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2019年1月

2019年1月12日 (土)

豆腐の学習会&手作り豆腐体験

11月20日、麻生センターにて共生食品㈱さんをお招きして豆腐の学習会&手作り豆腐体験企画を

開催しましたhappy01

共生食品㈱さんへは9月に工場見学をさせていただき、パルシステムの産直大豆のもめん豆腐や、

厚揚げ、冷凍うどんなどの製造工程を見学してきました。

今回は、学習会の後、実際に手作り豆腐体験を行なうということで、わくわくしながらスタートnote

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スーパーの豆腐コーナーで、30円台の激安豆腐を見かけることもありますが、

これは添加物の賜物、といっても過言ではありません・・。

安い材料、薄い豆乳でも見た目が良く仕上がる、そのためには添加物が必要です。

しかも、その添加物の中には表示義務がないものがあり、すべて表示されている訳では

ないのですsign01

Kimg1628_2 ↑溝の口の消費生活展にて展示したパネルもご紹介しました。

そう、添加物の入ったにがりでも、にがり100%と表示できるのですcoldsweats02

ただ、なぜ添加物が一般的なのかsign02

そう、大豆・水・にがりのみでお豆腐を作るって本当に大変なことなのです。

泡が出て見た目や食味が悪くなってしまったり、うまく固まらなかったり・・。

共生食品㈱さんは、何年も試行錯誤を重ねながら大豆・水・天然のにがりのみで作った

お豆腐を完成されたのですsign03

共生さんのお話の余韻冷めやらぬうちに、いよいよ手作り豆腐体験ですhappy02

全く同じ材料(豆乳・にがり)で4グループに分かれていざ開始sign01

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Photo

にがり投入後、2秒ほどで凝固してしまうため、その際の絶妙な混ぜ方がポイントです。

・・・混ぜ方(ヘラの角度)が甘かったり、ちょっとしたタイミングで凝固に違いが出て

しまうんですね。


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4グループ、すべて見た目も食感も味も違うお豆腐になりましたsmile

全グループのお豆腐食べ歩きdelicious

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全部違うけれど、全部美味しかったですlovely

共生食品㈱さんの商品はお豆腐だけでなく色々

もともとはうどんを作る会社だったそうですnote

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これからも美味しくて安心なお豆腐をいただけることに感謝shine

共生食品㈱さん、ありがとうございましたhappy01

皆さんもこだわりのお豆腐、たくさん食べてくださいねheart04

2019年1月 7日 (月)

手作りパン講習会 第2弾!

11月12日(月) 。 (株)パルブレッドから講師をお招きし『手作りパン講習会』を開催しました。

昨年の夏に大変好評いただいたパン企画✨
今回も多くの方にご応募いただきました。

残念ながら抽選ではずれてしまった方…また第3弾もあるかも知れないので、楽しみにしていて下さいね😁


今回は… クリームパン、ミニピザパン、お魚ソーセージロールの3種類に挑戦!

講師の方からの 会社のこだわりや材料についてのお話しに、参加の皆さんも真剣な眼差し👀


さぁ 生地作りがスタート!

小麦粉と水、イーストなどの材料をざっくり混ぜたのがこの状態↓

これを皆んなで手分けして捏ねる捏ねる…油脂も加えて 更に捏ねる…
この時は まだベッタベタで手は大変な事に😥

15分くらい捏ねたら、今度はテーブルにたたきつけの作業!

この頃には皆さん 日頃の発散💪と言わんばかりに 思いきりバーンバーンと気持ち良さそう😆

表面がつるんとキレイになったら
ボウルに入れて 一次発酵

40分くらいすると こんなに大きく🎈

しっかり発酵した生地を50gずつに切りわけて 丸めて ベンチタイム。

生地は ふわっ もちっ☺️

いよいよ 3種類の成形に挑戦!

見てると簡単そうなのに、いざやってみると…あれ、お手本と ちょっと違う⁈ (笑)

皆さんとっても楽しそうでした😊

時間差で 次々焼きあがっていくパンに、皆さん大歓声🙌

見た目はそれぞれ 個性がキラリ✨

食べたら美味しくて またまたイ〜笑顔👍

今回も皆さんから「とっても楽しかった」「美味しく作れて大満足!」「先生のお話がとっても面白く、楽しい雰囲気の中でアッという間の2時間でした」など、嬉しいお声をたくさんいただく事が出来ました❤️

ポップコーン 1月号

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