はまきた夢ブログ

今年度横浜北エリアの交流商品は『足柄茶』！
第1弾は6月17日（土）に神奈川県農協茶業センター（足柄上郡山北町）で「茶摘み体験」を行いました。（ブログはこちら）
今回第2弾として、横浜北センターで『おいしいお茶の淹れ方講座』を開催し、5名の組合員のみなさんと一緒に学習しました。

まずは動画をみながら、摘んだ茶葉が緑茶になるまでを学習しました。
午前中に積んだ茶葉はすぐに荒茶工場へ運ばれます。
茶葉は摘茶した時点から発酵が始まるため、すぐに蒸して発酵を止めることが必要とのこと。
その後圧力をかけて揉み、ある程度水分を飛ばし乾燥させていきます。
最終的には人の目で確認し不純物を取り除き、商品として出荷されます。

ここで豆知識！緑茶、紅茶、ウーロン茶はどのような違いがあるかわかりますか
→『発酵の違い』により種類が分かれるそうです。
生葉は同じで、製造段階の乾燥・発酵の度合いにより様々な種類に分かれます。
　・緑茶・・・不発酵茶
　・紅茶・・・発酵茶（摘茶後1日程度置く）
　・ウーロン茶・・・半発酵茶

つづいてはほうじ茶づくり。
緑茶の茶葉をホットプレートで煎ります。
（ほうじ茶って緑茶からできてるんですね）

古くなったり湿気ってしまった茶葉を使うと良いそうです。
100度で5分が目安。

徐々に色が茶色くなり、香ばしい香りがしてきました。

ちょっと焦げすぎかな？と思うくらいで火を止め、あとは余熱で仕上げます。
ほうじ茶は香ばしさがでるので、お菓子作りに活用しても良いそうですよ♪

いよいよ『おいしいお茶の入れ方講座』
ポイントは、
　①湯呑の8分目くらいまでお湯を入れる。（沸騰した湯を80度くらいまで冷ましたもの）
　②急須に茶葉を入れる。1人前2～３g。
　③湯呑のお湯を急須に入れ、１分待ちます。
　④湯呑にお茶をつぎます。お茶は分量、濃さ（色・味）が同じになるように回し注ぎ。
　⑤最後の1滴まで注ぎきる。

お茶は3煎くらいまでおいしく飲めるそうですが、
朝入れた茶葉をまた昼に、、、などはおやめくださいとのことです。
ついついやってしまいますよね💦
そして茶葉は開封したら、湿気防止、品質保持のためできるだけ茶筒に入れてください、とのこと。
使用済みの茶葉は、乾燥させて植木の肥料にもなるそうですよ！

最後はおいしいお茶と試食でほっと一息。
アイスに添えてあるのは、足柄茶の粉末緑茶『食べるお茶』
お湯や水に溶かして飲むのですが、アイスに添えると絶品！
（こちらは現在カタログでの取り扱いを切望中です）

あわただしい毎日で急須でお茶を淹れることも減ってきましたが、
たまにはゆっくりとお茶を味わいたいですね

ご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました

K.M.

夏が戻ってきたかと思う暑さですが、吹いてくる風に少し秋っぽさを感じるようになりました。

本日は久し振りに北センターにて対面でのエリア会議。
オンラインはオンラインの良さがありますが
対面ならではの、掛け合いや絶妙なタイミングでのやりとりが出来るなぁと思っています。

会議の後はお楽しみの試食です。
全く知らなかった商品や、普段自分で購入しない商品に出会えるので貴重な機会です。

ベーグルサンドはマヨネーズベースの具沢山サラダとスモークサーモンが絶妙な味わいです。
クロテッドクリームがべーグルの風味を引き立てていて、カフェメニューの様です。

秋らしいマロンクリームが濃厚でおいしいマロンクリームパン
一切れは小さいですが、チョコレートがまったりと濃厚なチョコレートケーキ
ほのかに甘いととビスケット

ととビスケットは豆乳を作るときにでるおからを使用しているそうで、香ばしさが美味しさを引き立てます。

スモーク味が苦手な我が家の子供も、マヨネーズ系のサラダと合わせれば
なにこれ美味しい！！ともりもり食べるような気がします。
今度、私が考えましたけど？という顔で同じものを出してみようと思います

あちらこちらで体調不良の知らせを耳にするようになってきました。
よく食べて早寝早起き、普段の体調を整えつつ
皆様もどうぞ気を付けてお過ごしください

PDF版はこちらhamakitayume_202309.pdf

PDF版はこちらhamakitayume_202307.pdf

6/17(土)、神奈川県足柄上郡山北町にある農協茶業センターの畑で茶摘み体験をしてきました。
100名を超える応募の中、抽選で選ばれた組合員７家族（大人11名、小学生５名）が参加しました。

集合場所の小田急線開成駅から畑の近くまで
マイクロバスに乗ること30分。
バスの中で、農協茶業センターの職員の方から、
山北町の気候・風土がお茶栽培に最適であるということや、
生産者の現状などのお話をお聞きしました。
また、お茶の生産量ランキングのお話もありました。
１位:静岡県、２位:鹿児島県、３位:三重県…
神奈川県は20位だそうです。

バスを降りてからは山道を10分ほど歩き、茶畑に到着！

摘み方を教えてもらい、早速、お茶摘みスタート。
一芯二葉のところを摘みます。
みなさん、もくもくとお茶摘みに夢中になっていました。

さらに、摘みたての茶葉をその場で揚げたお茶の葉天ぷらを試食。
お茶の香りとほんのり苦味が口に広がり、とてもおいしかったです♪

茶摘みの後は、農協茶業センターへ移動して、
職員の方から、お茶のおいしい淹れ方講座。
ポイントは３つ。
①お湯の量と温度
　湯呑みに入れることで、お湯の温度を70度くらいに下げる
②茶葉の量
　茶さじ１杯（１人前３〜５g）
③浸出時間
　１分待つ（２煎目はすぐ）
※これは足柄茶限定の淹れ方です。

お茶の注ぎ方は回し注ぎを２往復。
濃さ、色味を均等にします。
最後の一滴まで注ぐことで旨み成分が出て
２煎目もおいしく淹れられるとのことです。

参加者のみなさんで実践、そして試飲しました🍵
とても香り豊かなお茶が淹れられました。

最後は直売所にてお買い物。
お茶の葉だけでなく、粉末緑茶やお菓子など様々なものが売られていました。

お天気にも恵まれ、自然豊かな中での貴重な体験、そして産地の方との楽しい交流となりました。

なにかと慌ただしい日々で、急須でお茶を淹れることがなくなってしまっていましたが、改めてお茶のおいしさを感じることができました。
たまには、ゆっくりお茶を淹れて味わい、足柄茶のおいしさを伝えていきたいと思います。(A.N)

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2023年3月28日（火）、『いいね！かながわ』に掲載されている「神奈川県産焼きのり」「神奈川県産きざみのり」の産地、
横須賀市走水にて「のりすき」体験をしました。
当日は応募者61名の中から選ばれた22名の組合員の皆さんが参加されました。
【のりすき】・・・生海苔を升ですくい四角い枠を乗せた巻きすの上に流し込み、板状にさせ、天日干しで乾燥させること。

自己紹介の後、生産者の長塚さんから「のりすき」の方法、コツを教わり、早速ひとりずつ体験しました。

●ボールの中の海苔をしっかりかき混ぜ、たっぷりすくう。
●一気に木枠に流し込む。（右利きの場合）左から右にためらわずササっと流すのがコツ！

●木枠をそっと上にあげる。
●スポンジを乗せギュッと押し脱水する。

●海苔を張って乾かす。

海苔を乾燥させている間、長塚さんから神奈川県産の海苔についてお話を伺いました。 海苔は産地により特徴があるそうで、神奈川県産の海苔は”男前”の味で、硬くてうまみ成分が多いそうです。 そして全国に占める生産割合はわずか０．１％ととても希少です。 しかし近年は海水温の上昇による不作、食害の影響で生産量が減少しているそうです。 「海の状態が悪ければ味は落ちます。海の状態をよくするためには海岸ごみを減らす必要がある。そのために何ができるか、地球温暖化防止のためにできることを考えてほしいです」と強くおっしゃっていました。 ひとりひとりが出来ること、ごみの分別やプラスチック削減など、継続して行っていきたいと思いました。

持ち帰った海苔は、ちょっぴり残念な形になりましたが、、、 しっかり乾燥させて、少しあぶって食べましたが、磯の香りが強く甘みがありおいしかったです。

お土産に、きざみのり、こんぶ、海藻のしおりをいただきました！

長塚さんのお店でお土産を買うことが出来ました。 横須賀ならではの、カレー風味の味付け海苔も貴重！！

当日は季節外れの極寒でみんなぶるぶる震えていましたが、一緒に参加した子供たちも貴重な体験ができ、春休みの良い思い出になりました。 そして長塚さんの海苔に対する想いがとても伝わってきて、神奈川県産の海苔への愛着が増しました！ これからも買い続けていきたいと思います。

K.U.

PDF版はこちらhamakiayume_202303.pdf

光陰矢の如し。遥か2か月前のちょうどこの日（12月12日）に横浜北エリアのメンバーと
港北地区くらぶ「つむぎ」のメンバーで、ランチ交流会を開催しました。
当日はメンバー外にもおひとり、遊びにきてくださいました。

エリア定例会議を早めに切り上げて、みんなでランチの準備にとりかかりました。
年間おすすめ商品の『国産若鶏甘酢唐揚げ』をメインにしたロールパンサンド。
生野菜、甘酢唐揚げ、たまごサラダ、ポテトサラダを各自で自由にサンドして
いただくスタイルにしました

お供にはミネストローネと緑茶つき。
先日の「あおばを食べる収穫祭」で悪天候のために余ってしまったお菓子も。

黙食が基本なので、静かに食べ終えたあとは・・・

先日、メンバーがお手伝いに参加した冷凍食品の企画で出題されたクイズに挑戦しました。
意外な結果になかなか正解が出ず、もりあがりました。

今期ものこりわずかになってきました。まさに、光陰矢の如し・・・
３月の今期最後の企画に向けて、一同楽しく活動していきます！
nato

1月16日(月)、アンジュあざみ野キッチンえとわにて「myべんとうをつくりませんか？」を開催しました🎵
あいにくの雨で寒い中、5名の方が参加してくださいました。

まずは、ぱっくん隊の方からお弁当作りのコツや役立つグッズの紹介。
ミニフライパンや電子レンジでゆで卵ができるものなどなど。
我が家でもお弁当作りや休日のお昼ごはんなどに使っています🥚

続いて、キッチンに移動してデモ調理。
今年度、横浜北エリア年間おすすめ商品の『国産若鶏甘酢唐揚げ』と『神奈川県産焼きのり』を使ったおかずを4品作っていただきました。

・鶏肉とさつまいもの甘酢揚げ
・はんぺんとチーズの海苔巻き
・にんじんと油揚げの煮物
・ブロッコリーのごましょうゆ和え

フライパンで焼いている間に、電子レンジで耐熱ポリ袋を使用しての調理など、あっという間に4品完成！

さらに、ポリ袋で味噌、のり、わかめなどを混ぜて丸めて味噌玉作りをみなさんで一緒にしました。
冷凍庫に入れておけば、いつでも簡単にお味噌汁が作れます♪

最後に、みなさんに持参してもらったお弁当箱にごはんとおかずを詰めて、myべんとうの完成✨

黙食の後はお弁当作りについてなど講師の方を交えてみなさんと楽しく交流しました。

翌日、早速お弁当作りで実践！
鶏肉とさつまいも、はんぺん海苔チーズが子どもたちに大好評でした😊
ついマンネリ化してしまうお弁当のおかずですが、おいしいレパートリーが増えました。 (A.N)