★ポップコーン★＝川崎北エリア

1番の印象は
白菜のこだわり〜
ぎっしりと身が入って重い白菜がおいしい。
白菜は冬が美味しいと言われてますが、元々甘さは一定で、冬は白菜の水分が抜けて甘くなるそうです。知らなかった〜
キムチは，夏場に需要が多いそうですが，パルシステムでは、一年中取り扱っているので、
生産５月から11月頃ですが12月になると採れた白菜を翌年４月頃まで貯蔵します。
冷蔵庫で，周りは痛んできますが中は生きていて，特に4月頃の白菜は甘くなっています。
甘味を均一化するために
4月まで貯蔵したものとと、5月に収穫した物を混ぜてキムチを作ってるそうです。

　

白菜キムチは
カナモト食品が製造し、
かなもと青果が白菜の原料から製品を自社でつくってます。

場所は長野県東御市にあります。
東御市では、ぶどう，とうもろこし、くりなどが多く生産されています。

成り立ち〜
元々は美味しい人気の焼肉屋でしたが、長野では有名なスーパーつるやでたくさんのPB商品を扱ってるお店の会長さんから、
食品添加物無し、原材料に拘って，辛くないキムチを作って欲しいと依頼があり、味の開発からおいしいキムチ作りをされました。

学習会の時大きな白菜を持参されて、試食しましたが夏の白菜なのにあまくてみずみずしくて柔らかく、白菜の大きさ、美味しさにビックリしました。

味付け，美味しさのこだわり〜
添加物を入れない，味の決め手は、日本にはない
イワシの塩辛を自社で作り，それを煮出して作るそうです。あみの塩辛も入れます。
辛くない唐辛子を韓国で探して，学校給食に使うような唐辛子を使ってます。

白菜は，手で揉んで柔らかくて，シャキッとしていて、慣れてくると手に当たる感触で，角が取れた瞬間がわかるそうです。
この手揉みが，腰が痛くなり大変な重労働だそうです。
一般的には、こういう作業は、機械でやるところが多く、また、水洗いだけで消毒はしてないそうです。

酸っぱいのが苦手な方は、チルド室に入れて保存してくださいとの事です。

学習会の感想〜

乳酸菌は、60℃で死んでしまいますが、死んでも腸内で乳酸菌のえさになると聞いて大変勉強になりました。
味比べを出荷してすぐのものと、少し前のものでしましたが，私はあまり差を感じませんでしたが，他の方は少し違うという声もありました。

いつも食べてる白菜キムチですが、カナモト食品さんのお話しから、自社製品に自信と，情熱を持って作られていると感じ、お話に引き込まれ大満足の学習会でした。

今度は、ヤンニョム作りもできますよら
と言われそんな企画をやりたいと思いました。

最後に全員でキムチトッピングのひやしうどんを作り、キムチとレモンが効いて美味しく頂きました。
食材もパルシステムで，揃えられて、食欲の落ちる時、あっさりとした味で美味しかったです。
沢山の方に参加いただきありがとうございました。

タイトル長くなりました🙇‍♂️

今年度、川崎北エリアでは「産直たまご」をおすすめしてきました。

昨年11月28日に、愛川町の「神奈川中央養鶏農業協同組合」のオンライン見学、学習会を実施し、食育ぱっくん隊によるたまご料理のデモンストレーションもありました。

そこで、参加者の皆さまに「あなたのおすすめたまご料理」をアンケートでお聞きしました。

以下 ご紹介させて頂きます。

🥚たまごとしらすと小松菜で作る三色ご飯

🥚炒り卵 アレンジ
たまごに白だし 砂糖 白すりごま等を加えて
大きな炒り卵

たまごにひじきふりかけを入れ大きな炒り卵
(お弁当にぴったりです)

☆炒り卵は鉄製のフライパンで作るのがおすす め。ふんわり出来ます。余熱でしっかり火を通すこともポイントです。

🥚ゆでたまご
上手に作るコツ たまごの丸い方に気室があ り、ここを傷つけることで殻が剥きやすくなります。気室をシンクの角や平な所でコツン。ひびが入り過ぎると茹でている時白身が流れ出るので、注意⚠️
たまごは6個まで、ひたひたの水を入れ蓋をして強火で茹でます。
沸騰したら、たまごを動かし(黄身を中央に)
弱火にし、5分で火を止め、余熱を利用します。
冷めたら、蓋付きのパックに入れ、冷蔵庫に。
エネルギーの消費を抑えられます。

🥚某 だしメーカーさんに教えて頂いた、だし巻 きたまご
たまご3個 白だし小さじ2 水50㎖ 砂糖小さじ2で作るとすごく美味しい✨

皆さまに頂いた回答は以上です

たまご料理は色々ありますね。参考になりましたら幸いです。

川崎北エリアでは、来年度も色々と企画を考えています。
皆さまのご参加をお待ちしています。

3年振りです！

青空マーケットの名にふさわしく、穏やかなお天気のもと、麻生センターで開催されました。

カタログでおなじみの、メーカー 生産者 さんから直接お買い物できる貴重な場、みんなどんな物買いましたか？と、川崎北エリアで共に活動しているメンバーにきいてみました。

どれどれ～？😀

1番の人気はカジノヤさんの 納豆バラエティパック 色々な納豆を1～2個ずつ食べ比べできる、嬉しいセット。久しぶりに食べたひきわり納豆のおいしさに心奪われました(^^)

共生食品さんのお豆腐は「今日の朝作りました」と言って頂き感動☺️

そして、隠れた(?)人気商品がジョイファーム小田原の玉ねぎです。重いから買いそびれましたが、家の近くのお店では倍のお値段、買えばよかったですー

はぐるま稗原農園さんの、乾物ではない昆布って珍しい気が……海藻大好きなので楽しみです。

そして、「神奈川中央養鶏」さんは、今年度川崎北エリアの交流産地。お顔が見られて嬉しかったです。
マドレーヌは売り切れるのが早くゲットできませんでした。
7月にはこちらから行きますのでよろしくお願いします☺️

そして↓↓↓

今年は大豆😆
もっといい明日へ 超えてく のブースで頂いた大豆のタネ
撒いて5日後 芽が出ました。かわいい♡

突然ですが皆さま。
お昼ごはんの支度は、お好きですか？
私は…………正直おっくうです。
そんな訳で企画したのが

7月21日に川崎北エリア初のオンラインで開催しました。12名の参加者の皆さまと共に、20分以内で出来る、バランスよく、お金をかけずに作れるメニューを教えて頂きました。
コツは、冷凍食品や缶詰、電子レンジを活用することだそうです。洗い物も減らせます。

ここで、好評だったレシピを1つご紹介↓↓↓

うどんdeナポリタンは、冷凍うどんで作りますが、他の材料はある物で大丈夫！
あ、にんにくとオリーブオイルは、イタリアン風になるポイントなので、これは必要ですが。
さっそく、次回は冷凍うどんを注文しようと思った次第です。

デモンストレーションは、あまりの手際のよさに予定時間より早く終了。余った時間は、質疑応答タイム、日頃の料理の疑問にたくさん答えて頂きました。

最後に参加者の皆さまと、記念写真。

初のオンラインにドキドキしながらも、楽しい時間でした。

先日、定例会の後に梅しごとをしました。
今年はエリアメンバーで初めて梅干し作りに挑戦！！

センター長と仲良く取り組みました。

まずは優しく…きれいに洗います。

焼酎で消毒したあと、丁寧にヘタを取り除きます。

塩と梅を交互に樽に入れて…

あとはセンター長にお任せです！
デスクの後ろに大事に保管してくださいました。

次は土用干し。
美味しく出来るといいなぁ～😋

“納豆餅きんちゃくと鳥元とゆで卵の煮物”

（お肉は、都合により鳥ももです。）

きんちゃくの中は、ローストした納豆とナッツとお餅、ほうれん草が入ってます。

調味料の分量が書いて無かったので、味付けは+自己流です…

食べた感じは、納豆感は全くありません。ひき肉の餅きんちゃくでした。

とても美味しかったです。ボリュームがあるから、お腹もふくれます。

残念だったのは、煮汁が濃かった

餅きんちゃく自体に割りと味があるから、煮汁はあっさりでも良かったです。

“おそばにごはんに納豆トッピング”

手軽に作れてあっさりし ていて食べやすかったです。

納豆のたれだけだと味が薄いので、我が家では醤油をかけた方が美味しかったです。

“ご飯にぶっかけ！トロ トロ～”

味噌汁を入れることで、だしがきいて美味しかったです。

ネギ納豆に似ていますね。

“納豆の揚げギョーザ”

餃子の種を作るときに娘（5歳）が手伝ってくれたのですが・・・

包むときは、ご注意を

 
納豆臭さはなく、家族は何が入っているかわからなかったと言ってました。

揚げ餃子なのでぱりぱりとおいしくいただきました

“納豆とコンビーフの油揚げつめ焼き”

ひきわり納豆をつかって作りました。

納豆と油揚げは、最高の組み合わせですね。

旦那が大絶賛！とってもおいしかったです

先日、試食会での報告をさせていただきました、納豆レシピ。

たくさんの応募をいただいたので、試食会でお出しできなかった分を

エリアのスタッフで作りました。今回は報告その1です。

“納豆チャーハン”

納豆レシピの王道ですね  

ポイントは納豆を最初に平たくして焼くのでねばねばはなくなっているところ。

息子は「納豆、どれ？」「肉が入ってるね」といって納豆だと初めは分かりませんでした。

でも、やはり、納豆、ちゃんといましたよ。シンプルさがいいですね。

おいしかったです

“ねぎ納豆”

たれを使わずかつおぶしがいい味をだしています！

主役だと思っていたオクラ、今の季節は入手困難

ですが、冬にオクラもいいですよ。簡単でとてもおいしかったです

 ホカホカごはんにのせてもおいしかったです

 “納豆そば”

簡単でとてもおいしかったです

見た目は色が全部一緒…な感じですがネギの青がいい感じでした。

 かつおぶしの量がたっぷりでびっくりでしたがまたこれがgooです。

ほかお好みでトッピング…もありかと思いますが、このシンプルさがいいかと。

 “納豆ピザ”

ちょっと醤油を垂らしましたが、なかなかの好評っぷりでした。

見た目がさびしかったので、パセリをパラパラしていい感じになりました。