湘南カフェテリア

こんにちはぽんたです

週末に雪のないのは久しぶりですね

2月21日平塚中央公民館にて「JAみどりの」のママとクッキングが開催しました
平塚エリアとの合同開催です
JAみどりのからお母さんたちをお招きして料理を教えていただきました。
交流のたびにおいしい心のこもったお料理を作ってくださるお母さんたちです

朝早く、古川から4時間以上かけて出てきてくださいました
お手製のお揃いの装いです

今日のメニューは

雁月
万能味噌
すっぽこ汁
焼きおにぎり
酢味噌和え
しゃぶしゃぶサラダ

まずは「雁月」
冬の交流で雁月のこと書きましたが、今回は蒸しパンタイプを教えていただきました
材料は
卵・牛乳・砂糖・酢・重曹・ベーキングパウダー・小麦粉…
混ぜる順番にだけ注意しながら、混ぜ混ぜ…

ところで雁月の色見て、材料に何か足りないのではと思いませんか？
黒糖は入らないの
色は見るからに黒糖を使った色なんですが、全く入っていないんですよ。
この色は重曹とお酢の反応なのですが、蒸す過程で反応するようです

蒸すというとお湯からと思いますよね？
雁月はお湯から蒸したものと水から蒸したもので色も食感も違うんですよ
お湯から蒸したものは、濃い茶色で上がしっかり割れてふっくら蒸しあがります。
水からだと色は薄く、ふくらみはあまりなく、もっちりとした食感

写真の左下に両方乗っているのですが、差がわかりますか？

万能味噌作り
材料を入れて全部混ぜ混ぜ

この作業は煮詰める作業に時間はかかりますが、
焦がさないように混ぜれば作業としては簡単

出来上がった味噌はおにぎりに塗って焼きおにぎりに

万能味噌と言うだけあって、本当になんにでも使えるそうです。
今回は酢味噌和えとしゃぶしゃぶのドレッシングに変身
万能味噌にお酢を加えれば酢味噌和えの素に
万能味噌にポン酢・すりごまを加えればドレッシングに

今回はやりませんでしたが、こんにゃくに付けてもおいしいそうです

春の交流でいただいたすっぽこ汁
とろみがついているので体が温まります

それぞれのエリアで交流の模様をパネルにして皆さんに楽しさをお伝えしました

おいしい食事をお腹いっぱい食べながら、お母さんたちとの話に花が咲きます

現地での交流には参加したことない方ばかりでしたが、
現地に行ってみたいと思ってくださったようです

皆さんも産地交流にいらっしゃいませんか？
現地には行かれないという方も、料理教室などなど生産者さんと神奈川でも
お話出来る機会もありますので、参加してみませんか

こんにちはぽんたです
1月30日藤沢センターで2回目のみそ作りをしました。
去年のちょうど同じ日に城南地区くらぶMOWMOWのメンバーで初めてのみそ作りをしたんですよ
お味噌って日本人にとってはとっても身近な調味料
でも作り方って大変そうと言うだけでよくわからない
難しいんじゃない？大変でしょ？家庭の器具で出来るの？？
というメンバーの声を聴きながらのチャレンジでした。
カタログに挿入されている作り方のチラシを参考に手探りでの作業。
その模様は「味噌作りました」をご覧ください。

今年も大豆はJAみどりのの大豆です。

ぽんたも去年の春の交流で大豆の播種体験してきました。
この大豆は、交流で利用されるので流通はしていませんが
こうして同じように育った大豆と思うとちょっと嬉しいですね

大豆は前の日から水に浸し、保温なべで茹でます。
この保温なべ、とっても便利。
大豆を入れて火にかけ、沸騰したら保温容器に入れて放置。
翌朝までおやすみなさい・・・

用意するものはこれだけ

前回つぶすのはフードプロセッサーでも今回は手でつぶしました。

ジッパー付の袋に入れ、熱いのでタオルで上からつぶす
簡単につぶれるのに、参加者もびっくり

つぶす作業も個人差が出ました。
粗めにつぶす人(ぽんたです)、細かくつぶす人。
みんなでワイワイ、盛り上がりながらの作業は楽しかったですよ～

塩と麹を混ぜて、つぶした大豆と混ぜます。

みそ玉を作り、容器に「えい」と投げ入れ、空気が入らないように表面をならす…
これを繰り返して全部詰めておしまい。

コツはきちんを消毒すること
これだけと言ってもいいくらい簡単です。
去年作ったお味噌もとってもおいしかった～

この色がきちんとしたお味噌色になるまで、このまま寝かせます
秋が楽しみです