楽食ちゃ～ぶ定例会レポ
日本はここ数年、温帯気候から亜熱帯気候に変わりつつあるのでしょうか？？
いいお天気の・・・一日・・・あっ
突然の雨
・・・しかもスコールのような
・・・。
折りたたみ傘は携帯したほうがいいかな・・・と思う今日この頃の「梅雨入り前」の６月初旬。
ちゃ～ぶの定例会を開催いたしました。
６月に入って、組合員の方が商品の開発チームを作って出来上がった
とっておきの商品が発売されました。その名も「手作り熟キムチ」。
横浜北エリアのメンバーに、このキムチの開発に取り組まれた方がいらっしゃるのですが、
このキムチ、かなり美味です。開発秘話を聞くとさらに味わい深い「熟考」を重ねたキムチのようです。
そんな美味しさを誇るキムチ。食いしん坊ちゃ～ぶは食べずにはいられません！！
そこで、６月の定例会お題を「発酵食品」とし、
このキムチの試食と、アレンジメニューを試作し、舌鼓を打ちました
。
試作品はこちらです。
手作り熟キムチのドリップもドレッシング代わり！！
「豚しゃぶ冷静サラダ」
「餃子の皮でキムチピザ」
キムチからジューシーみあふれ出るドリップ！！
産直豚肉のしゃぶしゃぶ用を茹でて冷まし、
もやしをサッと茹で、きゅうりをシャキシャキと細く切ったものに
キムチをドリップごと豪快にかけていただきました
。
食べなきゃもったいないです。辛さよりまろみが際立つ美味しいキムチです。
キムチとチーズは王道を行く組み合わせです！！
餃子の皮にキムチをのせ、シュレッドチーズをのせてオーブントースターで数分焼くだけ。
アツアツをパックンするとキムチのパンチにノックアウトです
「コクがありながらさっぱりしてる」
「甘すぎなくていい！！」
「思ったより内容量もあって、大満足！」
‥などなどの感想がでました。
さて、そして、毎度毎度ちゃ～ぶのちゃぶ台をにぎわせるそれぞれの試作品はこちらです！！
それぞれご紹介しましょう
ワンタンの皮で作ったラザニア
甘酒とホットケーキミックスで作った蒸しパン
キノコの塩麹ソテー
野菜の麹漬け
豚しゃぶしゃぶキムチサラダ
熟キムチ
味噌とヨーグルトの薬味たっぷりドレッシング（みょうが・木の芽・大葉・レモンバーム・ミント入り）
キャベツの塩麹和え
レモンとヨーグルトのケーキ
豆腐と味噌のマヨネーズディップ
産直牛のバルサミコ酢・お醤油風味
きゅうりの味噌・酒粕漬け
納豆入り卯の花～塩麹で味付け
クリームチーズ蒸しケーキ おから入り
塩麹とガーリックの夏野菜マリネ
酒粕クラッカー
発酵食品だけに、ヨーグルトあり、味噌あり、塩麹あり、酒粕あり、納豆あり、酢アレンジあり・・・
ちゃ～ぶメンバーが頭をひねらせた「逸品」ばかりが集まりました
。
世界中に発酵食品はありますが、湿気が多い日本は、麹の発酵が適しているんだそうです。
ちゃ～ぶメンバーでも、自家製塩麹作りがブームで、それぞれに作った塩麹味比べも
楽しんでいます。
発酵食品をいろいろ食事に取り入れて、目指せ
腸（超）美人です。
以上、楽食ちゃ～ぶ定例会レポートでした！！
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