菜の花サラダ・リベンジ
今週のパルシステム配送ではもう一度、菜の花を注文し、
先日の「菜の花サラダ」をリベンジしました！
（写真、ちらとのぞく黄色の花がめちゃくちゃかわいい）
前年度のエリア企画「旬のみかんの手作りジャム教室」で
ジョイファーム小田原の女性生産者に教えていただいたメニュー。
先日は勝手なアレンジをしてしまい
「コレジャナイおひたし状態」になってしまいましたが、今回はできるだけ忠実に。
とはいえ、茎はやはり完全に生だと固いので（ウチの子どもたちには）
ほんの少しだけ電子レンジで加熱。
それを生の葉の部分と合わせて、葉にも余熱でわずかに火が通る感じに。
オリーブオイル・塩・レモン汁で和えて…
あっ、あの味にかなり近いです。
フレッシュ感があり、ほろ苦さがあり複雑、でも食べやすい。
ちょっとだけ塩けが少なかったかな。
そこを補正したレシピを覚書として残しておきます。
１．菜の花１束は、茎の太い部分は斜め薄切りにし、電子レンジで600W30秒加熱する。
２．残りの葉の部分は食べやすい大きさに切り、加熱した茎と合わせて混ぜる。
３．全体をオリーブオイル大さじ１、塩小さじ1/3、レモン汁大さじ１で和える。
ちなみに、今週のパルシステム『もったいないグリーンセット』は、
大根1/2とほうれん草 でした。
頭側半分の大根は、
ゆず大根
大根おろし２回分（冷凍）
少し付いていた葉は小口切り（冷凍）
皮はスープ用
にしました。
（SR）
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