どうやってお米食べてる？
９月８日にお米企画第２弾『どうやってお米食べてる？』を新横浜本部で開催しました。
前回はお米について学びましたが、今回はご飯以外のお米の食べ方として「米粉」について、
ぷれ～んぺいじに米粉製品を掲載しているフーズテクノ株式会社の３名の方々に教えていただきました。
最初に米粉の種類、製粉方法、特徴についてのお話しを伺い、次に実際に米粉を利用した、
以下の３品の調理デモンストレーションを行っていただきました。
① シーフードグラタン
② 米粉のクレープサラダ
③ クッキー
それぞれ、小麦粉とは違う調理方法に驚きました。
①はホワイトソースに米粉を使います。ダマになりません
【３皿分の分量： 牛乳５００ｇ ・ 米粉５０ｇ ・ コンソメ ２個（８ｇ） ・ 生クリーム ３０ｇ】
はじめに、ボールに生クリーム以外の材料をいれて泡立て器で混ぜてしまいます。
玉ねぎやシーフードを炒めたところに入れて、弱火でよく混ぜると、とろみがつきます。
とろみがついたら生クリームを加えて、味を調節するだけです。
②はクレープ生地で、レタス・ハム・スクランブルエッグを巻いた生春巻き風です。
【４本分の分量： 米粉８０ｇ ・ 卵白（Ｍ）２個分 ・ 牛乳１６０ｃｃ】
まずボールに入れて泡立て器で混ぜます。これをごま油でうすく焼きます。
今回は卵白を使用したので白い生地になりますが、全卵でもＯＫです。もちもち生地がおいしい
ゴマドレッシングにつけるととっても合いました！具をいろいろ試してみたくなります。砂糖を加えて甘いデザート風にしてもＯＫ。
③はシンプルなクッキーです。思い切りこねても大丈夫
【８０枚分の分量： バター（またはマーガリン）１００ｇ ・ 砂糖１００ｇ ・ 米粉２５０ｇ ・ 卵１個 ・ バニラオイル】
バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵、バニラオイルを混ぜ、米粉を加えたら手でこねます。
麺棒で５～６ｍｍ厚にのばし、好みの型で抜いて、170℃のオーブンで１５～２０分焼きます。
また、今回できなかった揚げ物に利用すると、油を吸う量が小麦粉より１０～２０％少なく、
サクサクとした軽い食感に仕上げることができるそうです
フーズテクノさんの米粉は、ぷれ～んぺいじカタログはもちろん、オンライン注文画面では
いつでも購入できます。ぜひ米粉を試してみてくださいね。
また、おいしい米粉料理と一緒に、非常時の備えとなるアルファー化米も試食してみました。
お湯を注いで簡単に出来上がり、予想以上においしく、うれしいオドロキでした。
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