みそ作り
こんにちは
ぽんたです
1月30日藤沢センターで2回目のみそ作りをしました。
去年のちょうど同じ日に城南地区くらぶMOWMOWのメンバーで初めてのみそ作りをしたんですよ
お味噌って日本人にとってはとっても身近な調味料
でも作り方って大変そうと言うだけでよくわからない
難しいんじゃない？大変でしょ？家庭の器具で出来るの？？
というメンバーの声を聴きながらのチャレンジでした。
カタログに挿入されている作り方のチラシを参考に手探りでの作業。
その模様は「味噌作りました」をご覧ください。
今年も大豆はJAみどりのの大豆です。
ぽんたも去年の春の交流で大豆の播種体験してきました。
この大豆は、交流で利用されるので流通はしていませんが
こうして同じように育った大豆と思うとちょっと嬉しいですね
大豆は前の日から水に浸し、保温なべで茹でます。
この保温なべ、とっても便利。
大豆を入れて火にかけ、沸騰したら保温容器に入れて放置。
翌朝までおやすみなさい・・・
用意するものはこれだけ
前回つぶすのはフードプロセッサー
でも今回は手でつぶしました。
ジッパー付の袋に入れ、熱いのでタオルで上からつぶす
簡単につぶれるのに、参加者もびっくり
つぶす作業も個人差が出ました。
粗めにつぶす人(ぽんたです
)、細かくつぶす人。
みんなでワイワイ、盛り上がりながらの作業は楽しかったですよ～
塩と麹を混ぜて、つぶした大豆と混ぜます。
みそ玉を作り、容器に「えい」と投げ入れ、空気が入らないように表面をならす…
これを繰り返して全部詰めておしまい。
コツはきちんを消毒すること
これだけと言ってもいいくらい簡単です。
去年作ったお味噌もとってもおいしかった～
この色がきちんとしたお味噌色になるまで、このまま寝かせます
秋が楽しみです
| | | 
コメント