YUME☆かもめ～横浜南エリア～

試食はこんなのでした！

『足柄のほうじ茶』

しぶみがなくて飲みやすい。

ペットボトルよりのみくちがやさしい。

『ありがとうのきもち』

ハートがたのせんべいはハチミツを使っているので

ほんのり甘いです。

１月２６日、横浜南エリアにJAみどりの宮城の大豆と、乾燥麹が届きました。
今年は「ほんもの実感！」くらしづくりアクションの取り組みの一環として

「みそつくり」にチャレンジします！

■材　料■

・ＪＡみどりのの大豆１キロ

・米こうじ（乾燥？）

・塩

・みそ種

・消毒用アルコール

なにはともあれ大豆を茹でて手でつぶせる位にやわらかく煮なくてはなりません！

エリア定例会議中にコトコトぐつぐつ煮続けました。

すっかりやわらかくなった大豆をざるにあけ、ジッパー付きの袋に四等分して入れました。

袋に入れた煮大豆をめん棒でひたすらつぶしていきます。

ジッパー付きの袋に入れてつぶしたので、散らばらすにつぶせました。

米麹をお湯でもどしておくのを忘れたので、あわてて湯戻ししました。

ちゃんと作り方は読んでおかなくてはダメだということを学習しました。

お湯で戻るまで３０分の休憩です。

つぶした大豆と塩、米麹、みそだね（味噌の発酵が促進されるらしい。理事提供の手作り味噌）

を米麹がつぶれないように注意しながらよくまぜあわせます。

よく混ざったらアルコールで拭いた桶にダンゴにして、隙間無く詰めていきます。

ひたすらダンゴを作り詰め込みます。

詰め込んだら表面をならして平らにします。

桶のまわりにカビが生えやすくなるらしく、それを防ぐために味噌と桶まわりに

隙間をあけるといいそうです。

仕上げにお塩を上からパラパラ。

ふたをして一キロのおもりを乗せます。横浜南では塩の袋を利用しています。

もういちどアルコールで桶を拭いて、紙でふたをしまして、

横浜南センターの調理室の片隅に丁重に放置しました。

今までみそ作りはめんどくさくて大変だと思っていましたが、
茹でた大豆をつぶして塩と麹を混ぜたら玉にして味噌樽に詰めるだけ！

とっておかなければならない大豆の煮汁を全て捨ててしまったり、

結局、今回使った米麹は乾燥でなく生麹だったので、そのまま使ってよかったのだと判明したり。。。

途中色々ハプニングはありましたが、やってみると、とてもシンプルな作業でした。

あとはカビが生えないことを祈りながら放置するだけです。

心配なことは多々ありますが、６月頃の転地返しが楽しみです

１月の定例会で試食した『野菜が摂れるドライカレー』

をご紹介します。

ぱはっと作れてとってもおいしかったです。

野菜がたくさんでほどよいスパイス❗

子供もモリモリ食べられそう❗

カボチャが入っているのに驚きましたが、

彩りもよく、以外に合ってると思いました。

忙しくて時間がないときや疲れちゃった日に

冷蔵庫にあったらうれしいなと、思いました。

今年度、横浜南エリア経営会議では『エコ・岩手ひとめぼれ』の産地JAいわて花巻と交流しています。

新米のおいしい季節となりましたので、お勧めいたします

エコ・岩手ひとめぼれ＆岩手県産おいしい産直十二穀

ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が小さな雑穀の中にギュッと含まれています

ポリフェノールも含まれているので、美肌や老化防止も期待できそうです

見た目もおしゃれで、冷めてもモチモチなので、お弁当にもgoodで～す

産直米の杵つき切りもち

JAいわて花巻のもち米「ひめのもち」を使用。個包装なので使いやすいです

これから、お雑煮、ぜんざい、安倍川もち、磯辺巻きと大活躍ですネ

はとむぎ茶

岩手県花巻地方特産のはとむぎを使用しています。（ノンカフェインです）

煮出し用となっていますが、ﾃｨｰﾊﾟｯｸなのでポットに入れてお湯を注ぐだけでもおいしいです

まだ利用されたことが無い方もこの機会にぜひお試しくださ～い

7月17日(月)晴れ

いよいよ土用干し最終日。

今日も『海の日』らしく暑くなりそうです。

朝、梅を外に出して、子供たちに梅を託して仕事に出掛けました。

午後、帰宅してさっそく梅干しを確認します。

土用干した３日目の梅はこんな感じ！⬆

そして、瓶詰めして完成❗⬆

なんだか梅干しっぽいじゃないですか！

自家製の梅干しはまだお日様の光を含んで温かく

なんともいとおしいですよ。味はどうなんでしょう？

干しあがった梅をすぐに食べてもまだ熟成されていないのであまり美味しくないそうです。

３カ月くらい保存すれば熟成がすすみ、角が取れて旨みが増すみたいですよ。

ということは、新米の頃に美味しくなるということ？いいですね

秋になったらエリアのメンバーと試食会をしようと思います。

梅干しの袋漬けはお天気のタイミングさえ合えば、とってもカンタンです。

３日間晴天であろう次期の見極めが悩むところでありますが、

お天気やタイミングに恵まれず、干すことができなくても漬けるだけで立派に「梅漬け」として食べられるので気軽に楽しまますよ。

干すことと、干さないことの違いは、水分が抜ける分、干したほうが身がしっかりするみたいです。

私は一昨年、土用干しをしない「梅漬け」を作り、１年の時を経て、今年お弁当に入れておいしく食べています。

今年は６月中ごろに漬けた自分ち用のセンパイ梅漬けが２袋あるので一袋はちゃんと土用干ししてつくってみようと思います。味や食感の違いもいずれ明らかになると思います。

自宅用は揉み紫蘇いりの赤いやつです

7月16日(日)晴れ

土用干し２日目‼

昨日より日差しは強くないようですが、

朝から暑いです💦

今日はお仕事なので、娘たちに梅の管理を任せて仕事に出掛けました。

８時半頃梅を外に出したので、昼頃ひっくり返して、

３時頃になったらうちの中に取り込んでね💓

もし、雨が降ったら大急ぎで取り込んで取り込んでよっ💦

２日目の梅は表面が乾いて白っぽくなってきた！

うちのセンパイ梅の袋に揉み紫蘇を入れたときのトングでうっかり梅を掴んだので、ほんのり紫蘇色がついてしまった‼

7月15日(土)晴れ

朝から日差しか眩しい！

梅雨明けまだみたいだけど、明けたような晴天の休日。

いよいよ土用干しを決行しました❗

午前10時、あらかじめ洗って干しておいた竹ザルに

梅をのせます。

２時間ちょっと、ひっくり返してまた２時間半ほど。

午後３くらいには取り込んで、また明日同じように干します。

梅どうしがくっつかないように並べますよ。

７月1日(土曜日)くもり

関東の梅雨はまだまだ明けそうもありませんが、

梅酢はしっかりあがっており、

いつでも天日干し出来そうな感じです。

晴天が待ち遠しいこのごろです。

6月14日(木)晴れ

横浜南エリアに小田原の梅1キロが届きました。

しかし、梅干しにするにはまだまだ青すぎなので、うちに持ち帰り、このまま追熟することにしました。

6月19日(月)晴れ

まだ青い梅もあり、もう少しおいておきたいところですが、熟し過ぎてしまったものもあり、これ以上待てません！

青いのと、傷が付いたものと、熟しすぎて実が変色してしまったものを分けると、なんとか漬けられる分は700グラムになってしまいました。

やさしく洗って成りくちをつまようじでとって、乾かし、35度の焼酎少々で消毒してジップロックに入れます。塩100グラムも入れ、全体にまぶしたら空気を抜いて封をして暗いところに置きました。

うちにあるセンパイの梅もいっしょに梅酢が上がり土用干しができる日を待ちます。

生産地で豊作になり、余ってしまう野菜を毎週２種類

お手ごろな価格で購入できる商品です。お値段は２９８円（税抜き）です。

何が届くかはわからないので毎週ドキドキで楽しみです。

今回はキュウリ５本とミニトマト１パックでした。

ちょうど注文していなかった野菜なのでラッキー

今回はお試しでわりとひっそりと募集していたようなので登録は終わってしまっていますが、

好評だったのでいずれまた登録の募集があるようです。

生産者も消費者もどちらもお得な「もったいないグリーンセット」

チラシで見かけたら是非登録をおすすめしますよ！