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2019年1月12日 (土)

豆腐の学習会&手作り豆腐体験

11月20日、麻生センターにて共生食品㈱さんをお招きして豆腐の学習会&手作り豆腐体験企画を

開催しましたhappy01

共生食品㈱さんへは9月に工場見学をさせていただき、パルシステムの産直大豆のもめん豆腐や、

厚揚げ、冷凍うどんなどの製造工程を見学してきました。

今回は、学習会の後、実際に手作り豆腐体験を行なうということで、わくわくしながらスタートnote

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スーパーの豆腐コーナーで、30円台の激安豆腐を見かけることもありますが、

これは添加物の賜物、といっても過言ではありません・・。

安い材料、薄い豆乳でも見た目が良く仕上がる、そのためには添加物が必要です。

しかも、その添加物の中には表示義務がないものがあり、すべて表示されている訳では

ないのですsign01

Kimg1628_2 ↑溝の口の消費生活展にて展示したパネルもご紹介しました。

そう、添加物の入ったにがりでも、にがり100%と表示できるのですcoldsweats02

ただ、なぜ添加物が一般的なのかsign02

そう、大豆・水・にがりのみでお豆腐を作るって本当に大変なことなのです。

泡が出て見た目や食味が悪くなってしまったり、うまく固まらなかったり・・。

共生食品㈱さんは、何年も試行錯誤を重ねながら大豆・水・天然のにがりのみで作った

お豆腐を完成されたのですsign03

共生さんのお話の余韻冷めやらぬうちに、いよいよ手作り豆腐体験ですhappy02

全く同じ材料(豆乳・にがり)で4グループに分かれていざ開始sign01

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Photo

にがり投入後、2秒ほどで凝固してしまうため、その際の絶妙な混ぜ方がポイントです。

・・・混ぜ方(ヘラの角度)が甘かったり、ちょっとしたタイミングで凝固に違いが出て

しまうんですね。


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4グループ、すべて見た目も食感も味も違うお豆腐になりましたsmile

全グループのお豆腐食べ歩きdelicious

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全部違うけれど、全部美味しかったですlovely

共生食品㈱さんの商品はお豆腐だけでなく色々

もともとはうどんを作る会社だったそうですnote

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これからも美味しくて安心なお豆腐をいただけることに感謝shine

共生食品㈱さん、ありがとうございましたhappy01

皆さんもこだわりのお豆腐、たくさん食べてくださいねheart04

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