湘南カフェテリア

こんにちはぽんたです

6月12日藤沢センターにて6月のエリア定例会議をしました。

今日の会議は色々盛りだくさん
会議で色々報告があったのちに、
2013年度商品開発チーム「チーム☆ゆめロース」
メンバーのお一人平川さんが開発商品のプレゼンに来てくれました
パン豚の平川さんじゃないですよ
パルシステムではすでに味付け産直ロースはありますが、
昨年横浜大桟橋にて行われた「パルゆめつなごう展」でのアンケートで
やさしい味付けのお肉が食べたい
辛すぎない味付けがあるといいな～
やわらかいハーブの香りが楽しめる味もいいな
などの声から「チーム☆ゆめロース」が誕生
組合員の中から興味のある方が集まって結成

産直豚ロースの持ち味を生かすためメーカーさんとの協力で
何度も細かく配合を変えながら絶妙な味と香りのバランスにたどりついたそうです
味が濃くなり過ぎないよう、衣を付けるようにシーズニングを付けるのではなく
お肉に振りかけながら調整しているそうです。手間がかかってますね
こうして7種類のハーブを使用し出来た商品はその名も
「産直豚ロースハーブ&オニオンステーキ」です

焼き方にもコツがあるとのこと
焼く1時間くらい前に常温に出す。
焼く時にそりかえるので、菜箸などで優しく押しつけながら焼く。
焼き立てが一番おいしいのですぐ食べる(これはぽんたの意見です)
焼き立ては口の中でさらにハーブがふわっと熱とともに広がります

早速焼きたてを頂きます
今回は試食なので、ちょぴっと
思わず一口で食べちゃったら写真忘れちゃいました…

ふわっとしたハーブの香りが口の中に広がり、一口なのが残念
上品な味なのでご飯だけでなく、パンにも合いそう
ぽんたは押さえるのめんどくさいので筋切りしちゃおうかな

2枚入り160ｇ・3枚入り240ｇの企画でカタログデビューは9月の予定です
もう少し待たなくちゃいけなさそうですね。

試食の後は、藤沢エリア一大イベントの打合せ

どんなイベントかって気になりますか
10月25日藤沢センターにて「おまつり」をします
どんなお祭りにしようかをセンター祭り委員会で話し合いをしています
楽しい・面白い・うれしいおまつりにするため、みんなで頑張ってま～す
カレンダーに赤マルして楽しみにしていてくださいね
センターまつりについては随時お知らせしていきます

 パルシステム神奈川ゆめコープでは
「グリーンカーテン コンテスト」
を開催しているのはご存知ですか

夏のエコ活動としてお子様の夏休みの
宿題としていかがでしょうか
藤沢センターも
コンテスト参加のために栽培中です

センター玄関前にかわいらしい「へちま」と「キュウリ」「朝顔」が植わっています。

皆さんも参加してみませんか

今週末はJAみどりのの夏の交流会です
娘2号としゅんた親子と5人
新幹線で草取り体験に行ってきま～す
ブログアップ楽しみにしてください

こんにちはぽんたです。
神奈川のソメイヨシノはほとんど散ってしまいましたね
でも八重桜と山桜が頑張ってくれていますね

3月24日、藤沢センターにて職員向けに「予約登録米学習会」が行われました。
せっかくＪＡみどりのより生産者さんや職員さんが来てくれるのに、
パルシステム神奈川ゆめコープの職員さんだけが聞くんじゃもったいない。ということで子供向けにも学習会をしていただきました。

JAみどりのってどんなところ？

H8年3月に6町(現大崎市、美里町、涌谷町)にまたがる10JAが広域合併して発足したJA
仙台より北東40Kmに位置し、東京から新幹線で2時間半

12599ha(東京ドーム2694個分)の田んぼのうち8437haでお米を作っています
残りは転作で小麦や大豆などを栽培。

作っている品種は
ひとめぼれ
ササニシキ
まなむすめ

エコ・チャレンジ米、コア・フード米って何？

エコ・チャレンジ米 ひとめぼれ
農薬70%削減  化学肥料を96%削減（%は慣行栽培と比べて）

コア・フード米 ひとめぼれ・ササニシキ
農薬100%削減  化学肥料も100%削減

まなむすめ
農薬50%削減  化学肥料50%削減

余計な薬を使わないから田んぼに沢山生き物がいるんだよ～
生き物が草を生えづらくしてくれたり、やわらかい土を作ってくれるんだよ。

など子どもでもわかるように丁寧に教えていただきました

聞きに来てくれた子どもたちの半分は新学期で5年生。お米作りを体験する学年です
自分たちが体験する時にこの話を思い出してくれたらいいな～

前にブログで紹介させていただきましたが

予約登録米ご存知ですか
4週に1度決まった銘柄が届くシステムです

メリットは
紙面ご案内よりもお得
買い忘れがない
不測の事態でも優先的にお届け

デメリットは
銘柄の浮気ができない
すべての銘柄がない

予約登録をしてもらえることで、
生産者も「これだけ待っている人がいる」という励みにもなり
産地の環境保全型農業の拡大にも繋がります

ぜひ予約登録お願いします。

学習会の内容を詳しく知りたい方は「予約登録米」「お米の学習会」をご覧ください。
リンクさせていますので青文字をクリックしてみてください。

こんにちは ぽんたです

7月16日藤沢センターにて定例会が行われました。

そうそう6月から新しいエリアメンバーが増えたんです
ニックネームはまだないので来月にでも報告しますね

今月の報告も山盛り
藤沢のすくすくパン豚ＢＢＱ報告やJAみどりのとの夏の交流会報告
次回の企画の内容などなど。

9月12日海老名市民文化会館にて
「心とからだ」上手に付き合おう～更年期を快適に過ごすために～
を開催します。
メノポーズ（更年期）は誰もが迎える心身の転換期。また、生涯を健康で自立して歩むための重要な健康づくりの時期です。　メノポーズのことを学んで快適な毎日を過ごしましょう。
簡単なエクササイズにもチャレンジ
WEB締切は8月28日 更年期はまだと思っている方もいかがですか？

ところで皆さん1月に味噌作りの報告したの覚えていらっしゃいますか

梅雨も明けたので天地替えを行いました
前杉山センター長の置き土産と合わせてかめ2つとタッパー1つ
1つは北海道産大豆、2つはJAみどりのの大豆。
天地替えって必要なのかしら？味って変わるの
試しにタッパーはあえて天地替えしないでみようということになりました

「たまり」がかなり溜まっていました
それを混ぜ込みながら味噌玉を作ります
小さい頃泥団子作った頃を思い出します

かめの上の方で作った味噌玉から
先にかめに向かって投げいれます
たのしい～

さてさてどんなお味噌になりますやら

今月の試食
産直大豆の絹豆腐　　　　　　
大豆の味がしっかり感じられる
絹ならではの滑らかさがありおいしい
他の豆腐と味が違う。
なめらかなのに、しっかりした大豆のおいしさが味わえる

こんにゃくカルパッチョ　　　
たれにとろみがついていてよく絡む。
あっさりしていておいしい
和風のイメージがあったが、イタリアンドレッシングがとってもあっていて、おしゃれな味

キャベツ天　　　　　　　　　
キャベツのしゃきしゃき感が良い。
甘くておいしい
野菜と分かるので、ヘルシーで良い
キャベツがアクセントになって、歯ごたえ、風味ともに楽しめる。

冷凍クロワッサン　　　　　　
パリサクとしていておいしい。
手軽に焼き立てが楽しめる。
冷凍とは思えないおいしさ
大きさもちょうどよい。
気軽に食べられる大きさが良い。
小さめなので、子供にもちょうどよい大きさ。
甘みも風味もあっておいしい

今回の講師はメーカー井ゲタ竹内より中西さんがいらしてくださいました。

その①でも触れましたが、今年恩納もずくが大変なことになっているそうですが、
パルシステムには大きな影響が出ないように調整してくださっているそうです

恩納村の早採れ糸もずくは影響のある前に収穫されたので大丈夫だそうです。

 
スーパーに並ぶもずく酢よりパルシステムのもずく酢はたしかに高め。
中西さんのお話だと安くするのは簡単。
・もずくを大きくなるまで待つ。(収量は増えるがかたくなる)
・調味液の質を下げる。
・もずくを水ぶくれさせる。
う～んそんなもずくは嫌だな～

保存料や保存目的の調味料が入っていないのに21日賞味期限があるってびっくりですよね
その工夫は調味工程、パック工程ではほとんど人の手を使わず、
無菌に近い状態を保っているそうです
汚染されない状態なので長期保存が可能なんですね。

さて今回の試食は
藤沢エリアおすすめ商品の試食会も兼ねていました
もずくの食べ比べ
    ・恩納村の早採れ糸もずく
    ・恩納もずく
藤沢のすくすくパン豚の解凍方法の違いの食べ比べ
    ・冷蔵庫解凍 炒め、しゃぶしゃぶ
    ・常温半解凍 炒め、しゃぶしゃぶ
藤沢のすくすくパン豚
    ・塩麹の炒め煮
    ・塩麹漬しゃぶしゃぶ
岩手ひとめぼれ
JAみどりの冬の交流会で作ったお味噌でのお味噌汁(宮城の麩入り)

もずくについては参加者の皆さん、ほとんどの方が2種類とも食べたことがあったそうですが、
配布週が違うため食べ比べたことはないとのこと。
糸もずくと恩納もずくそんなに違いはないのではと思いましたがびっくり
ぜんぜん違います。
恩納もずくはかなりシャキシャキ感があります。
ツルツル感では糸もずくのほうが強いかな？

藤沢のすくすくパン豚の食べ比べではびっくりするくらい違いがありました。
冷蔵庫でゆっくりと解凍したものはやわらかく、ジューシーでしたが、
常温解凍、それも半解凍に近い状態で調理したものはパサパサでした。
特に炒めた物は顕著に違いがあり、こんなにも解凍方法で味・食感が変わることにびっくり

バラ凍結のものってそのまま使いたくなっちゃいますが、きちんとゆっくり解凍させて使った方がいいですね

炒め煮としゃぶしゃぶですがこれはぽんた家おすすめ調理です
下ごしらえは、もともとやわらかく味のある藤沢のすくすくパン豚ですが、塩麹に漬けるとさらに格別
冷凍状態に塩麹を入れて、解凍するだけ
解凍中に塩麹がしみこみ、ジューシーさがＵＰ

しゃぶしゃぶはそのまましゃぶって、千切りキャベツに乗せ、
ドレッシングをかけていただきます。
食欲ない夏場にはもってこい
冷しゃぶにしてもOKですが、ぽんた家では熱いまんま乗っけちゃっています

もう一品はたっぷりの野菜と一緒に炒め煮。
水分なしでも野菜の水分で煮られてしまいます。
味付けは塩麹だけでも十分ですが、コンソメをちょい足ししてもおいしいです
食べざかりが2匹いるので、片栗粉でとろみをつけご飯に乗せて丼に
野菜もしっかり食べてくれます。
難点は…見た目があまり美しくないのでおもてなしには不向き

冬の交流会で作ったお味噌を春の交流会時にお土産でいただいてきました
そのお味噌で作ったお味噌汁。甘みがあっておいしかったです。
宮城県ではお麩も作っているそうで、お土産屋さんに並んでいました。
小さくてカラフルできれいでしょ

 お腹いっぱいな試食会でした

こんにちはぽんたです

暑～い食欲がない(でもやせないんですが)
そんなぽんたを含む夏バテさんにお勧めなのが「もずく」ですよ～

7月1日に藤沢センターにて～もずくでサンゴの森づくり～が開催されました。

皆さん「もずく」って知ってますか

ってふざけている訳ではありませんよ
もずくの語源は「藻に付く」から「もづく」⇒「もずく」
海草ではなく、根がない・花も咲かない「海藻」です。

私たちが食べているもずくは大きく分けて2種類の原藻なんです。

太もずく…
          ナガマツモ科の“オキナワモズク”
          太くて中が空洞。
          シャキシャキの歯ごたえが特徴。
         市販品の多くはこちら。

糸もずく…
          モズク科の“モズク”
          細くて表面がヌルヌルしています。
          ツルツルの食感が特徴。

ぽんたも知りませんでした
糸もずくって太もずくの早生？というより太もずくを“モズク”だと思っていました

では恩納もずくは？？

糸もずくの一部で恩納1号という品種だそうです。
特徴は太もずくと糸もずくのいいとこどり。
シャキシャキの歯ごたえとツルツルの食感が特徴です。
恩納村でしか栽培されておらず、収穫量は沖縄のもずくの1%にも満たないそうです。

その養殖の方法は
種付け
網を水槽に入れ種を加え、胞子が着くのを待つ
中間育成
網を芽出しに適した浅い海域で芽出しまで育てる
本張り
養殖場で網がもずくで真っ黒になるまで成長
この間こまめに手作業で雑藻を取り除きます
収穫
掃除機のようなポンプで吸い上げます。
水揚げされたもずくは船上でも丁寧に雑藻を取り除きます。

今年、この収穫の直前4月7日の爆弾低気圧によってほとんど流されてしまったんです
結果本年度の収穫量は目標の10%程度の大不作だそうです。
自然相手なのでしょうがないとはいえ、大変な事実ですね

もずくを食べるとサンゴの育成に協力していること知っていましたか？

もずくの利用代金の一部が恩納村の「サンゴの森」づくりの費用に充てられるのです。

なんでサンゴが育たないといけないの？

サンゴは今、世界的に危機的状況にあります
・オニヒトデの繁殖によるサンゴの食害
・地球温暖化による海水温上昇が原因のサンゴ白化現象(死ぬ)

H10年には世界的に白化現象がおきたそうです。
沖縄では80%、恩納村では95%が白化
つまり母サンゴが死んでしまうので卵を産むサンゴがいないということです。

恩納村では漁協が中心となってオニヒトデの駆除や
サンゴの保護と植え付けによるサンゴの再生活動をしています。
サンゴ礁を積極的に守る里海づくりだそうです。
サンゴ礁が豊か(海が元気)だとおいしいもずくが出来るそうです

里海づくりを推進するために2009年11月、
恩納村(行政)・恩納村漁協(生産者)・井ゲタ竹内(メーカー)・パルシステム(消費者)
で『恩納村美ら海協議会』が設立されました。

植え付けってどうやるのでしょう？？
漁港そばの陸上施設での苗作りからスタート
植え付け用に育てられたサンゴの一部をを挿し木のように専用の基台に針金で固定
このままだと波などに負けてしまうので1ヵ月間大切に施設で育てられます。

とうとう海に出発ですが小さいうちは魚に食べられてしまうので籠に入れられ海中へ
半年から9カ月育てられます。その後1㎡あたり13本植えられます。

12本は新しいもの、中央には過去に植え付けられてスズメダイなどの魚のすみかになっている大きなものを植え付けます。
そうすることによって新たに植え付けられるサンゴの生存率が高くなるそうです

今年5月30日に『恩納村美ら海協議会』で植え付けたサンゴが産卵しました。一般には卵から産卵までには5～6年かかるといわれますが、
基台に固定し植え付けるため、約3年で産卵しました。とても幻想的
幼生は海流に乗り1週間漂い生育に適した海域に定着するそうです。
本州でも静岡や石川にもサンゴ礁があるんですって
海流に乗るので沖縄での活動が他のサンゴ礁のためにもいいんですね

またまたぽんたのブログ特徴の「長ブログ」になってしまったので
試食についてはその②でお伝えしますね

こんにちはぽんたです

またまたブログアップが疎かになってしまいましたごめんなさい。
溜まっていた記事、順次アップして行きますのでお付き合いください

6月25日に藤沢センターにて6月定例会が行われました。
今回はぽんた欠席

お米の学習会の感想発表やパルミート見学の感想も行われたそうです

今回の試食はこちら

ちぎり揚げ風がんも　　　　　　
お弁当によいサイズ。
下味も多少ついていておいしい。
かみごたえがあっていい。
程よい味でおやつにも良い。
ふわふわしいておいしかった。

冷凍たい焼き（カスタード）　　
皮がもちもちでおいしい。
クリームが甘すぎなくてよい。
かみごたえが柔らかく程よい。
大きさもよい。
解凍をしっかりしたほうがおいしい。
フライパンで軽く焼くと皮がパリッとしていいかもしれない。

みたらしだんご餅　　　
手も容器も汚さず、おいしいみたらしだんごが食べられてうれしい。
子供でも食べやすいと思った。
中からみたらしのたれが出てきて驚き。
個包装なので、少し食べるのによい。
みたらしは食べにくいと思っていたが、中にたれが入っているので、食べやすくなっている。

ぽんたもみたらしだんご餅いただきましたが、
個包装になっていて一口でぱく中からみたらしのたれが出てきます
要注意は手がどんどん進んでしまうこと
数を決めないといつの間にか1袋なくなっちゃいそうです

こんにちは ぽんたです
5月は色々なところに行かせていただきました

パルミートの工場見学もその一つ。

5月21日千葉県習志野にあるパルシステムグループ 株式会社 パル・ミートへ行ってきました

今回は商品開発チームのおまけとして参加

昨年度はJAみどりのの国産小麦「ゆきちから」を使用したパンを組合員目線から開発したチームです
残留者もいらっしゃいますが、新しいメンバーも参加し、今年度開発商品はお肉関係です
どんな商品が開発されるか楽しみですね

なかなか加工工場の中まで見学させていただけないのですが、今回は特別
お肉の入荷バース(入荷したお肉が保管されているところ)から整形、カット、パッキング、出荷バース(出荷待ちの商品があるところ)まで見せていただきました

中で働く方々はもちろん、私たちも髪の毛一本落ちないようにしっかりと作業服にお着替え。

出ているのは手と目だけ
右がにゃんた議長。
左がくーたん運営委員です。
こうなっちゃうと素顔がわからないですね

作業服についたほこりなどを取るためにコロコロローラー？
(ぽんたの家ではそう呼んでいるのですが商品名がわからない)
粘着力のある衣服のほこりをとるもので、念入りに取ります。
手の届かないところは二人一組になって取り合います。

手も念入りに洗います  アルコール消毒も！

アルコール消毒をしないと工場内には入れません。

消毒をするとA・S室(上から横から強い風の吹き付ける部屋)の扉が開くようになっています

搬入されたお肉はきちんと温度管理され搬入されたか、放射式の温度計で測定します。

段ボールに入ったお肉を開梱しますが、商品に段ボール片が入らないよう開梱専用の部屋もありました。

薄一郎さんのお肉がずら～っと並んでいました。

搬入された時はこんなに大きな塊
おいしそ～このまま持って帰りたいな～

整形室では脂をこそげたり、筋張ったところを排除したり、スライスしやすいように整形されていました。各台に4名作業者がいて、最後に確認する方がチェック

作業する方ももちろんプロですが、最終的にチェックが入るという2重構え

そぎ落とされたお肉もおいしそう。捨てられちゃうのかしら？？
いえいえ。脂は他の加工業者に販売されるようですが、お肉の部分はひき肉に加工されるそうです。
脂とお肉の部分は別々のバスケットに入れられていました。だからひき肉の赤身率が高いんですね。

お肉の種類が混じらないように徹底した管理
バスケットも豚はブルー、牛はミドリ、薄一郎牛はオレンジ。
さらにシート5色できちんと分かれていました。こめ豚と産直豚が混じるなんてことはないんですね。

これは薄一郎牛です！ってわかるんですよ。

ちょうどロース切身の作業中。
きちんと計量しながら手作業でカット
ベテランさんたちの早いこと
今年入社の方も練習されていました。
速度は…これから頑張ってください。

手作業で計量されていました。
計量はぴったりされているのでしょうか？
パッキング商品の場合、解凍時などに出るドリップも一般的には肉と認められているって知っていましたか？
食べられないのにお肉って言われても…
パル・ミートさんではそこまで考慮して必ず多く入っているそうです。
皆さん届いたらぜひ計ってみてくださいね
ここでもきちんとシートの色で管理。違う企画商品が混じるということはないんですね

作業は終了していたため、見ることは出来ませんでしたが、
加工商品(産直ロースレモン風味ステーキなど）は
2枚160gとなっていたら肉の部分だけできちんと160ｇはあるんです

この機械は切り落としを作る機械です。
余ったものが切り落としではなく、塊から作るんですね

この機械は国内で1台しかなく、すべて全自動
カットされ、ベルトコンベアでバケツ？の中へ。上での作業量に合わせて搬送。
 

上ではいくつかのカップに肉が入れられ、そのカップの中から自動的に組み合わされ
パッキングされていきます。
そのスピードの速いこと！！びっくりです。

ここでは重量、不純物の混入を検査。不純物検査機は2台。
１台はごく微量な金属まで検査できるとのことです。
包丁を研いだ時に出るバリやスライサーの歯のかけなどもチェックされます
重量チェックはすごい！少しでも基準外だとはじかれます。見学中もはじかれていました。

衛生的にパッキングされたお肉たちはここで出荷待ち。
様々なパルシステムグループに送られていきます
ここにあるには神奈川ゆめコープのお肉たち。みなさんのお宅に行くお肉です。

しっかりした管理の中、大切に育てられたお肉たちが私たちの食卓に届くんですね。
安心して食べれるなんて幸せ

にゃんた、くーたん、ぽんたの千葉の旅はこれにて終了
ちょっとした日帰り旅行でした。

お忙しい時間を割いていただいたパルミートの皆さまありがとうございました
今年度の商品開発がどんなものになるか今からとっても楽しみです。

こんにちは ぽんたです
5月20日藤沢センターにて5月の定例会を行いました

今回はお米の学習会と同時開催です
そのため超特急で会議を進めていきます
来月から新しくエリアのメンバーになっていただく方も参加していただきました。
ぽんたも今日は静かにしていたので脱線もせず、予定通り終了

学習会の写真をたくさん撮ったのですが、うっかり削除してしまいました
ごめんなさい。写真はぽんたが産地に行ったときにとってきた写真です

JAみどりのさんと今年度藤沢エリアは産地交流させていただくと
4月の定例会でご報告させていただきましたよね
そのJAみどりのより生産者の星日出夫さん、職員の一戸勝史さんがお米の学習会に
講師として宮城県より来てくださいました

星さんはお米のほかイチゴも作っていらっしゃいます。

ぽんたも活動組合員をしていてもまだまだ知らないことばかり。
今回いろいろ教えていただこうと気合い入れて聞いてきました

すべて書きたいのですが、かなり長文になるのでぽんたが行ってきた「春の産地交流会」「公開確認会」とで
少しずつ書いていこうと思います。随時アップしていきますのでお持ちください

パルシステムでは産地と4つの約束をしています。産直の四原則です。
こちらについては4月の「予約登録米」で紹介しているので割愛しますね。

パルシステムで取り扱っているお米の57%以上はパルシステムの独自の基準をクリアしたコア・フード、エコ・チャレンジといった環境保全型農業で栽培されたお米です。
環境保全型農業も4月の「予約登録米」でも触れましたね。

コア・フード米(JAS法に定められた有機農産物、またはそれに準じたものとは？
化学合成農薬(除草剤・殺虫剤・殺菌剤)：有機農産物に使用が認められて資材以外は使用不可
化学肥料：不使用

エコ・チャレンジ米(減農薬・減化学肥料)とは？
化学合成農薬：パルシステム指定の「優先排除農薬」や「問題農薬」の不使用を実現
                         化学合成農薬の使用量が当該地域の慣行栽培の1/2以下の栽培
化学肥料：化学肥料使用量が当該地域の慣行栽培の1/2以下の栽培

私もよくわかっていませんでした
こんな規定があったんですね。でも各産地ではそれ以上に努力をなさっているそうです。

JAみどりののことを紹介しますね。
H8年3月に6町(現大崎市、美里町、涌谷町)にまたがる10JAが広域合併して発足したJA
仙台より北東40Kmに位置し、東京から新幹線で2時間半で着いちゃうんです

12599ha(東京ドーム2694個分)の田んぼのうち8437haでお米を作っているそうです。
残りは転作で小麦や大豆などを栽培。

作っている品種は
ひとめぼれ
特徴：つやがあり、適度な粘り、サッパリとした口あたり
         粘り・つや・うまみ・香りのトータルバランスがよく、飽きのこない品種

ササニシキ
特徴：炊きあがりの香り、粘り、色つやもよく、程よい硬さの食感
         あっさりとした食感でおかずの味をひきたてる香り豊かな風味
        栽培が難しく、高度な生産技術が必要

まなむすめ
大切に大切に育てたわが娘をよろしくとの思いでつけられた名前
特徴：耐冷性が強く、いもち病に強い、元気でたくましい
         玄米の光沢がよく、粒が大きい
        適度な粘りとふっくらとしたひとめぼれに近い食感

お米の花の花粉ができる時期に「やませ」という冷たい風が吹くと花粉が作られず(冷害)、
受粉されないため米にならず,不作になるそうです
ササニシキは耐冷性に弱いんだそうです

JAみどりのさんの中にパルシステム米栽培研究会という会があるんですよ
パルシステムに届くお米を生産している「お米作りの匠」の生産者の集まり。
研究会では環境保全型農業に取組み「安心して食べられるお米」を、
消費者にお届けすることを目的にとしています。
消費者との交流にもとりくんでくれています
ぽんたは5月25日26日春の産地交流に行ってきました

会員は191名 作付け面積はおよそ435ha(東京ドーム93個分)
パルシステムに出荷するお米の量はH25年度計画で2030ｔ

パルシステム米栽培研究会がつくる
エコ・チャレンジ米 ひとめぼれ
農薬70%削減  化学肥料を96%削減（%は慣行栽培と比べて）

コア・フード米 ひとめぼれ・ササニシキ
農薬100%削減  化学肥料も100%削減

まなむすめ
農薬50%削減  化学肥料50%削減

ただ削減というだけではなく、その削減により病気や虫が発生します。
それを発生させない努力がすごいんです

パルシステムのお米の田んぼはなかなか濁りが取れないそうです
なぜなら微生物が増えるとそれを食べる生き物が増えますよね？
生き物が水の中で動き回り、泥を巻きあげにごり、日光が遮られ雑草が生えにくくなるそうです
少し出ても泥がかぶって酸素が得られず成長しないとのこと

放射能対策もバッチリされていました。
放射性セシウムがカリウムと似ているため、植物が間違えて吸収するのが問題になったのは
記憶に新しいことです。

その対策として
塩化カリを10aあたり20kg(エコ・チャレンジひとめぼれ まなむすめ)
有機PK(P:リン K：カリウム)を10ａあたり20kg(コア・フード米ササニシキ コア・フード米ひとめぼれ)
を散布しているそうです。
長年パルシステム米の栽培基準で完熟堆肥を入れていたため「元気な土作り」が出来ていたそうです
そのためカリウムが豊富な土壌だそうですが、それでも費用や手間がかかるなか、
組合員に安心な米を届けるために対策をとってくださいました

とはいえ予定以外の出費
でもパルシステム震災復興基金(組合員から寄せられた寄付)より848万円の援助があり、
生産者の負担が減ったそうです。とても感謝してくださいました
自分が寄付したものがきちんと産地で活かされてるって嬉しいですね

その努力のおかげでパルシステムで定めている10bp/kg以下どころか不検出だったんですよ～

こんなに大切に育てていただいているお米、大事に食べたいですね

今回の試食
北海道産のななつぼしと宮城県産のひとめぼれの食べ比べ
どちらもおいしいのですが、ななつぼしの方が粘りが強いように感じました。
甘みはひとめぼれの方が強かったと思います。
皆さんお米にはこだわりがあると思います。自分好みのお米探してみてくださいね

しそわかめちりめん
半生でしっとりしていてご飯によく合い、おにぎりにしてもよさそう。

紅鮭フレーク
しっかりとした味なのでおにぎりの中心、というよりもご飯全体に混ぜたほうが
色どりや味がちょうどよかったです。

そして生産者の星さんがお土産にお持ちくださったまっかなイチゴ
朝4時に収穫してきて下さったそうです
全体にまっかっか
とっても甘くておいしかったです

短くまとめるつもりだったのに…
書きたいことが山盛りでこんなに長くなっちゃいました
こんな長文にお付き合いいただきありがとうございました。

こんにちは ぽんたです
GWも終わり、春を満喫する暇なく初夏の陽気ですね

来週には梅雨模様のようですね～

5月ももうじき終わり

何か忘れていたことが…

あ～4月の定例会アップするの忘れていました

4月22日藤沢センターにて25年度1回目4月の定例会が開かれました。

年度の始まりということもあり、報告もいっぱい。
25年度はどんな企画をやろうか
産地交流は？？

藤沢エリアには「湘南台地区くらぶ 湘南バンビ」「城南地区くらぶMOWMOW」
｢城南地区くらぶCOWCOW」３つあります。
それぞれ25年度も頑張って企画行っていきます
応募してくださいね～
エリア独自の企画もたくさん計画中
こちらもよろしくおねがいしま～す

さてさてすでにフライング的に書いていますが、藤沢エリアが交流していく産地は

「平川農場」…おなじみ「藤沢のすくすくパン豚」の豚舎。昨年度に引き続き応援していきます
              平川農場さんにお邪魔する企画もひっそりと企画中
              予約の方もおかげさまで好調でしたありがとうございます。

「JAみどりの」…宮城県の大崎市、美里町、涌谷町の3地域にまたがる農協です。
                パルシステムではお米（ひとめぼれ、まなむすめ）,味噌作りキットでおなじみ大豆
                そして神奈川ゆめコープの開発チームが作った「国産小麦ソフトフランスパン」の
                原料、 小麦粉（ゆきちから）の産地でもあります
                顔の見えるお付き合い産地交流も年間4回あります
                これを書いている今は春の交流が終わったばかり。
                生産者の皆さんの魅力を「JAみどりの春の産地交流」で紹介しますね。
   

生産者さんたちとの顔の見える、信頼のできる関係作りができたらいいなと思っています

皆さんと一緒に交流していけたらいいな～

延び延びになっていた藤沢エリアのセンター長紹介をしま～す

3月に藤沢センターに着任しましたセンター長の坂本です
パルシステムの組合員活動は『こんな事してみたい！』を実現できる場。
たくさんの組合員さんのご参加をお待ちしております！！

とても楽しいセンター長です。藤沢エリアのにゃんた議長と食べ物の好みがとっても似ているんです
エリアの企画にはお手伝いで来ていただけるので、お話したい方ぜひお待ちしていま～す

今月の試食品

国産小麦ソフトフランスパン
上記でも紹介しましたが、「JAみどりの」のゆきちからを使用したパンです。まだ販売はされていませんが、一足お先にエリアで試食。
トーストすることで外はカリカリ、中はふんわり
噛めば噛むほど味が出ておいしい。
小麦の香ばしい香りが食欲をそそる

徳用紅鮭スモークサーモン切落し　　
味がしっかりしているので、きゅうりなどと一緒に挟んで食べてもおいしい。

かにシュウマイ　　
野菜の食感もあり、カニの味もしっかりしていておいしい。そのままで何もつけなくてもおいしい。
柔らかい食感でおいしかった。やさしい味で、お弁当にちょうどいい。

新学期が始まりましたね
こんにちは ぽんたです

春休みはブログの更新お休みしちゃっていました
ごめんなさい

さてさて遅くなりましたが
3月7日に藤沢センターにて3月の定例会が行われました。

今回のお題は、3月の2企画についての打合せと、各自それぞれに出席した会議の報告です

理事からの報告は工場見学に行った内容でした。
紙面でもおなじみ日東富士製粉「国産粉ホットケーキミックス」
国産小麦で作られているのですが、工場自体は国産小麦以外も扱っているそうです。
同じラインを使うならば、国産以外も交じるのでは
ところが、この商品を作る時には国産小麦で生産ラインを洗ってから製造するそうです
洗うのに使った国産小麦は廃棄ではなく、飼料になるそうです
他にも焼きミョウバンを使用しないなど、こだわりを持て製造しているんですね～

今月の試食品
プチメロンパン　
パクパク食べられる手軽な軽食。
子供でも食べられる大きさ。

スナックサンド（いちご＆マーガリン）　
マーガリンとジャムが甘酸っぱくちょうどいい味。子供が好きな味。

ミニピザ（サラミ＆ベーコン）　
ミニサイズなので量が調節しやすい。
冷凍なので、食べたい時にすぐ食べられる。
忙しい朝や小腹がすいた時にちょうどいい量。
手軽に調理できる。

またまたがっつり系な試食は、ぽんたセレクトでした

1月に作ったのお味噌
約1カ月たってどんな感じになったかな～

うす～く色が変わったような…これからの変化も楽しみです

2月の定例会でお渡ししたチョコのお返しを、杉山センター長からいただいちゃいました

杉山センター長が宮前センターに異動になり、新しいセンター長がお見えになりました。
坂本センター長です

残念ながらお写真とコメントがまだなので、4月の定例会報告で載せますね