナットウ！
かわいい！！　


NANA

７月２０日（土）、快晴のもと、活動メンバーのみなさんと一緒に『草取り』を行いました☀️

雑草を取らないと生育の妨げになるので、これはとても大切な作業となります

種まきから約１か月たち、大豆は元気に成長していました😊
それと共に雑草もたくさん🌱🌱🌱
３チームに分かれ、草取り競争をしました

それぞれ１列ずつだったので、最初は楽勝！と思っていたのですが、取っても取っても雑草は減らず…かなりの重労働💦
ですが、この作業を農家の皆さんがしてくださっていると思うと、感謝の気持ちでいっぱいになります✨

取った雑草は前回作った看板のもとに集めました

ボランティアの神奈川大学の皆さんのアイディアで、取った雑草を使ってパネルを作りました

パネルをもって記念写真✌
暑い中おつかれさまでした！！

次回の活動は『生育調査』
こちらのブログで報告しますので、ぜひご覧ください😊

KM

PDF版はこちらhamakitayume_202409.pdf