豆腐の学習会＆手作り豆腐体験
11月20日、麻生センターにて共生食品㈱さんをお招きして豆腐の学習会＆手作り豆腐体験企画を
開催しました
共生食品㈱さんへは９月に工場見学をさせていただき、パルシステムの産直大豆のもめん豆腐や、
厚揚げ、冷凍うどんなどの製造工程を見学してきました。
今回は、学習会の後、実際に手作り豆腐体験を行なうということで、わくわくしながらスタート
スーパーの豆腐コーナーで、30円台の激安豆腐を見かけることもありますが、
これは添加物の賜物、といっても過言ではありません・・。
安い材料、薄い豆乳でも見た目が良く仕上がる、そのためには添加物が必要です。
しかも、その添加物の中には表示義務がないものがあり、すべて表示されている訳では
ないのです
↑溝の口の消費生活展にて展示したパネルもご紹介しました。
そう、添加物の入ったにがりでも、にがり１００％と表示できるのです
ただ、なぜ添加物が一般的なのか
そう、大豆・水・にがりのみでお豆腐を作るって本当に大変なことなのです。
泡が出て見た目や食味が悪くなってしまったり、うまく固まらなかったり・・。
共生食品㈱さんは、何年も試行錯誤を重ねながら大豆・水・天然のにがりのみで作った
お豆腐を完成されたのです
共生さんのお話の余韻冷めやらぬうちに、いよいよ手作り豆腐体験です
全く同じ材料（豆乳・にがり）で４グループに分かれていざ開始
にがり投入後、２秒ほどで凝固してしまうため、その際の絶妙な混ぜ方がポイントです。
・・・混ぜ方（ヘラの角度）が甘かったり、ちょっとしたタイミングで凝固に違いが出て
しまうんですね。
４グループ、すべて見た目も食感も味も違うお豆腐になりました
全グループのお豆腐食べ歩き
全部違うけれど、全部美味しかったです
共生食品㈱さんの商品はお豆腐だけでなく色々
もともとはうどんを作る会社だったそうです
これからも美味しくて安心なお豆腐をいただけることに感謝
共生食品㈱さん、ありがとうございました
皆さんもこだわりのお豆腐、たくさん食べてくださいね
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