YUME☆かもめ～横浜南エリア～

7月17日(月)晴れ

いよいよ土用干し最終日。

今日も『海の日』らしく暑くなりそうです。

朝、梅を外に出して、子供たちに梅を託して仕事に出掛けました。

午後、帰宅してさっそく梅干しを確認します。

土用干した３日目の梅はこんな感じ！⬆

そして、瓶詰めして完成❗⬆

なんだか梅干しっぽいじゃないですか！

自家製の梅干しはまだお日様の光を含んで温かく

なんともいとおしいですよ。味はどうなんでしょう？

干しあがった梅をすぐに食べてもまだ熟成されていないのであまり美味しくないそうです。

３カ月くらい保存すれば熟成がすすみ、角が取れて旨みが増すみたいですよ。

ということは、新米の頃に美味しくなるということ？いいですね

秋になったらエリアのメンバーと試食会をしようと思います。

梅干しの袋漬けはお天気のタイミングさえ合えば、とってもカンタンです。

３日間晴天であろう次期の見極めが悩むところでありますが、

お天気やタイミングに恵まれず、干すことができなくても漬けるだけで立派に「梅漬け」として食べられるので気軽に楽しまますよ。

干すことと、干さないことの違いは、水分が抜ける分、干したほうが身がしっかりするみたいです。

私は一昨年、土用干しをしない「梅漬け」を作り、１年の時を経て、今年お弁当に入れておいしく食べています。

今年は６月中ごろに漬けた自分ち用のセンパイ梅漬けが２袋あるので一袋はちゃんと土用干ししてつくってみようと思います。味や食感の違いもいずれ明らかになると思います。

自宅用は揉み紫蘇いりの赤いやつです

7月16日(日)晴れ

土用干し２日目‼

昨日より日差しは強くないようですが、

朝から暑いです💦

今日はお仕事なので、娘たちに梅の管理を任せて仕事に出掛けました。

８時半頃梅を外に出したので、昼頃ひっくり返して、

３時頃になったらうちの中に取り込んでね💓

もし、雨が降ったら大急ぎで取り込んで取り込んでよっ💦

２日目の梅は表面が乾いて白っぽくなってきた！

うちのセンパイ梅の袋に揉み紫蘇を入れたときのトングでうっかり梅を掴んだので、ほんのり紫蘇色がついてしまった‼

7月15日(土)晴れ

朝から日差しか眩しい！

梅雨明けまだみたいだけど、明けたような晴天の休日。

いよいよ土用干しを決行しました❗

午前10時、あらかじめ洗って干しておいた竹ザルに

梅をのせます。

２時間ちょっと、ひっくり返してまた２時間半ほど。

午後３くらいには取り込んで、また明日同じように干します。

梅どうしがくっつかないように並べますよ。

７月1日(土曜日)くもり

関東の梅雨はまだまだ明けそうもありませんが、

梅酢はしっかりあがっており、

いつでも天日干し出来そうな感じです。

晴天が待ち遠しいこのごろです。

6月14日(木)晴れ

横浜南エリアに小田原の梅1キロが届きました。

しかし、梅干しにするにはまだまだ青すぎなので、うちに持ち帰り、このまま追熟することにしました。

6月19日(月)晴れ

まだ青い梅もあり、もう少しおいておきたいところですが、熟し過ぎてしまったものもあり、これ以上待てません！

青いのと、傷が付いたものと、熟しすぎて実が変色してしまったものを分けると、なんとか漬けられる分は700グラムになってしまいました。

やさしく洗って成りくちをつまようじでとって、乾かし、35度の焼酎少々で消毒してジップロックに入れます。塩100グラムも入れ、全体にまぶしたら空気を抜いて封をして暗いところに置きました。

うちにあるセンパイの梅もいっしょに梅酢が上がり土用干しができる日を待ちます。

生産地で豊作になり、余ってしまう野菜を毎週２種類

お手ごろな価格で購入できる商品です。お値段は２９８円（税抜き）です。

何が届くかはわからないので毎週ドキドキで楽しみです。

今回はキュウリ５本とミニトマト１パックでした。

ちょうど注文していなかった野菜なのでラッキー

今回はお試しでわりとひっそりと募集していたようなので登録は終わってしまっていますが、

好評だったのでいずれまた登録の募集があるようです。

生産者も消費者もどちらもお得な「もったいないグリーンセット」

チラシで見かけたら是非登録をおすすめしますよ！

4月25日パルシステムのPLAの方をお招きした「こんせん７２牛乳」のミニ講座に参加しました。

前々からパルシステムの牛乳はどうしてこんなに消費期限が短いのか？疑問に思っていましたが

短いのはこだわりの理由があったのです。

最初に７２度で15秒間殺菌された『こんせん７２牛乳』と、市販の120度～130度で１～３秒殺菌された市販の牛乳の２種類を飲み比べてみました。

まず、においを比べると、パルの牛乳はあまり感じないのですが、市販の牛乳はミルク臭がしました。

飲んでみると、パルの牛乳はさらっとしてくせがないのに比べ、市販の牛乳はミルクのコクのような風味を強く感じました。産地や牛が食べるものや、メーカーの違いもありますが、殺菌する温度と時間でこんなにも味が変わるのだと実感できました。

なぜ、４日しか消費期限がないのかというと、パルシステムの牛乳は、パスチャライズ製法という作り方で製造されていて、保存するのに有害な菌だけ死滅させるので消費期限が短くなってしまうそうです。それでも、生乳の風味を生かすために搾乳後、新鮮なうちに産地で殺菌、パックし、２日後にはセットセンターを通じてお家に届いています。まさに、搾りたてがお家に届いているんですね。

長期保存できる市販の牛乳も便利で美味しいけれど、パルの牛乳はサラリと飲みやすくてうちの子供たちもゴクゴク何杯も飲んでしまいます。

次の配達まで賞味期限がもたないのは残念だけど、こんなに新鮮でおいしい牛乳が飲めるのはしあわせなことだと思います。

そんな幸せを提供してくれる生産者さんを応援するため、今年も『タオルを贈る運動』に参加しようと思います。

※PLA=パルシステムの商品を紹介して広める人

２月２１日　新横浜のグレイスホテルで開催された組合員活動報告交流会に行ってきました。

 去年は商品開発チームでドキドキしながら白だしのプレゼンをしていましたが、

今回は気楽に楽しく皆さんのプレゼンを見ることができました。

あれから一年。早いものです。

白だしの開発の頃のメンバーにも会うことができてうれしかったです。

この一年いろいろありました。商品開発のメンバーになり、その後、

流されるように始まったエリアの組合員活動なのですが、

始めなければ出来なかったたくさんの体験や出会いがあり、

有意義に組合員活動が出来たのではないかと思います。

反面、ライフスタイルの変化などによって、エリアメンバーとしての活動にプレッシャーを感じたり

負担に思っていたりしているということは、どこのエリアのメンバーも感じていることなのだ

ということが今回の交流会でわかりました。

今後のありかたをどうしてゆくか、これからの課題だと思いました。

お楽しみのランチすべてパルシステムの食材です

<までっこ鶏ムネ肉の茹で鶏>

<ジェノベーズソースとヨーグルトとマヨネーズのマスタードソース>

<香味野菜のチキンスープ>

<蓮根と人参とごぼうのきんぴら>

<庄内はえぬきの白米>

きんぴらの野菜が甘くておいしかったです。

S.S

 ２月１０日、大和エリアの主催する小山田美女会のお料理教室に行ってきました。

素朴で味わい深い美女会のお母さんたちのお料理は花巻の田んぼ交流以来大好きになり、

今日は作り方を教えていただけるのでワクワクで会場にむかいました。

会場は相模大野と少し遠かったのでちょっとした旅気分です。

会場の「ユニコムプラザさがみはら」の実習室は暖かい陽のさしこむきれいな場所でした。

今日は三人の美女会のお母さんと、田んぼ交流でいつもお世話になっているきくちさんが来てくれました。

まず、がんつきのつくりかたのデモンストレーションからです。

生地を混ぜたあと、最後にお酢を混ぜて重曹と反応させ、ふっくら蒸しあげるのですが、

思いのほか生地がもこもこあわ立ちびっくり！子供も喜びそうなお菓子です。

次にひっつみ汁を作ります。たっぷりの野菜をみんなできざみました。

煮干としいたけの出汁に野菜をたくさんいれてしょうゆベースの汁をつくり、

小麦粉をこねた生地を手で薄く伸ばして投入し、煮たらできあがりです。

カタツムリの飾り寿司は、巻きすに酢めしや具材を乗せて組み立てます。

この段階ではこんなにかわいく出来上がるとは想像もできず、巻いて切り分けてびっくり！な料理でした。

左からがんづき、かたつむりの飾り寿司、ひっつみ汁

どれもおいしくいただきました。がんつきはシフォンケーキみたいにふわふわでした。

最後はみなさんで集合写真。

帰る頃には小雪が舞っていて、寒い日でしたが、岩手の郷土料理を教わっておいしくいただき、

身も心も温かくなりました。

さっそく明日のおやつに雁月をつくろうと材料を購入て帰りました。

岩手花巻で美女会のみなさんの料理を堪能できます。

産地交流は春夏秋冬の年に４回あります。ぜひ参加してみてください。

S.S

２月４日　年４回の産地交流でお世話になっている『JA岩手花巻』、宮城の『JAみどりの』の生産者さんをお招きして意見交換会を行いました。

南横浜エリアは昨年から岩手花巻と交流をしており、昨年末に大船でしめ縄作りを教えていただいて以来の再会です。

また花巻の皆さんにお会いできてうれしく思いました。

まず組合員による産地交流報告のあと、

『新しく参加する組合員を増やし、また参加したくなる交流会にするにはどうしたらよいか？』

『より深く米の栽培や、農家の暮らしが伝わる交流会にするには？』

など、活発に意見交換をしてきました。

一度現地に足を運べば美しい風景や産地の皆さんのあたたかい人柄にふれ、

また次の交流にも参加したくなる、そんな魅力的な田んぼ交流なのですが、

どうしたらそのよさをわかってもらえるのか？

色々な意見が出たのですが中でも「やはり、行ったことがある人の生の声も大事ではないか？」

という意見になるほど！と思いました。

まだまだ認知度の低いエリアのブログですが、実体験をタイムリーにお伝えできる『ブログ』は

産地との交流をたくさんの人に知っていただくには有効なのではないかと思いました。

それにはまず、ブログの存在をみなさんに知っていただかなくては！

お昼になり、お待ちかねの試食時間です。

本日のメニュー

サラダ・おにぎらず（白米・玄米・雑穀ごはん）

漬物・うどん・お雑煮（豚汁　白だしスープ）

ヨーグルト（いちごジャムのせ）・花巻りんごジュース

飲むヨーグルト・はと麦茶

もりだくさんのメニューでお腹一杯いただきました。

岩手の交流玄米をつかったおにぎらずと花巻の名物『金婚漬』が特においしかったです。

花巻の名物『金婚漬』とパルシステムの野菜サラダ

今回試食でいただいた食材

生産者さんと参加者のみなさん

こらからも生産地のみなさんと楽しく交流できますよう

私たち組合員はもっとおいしくお米を食べて、産地のことももっとよく知ることが大事だと思いました。