はまきた夢ブログ

10/11川和町の横浜北センターの会議室にて、年末試食会を開催しました。

今年度、パルシステムでは日本の漁業者や水産製造業者を応援するアクションとして

「お魚たべよう」という取り組みを行っています。

年末年始お肉を召し上がるご家庭も多いかと思いますが、案外お魚商品も多いですよね。

今回は、昨今の日本のお魚事情を学びながら、年末商品の試食をする企画です。

多くの方にご応募いただき、抽選で選ばれた皆様と企画をスタートしました。

（残念ながら落選された方、ぜひまたの機会に企画へ参加をお待ちしております！）

まず

PLA（パルシステム・ライフアシスタント）より講師の方をお呼びして

昨今の日本の漁業事情を学びました。

日本人の魚の年間消費量がどんどん減少していることをご存じでしょうか。

更に、遠洋漁業の縮小や漁場環境の悪化によって漁獲量も減少。

漁業就業者も、年々少なくなり、この先高齢化も進んでいきます。

日本には実は漁港は2800港もあるのですが（知らなかった！！）、漁村の高齢化が進んでいます。それはつまり、水産加工品の生産量減少につながります。

海に囲まれた日本＝お魚大国、というイメージが強く、こんなにも日本のお魚事情が安泰でないことに驚きました。

お魚を食べられる今だからこそ！日本の水産業を支える必要があるんですね。

参加者の中には普段の食事でお魚を摂られている方も多くいらっしゃいましたが

お魚よりお肉派、だったり

育ち盛りの子供がいるとお肉料理の方が手軽に準備出来る、だったり

お魚が苦手な家族がいる、だったり

皆さん、お魚について思う事は様々の様子でした。

講師の方より、だしをとればお味噌汁だってお魚！

ツナ缶でもう一品、でお魚を摂れる！

ご飯にじゃこを振りかけて！

などなど、様々なお魚摂取のアイディアのお話があり、

難しく考えなくてもお魚を摂る方法は色々あるんだな、と気持ちが軽くなりました。

さて

お魚についての学習が終わった後は！

皆様お待ちかね、年末商品の試食です。

今回、試食するのは

ローストマグロ

サバの押し寿司

かまぼこセット

伊達巻

いくら

サーモン

チョコレートビターケーキ

です。

豪華！！

●ローストまぐろは焼けた香りがふんわり香って食欲をそそります。漬け込んであったたれもお野菜にかけて一緒にいただきます。

●サバの押し寿司は冷凍でのお届け品ですが、レンジで温めて、冷めるまで置いておくだけ。

●焼きさば寿司とさばの押し寿司の2本セットで、カット済みなのですぐに食べられます。

●ご飯もサバもパサつくことなく、身がしっかりしていて大変美味しい一品です。

●かまぼこは安定の美味しさ、お魚の味がしっかり味わえます。

●甘すぎずしっとりおいしい伊達巻。

●白いご飯に乗せて食べたい、ちょうどいい味付けのいくら。

●サーモンは脂がのっていて美味しい。

●スポンジとチョコのバランスがとても良いチョコレートケーキ。

個人的に驚いたのは、冷凍品でのお届け品だったのに全く違和感なく食べられた、サバの押し寿司といくらとチョコレートケーキ。

実は、この3品は特に、冷凍して大丈夫…？解凍したらべちゃっとしたりとパサついたりしないの…？と思っていました。

準備は、面倒くさがりの私でも出来るような基本的にほったらかしでOK。（鯖の押し寿司は一度レンジにかけますが、そのあとは冷めるまで置いておくだけです）

この手間のかからなさで、この仕上がり＆おいしさに驚きました。

家族の好みで、年末年始は毎年同じようなメニューになっていましたが、

今年は色々新しい味を取り入れてみようかな、と思いました。

お重に詰めればおせちの完成です。華やか～！

講義の中では、かまぼこの飾り切りを実演していただく時間もありました。

じつは、パルシステムのかまぼこ飾り切りには向かないんだとか・・・グチ以外の魚や添加物が入っていないからだそうです。

こちらはエリアメンバーAさんが飾り切りワザを発揮してくれました。

私も今年チャレンジしてみようかな。

参加者の皆さんとも、今回の試食の感想はもちろんのこと、年末年始のご飯事情、いつも買う商品の話、お魚の食事についてなど多岐にわたってお話する事が出来ました。

アンケートでは、『今迄購入したことが無い食品を味見出来て注文する参考に出来ました。』

『アットホームな雰囲気の中で話し合いやすくよかったです。』などの意見を頂戴し

大変充実した時間となりました。

商品説明やクチコミもよく見るけれど、実際に試食してみるとまた違った感想になり、いろいろと発見があって良いですね。

Y.F

9月27日（金）新横浜本部にて「美味しいコーヒーの入れ方」学習会を開催しました。

（応募が多かったため、定員を増やしていただきました。ありがとうございました

　定員を増やしても、残念ながら落選の方も...　申し訳ありませんでした。）

講師に株式会社ユニマットキャラバン様から3名お越しいただき、11名の組合員の方が参加されました。

学習会は30分の座学＋実践の2時間コース　

まずはコーヒーの起源

アラビアのモカ（現イエメン）の伝説や、カルディというアラビア人ヤギ飼いの発見物語と、なにやら聞いたことのある単語から始まりました。

「コーヒー豆」は「豆」ではなく、アカネ科の植物「コーヒーノキの種子」

完熟するとサクランボのように赤くなることから「コーヒーチェリー」と呼ばれるそうです。

コーヒー豆が赤いなんてびっくり。

外側の赤い部分を取り除いたものが生豆で、乾燥した状態で輸出されます。

コーヒーの品種

ストレートの飲用に適している「アラビカ種」

ブレンド用やインスタントコーヒーなどに使用される「カネフォラ種（通称ロブスタ）」

平らな豆とコロコロした豆。 違いは一目瞭然です。

焙煎の違いで、コーヒー豆の色も違います。

豆知識としても楽しかった座学の後は、いよいよ抽出の解説です。

コーヒー１杯：10gの粉で120mlを抽出

[コーヒー3杯分の入れ方]

①　ドリッパーとサーバーは湯通しして温める 　　

　　ペーパーフィルターをセット

　　コーヒー粉30g（コーヒー軽量スプーン3杯）を入れ平らにならす

②　蒸らす　30秒間

③　注湯　一投目　30秒より 200㏄

④　注湯　二投目　1分20秒より 300㏄まで

⑤　注湯　三投目　1分50秒より 400㏄まで

⑥　3分経過後、お湯が残っていてもドリッパーを外す 　　

　　混ぜて濃度を均一にして完成

～ここまで3分間～

コーヒーの抽出の仕方を教えていただいた後は、テーブルごとに実践。

順番にやってみましたが、緊張しました

・お湯を注ぐ人

・ストップウォッチで時間を計る人

・お湯の量やタイミングを読み上げる人

・メモリを見て湯量を確認する人

みんなで自然に役割分担をしながら、協力して抽出しました

テーブルごとに好きなコーヒーを選び、全員が順番に入れて飲んでみました。

アイスコーヒーも合わせて4～6種類のコーヒーを飲み比べ。

品種や焙煎方法によって香りや味が全然違うことに驚きました。

3人の講師の方々にテーブルを回りながら細かくご指導いただき、とても分かりやすく、質問もしやすかったです。

参加者の皆さんの満足度も高く、

・知らなかった事をたくさん学ぶことができた

・飲み比べというのはなかなかできないので、とても貴重な機会だった

・味の違いが分かり楽しかった

・時間を計っての抽出方法は初めて知った

・家でも美味しいコーヒーを入れたい

などたくさんのコメントをいただきました。

楽しく和やかな雰囲気で和気あいあいとコーヒーを楽しめ、あっという間の2時間でした。

忘れないうちに家でも練習して、美味しいコーヒーを入れられるようになりたいです

Y O

2024年9月21日（土）今日は、『やってみよう！
カジノヤ大豆栽培』年4回活動のうちの3回目、
『生育調査』でした。

残暑が残る大豆畑、すくすくと成長中の大豆くんたち。

サヤはすこし膨らんでいますが、
まだ実が入ってない印象。
あと10日くらいすると、ふっくら枝豆🫛に
なるそうです。
定期的にカジノヤさんが草取りをしてくださったり、カメムシの駆除対策をしてくれているそうです。
暑い中での作業、ありがとうございます😊

ボランティアの神奈川大学の学生さんと
納豆クイズや、
カジノヤさんから納豆ができるまでの工程クイズなど、参加のみなさまと盛り上がりました。
納豆食べ比べも！
『国産極小粒納豆』と『津久井大豆使用　かながわ育ち』中粒。
大豆の味がしっかり、美味しかったです。

納豆苦手な娘も、なぜかペロリ😋！
大豆畑で食べる納豆は格別だったのかな。
ごはん🍚欲しいなぁーと思ったのは、
わたしだけではないはず？！笑

次回は最終回、11月末開催予定です。
次きたときは、大豆が枯れて茶色になってるよー
とカジノヤさん。
また次回の景色もたのしみです。

また次回の開催報告に続きます！
また読んでくださるとうれしいです。

カジノヤさん今日はありがとうございました！

おまけ。
カジノヤさんのトラックは、ナンバーが710！
ナットウ！
かわいい！！　


NANA

７月２０日（土）、快晴のもと、活動メンバーのみなさんと一緒に『草取り』を行いました☀️

雑草を取らないと生育の妨げになるので、これはとても大切な作業となります

種まきから約１か月たち、大豆は元気に成長していました😊
それと共に雑草もたくさん🌱🌱🌱
３チームに分かれ、草取り競争をしました

それぞれ１列ずつだったので、最初は楽勝！と思っていたのですが、取っても取っても雑草は減らず…かなりの重労働💦
ですが、この作業を農家の皆さんがしてくださっていると思うと、感謝の気持ちでいっぱいになります✨

取った雑草は前回作った看板のもとに集めました

ボランティアの神奈川大学の皆さんのアイディアで、取った雑草を使ってパネルを作りました

パネルをもって記念写真✌
暑い中おつかれさまでした！！

次回の活動は『生育調査』
こちらのブログで報告しますので、ぜひご覧ください😊

KM

PDF版はこちらhamakitayume_202409.pdf

🍉夏におすすめ🍋薬膳の観点から〜アンチエイジング〜　青葉地区クラブシャリシャリの薬膳イベントを、キッチンスタジオえとわさんで開催してきました！
　とても熱い中、皆さまお集まりいただきありがとうございます。涼しい快適なキッチンで、調理デモンストレーションしたり、レシピについて薬膳観点からの説明をメンバーの現役薬剤師からお話しさせてもらいました。質問もたくさん出て、お茶や試食をしながら和気あいあい楽しい時間を過ごしました。

　日時　8/24キッチンスタジオえとわ　10:30-12:30
　今回のレシピは、
　・西瓜のデトックスウォーター
　・おいしいハト麦
　・バタフライピー茶の色変化を楽しむ
　・簡単カリカリ大豆
　・簡単西瓜の浅漬け
　・デーツのクリームチーズサンド
　・ミックスナッツ/オーツ麦のチョコバー

　

　いつも、メンバーで集まれる時に月1回のペースで体にいい事、健康に役立つ事をお茶をしながら集まってますが、今回は皆さんと一緒に素敵なお茶会になりました！
　今回参加下さった方から、シャリシャリメンバーとして一緒に活動して下さる方もいらして、私達も嬉しさ倍増です♪ 次回は何にしようかなぁ、と締めのミーティングも盛り上がって終わりました^_^

横浜北エリアで、今年イチオシしております、
『生乳70%のプレーンヨーグルト』🐮

きょうは、このヨーグルトを使って、
簡単フローズンヨーグルトのご紹介をします。

【用意するもの】
⚪︎生乳70%のプレーンヨーグルト　200g
⚪︎花見糖　大4くらい

⚪︎シリコンの型や製氷皿
←ちいさめのものがおすすめ。
仕上がりが硬いので、ひとくちサイズだとGOOD!
100円ショップなどでも取り扱いがあります。

【作り方】
◯ヨーグルトにお砂糖を入れ、よく混ぜます。
←よくよく混ぜて空気を含ませると、
口当たりがよくなります。
◯型に流し込み、ラップをかぶせ、冷凍庫へ。
←平らにできるスペースを確保してください。
ヨーグルトがこぼれてしまうことがありますので、
大人の方がお手伝いすると安心です！
◯2時間ほどで凍ります、型から外して完成です。

この日はいちごを煮たジャムがあったので、
プレーンといちご味を娘が作りました。

お好みでフルーツをいれたり！
あんこいれたり！？
アレンジをお楽しみください。

夏休みにぜひお子さまと、作ってみてくださいね。
ヨーグルトの乳酸菌は、凍っても、
しっかりおなかまで生き続けているそうです。
…と、先日のヨーグルト学習会で知りました。

ヨーグルト学習会の様子もアップしてますので、
よかったら、ご覧になってください。

今年も暑くなりそうな夏休み。
元気に乗り切りたいですねー！

Nana

７月４日（木）横浜北センターにて『生乳７０％のプレーンヨーグルト学習会』を開催し、9名の組合員の方が参加されました。
講師は榛名直販㈱の新井さんと武部さん。当日は群馬県からお越しいただきました

まず初めに、資料を見ながら酪農家の現状についてお話しがありました。
全国の酪農家戸数は年々減少していて、毎年３～４％ずつ減っているとのこと。
それに伴い牛乳の生産量も3年連続の減産となっているそうです。
主な要因は、酪農家の高齢化と後継者不足による離農、輸入飼料の急激な高騰などによるものと考えられ、
このままいくと将来牛乳不足が深刻化する可能性があるそうです。

榛名直販㈱がある群馬県は生乳生産量全国４位ですが、酪農家不足の問題は深刻で、
酪農家減少のスピードが全国平均（3～４％）よりも速いのが特徴的です。後継者不足が大きな問題となっているそうです。


続いて、「生乳７０％のプレーンヨーグルト」の美味しさのこだわりを教えていただきました。
商品の特徴としては
　①「生乳を７０％使用」
　②「生きて腸まで届くＢＢ１２菌を使用」
　③「４５０gとたっぷりの内容量」

他社商品と食べ比べをしながらその違いを教えていただきました

味は乳酸菌や発酵方法で変わるそうで、各商品味が全然違いました
オリジナルの乳酸菌を使用している商品もあり、各社のこだわりを感じます。
酸味が強いものはフルーツなど入れると良いそうで、
マイルドなものはそのままでもおいしく食べれるとのこと。

ちなみに内容量は、他社商品が400ｇに対し「生乳７０％のプレーンヨーグルト」は450ｇ
実はとってもお得なんですよ！

また姉妹商品の「生乳７０％の飲むヨーグルト」の飲み比べもしました
こちらの商品は「生乳」にこだわっており、群馬県の酪農家の生乳のみを使用。
原料は「生乳、砂糖、脱脂粉乳」のみです！

こちらも味の違いは明瞭で、「生乳７０％の飲むヨーグルト」はクセがなく、 マイルドな飲み心地でとてもおいしかったです。 他社商品に比べ正直お値段は高いですが・・・味は（個人的には）一番です！！

そしてみなさんお待ちかねの試食タイム
各々ヨーグルトにトッピングをして、オリジナルパフェを作りました

用意した具材は、
★生乳７０％のプレーンヨーグルト（そのまま＆水切り）★コーンフレークフロスト（シュガー）
★有機バナナ★冷凍3種のベリーミックス★冷凍カットマンゴー★産直小豆　ゆであずき
★国産大豆きな粉★マスコバド糖黒蜜（粉＆シロップ）★国産いちごジャム・甘酸っぱい紅ほっぺ
★ミント

水切りヨーグルトは定例会でやり方をレクチャーし、当日朝からセンター長に頑張って
いただきました

パフェ容器はメンバーが持ち寄り、プラゴミ削減を図りました。
容器もトッピングもそれぞれ異なり、個性豊かなパフェが出来ました！

横浜北エリアでは、これからも”緑のパッケージ”の『生乳７０％のプレーンヨーグルト』を
応援していきます

（Ｋ．Ｍ）

PDF版はこちらhamakitayume_202407.pdf

6/22(土)、麻生区岡上にある株式会社カジノヤさんの畑で大豆の種まきをしてきました！
前日は大雨でしたが、当日は青空も見える中で無事開催、17家族が参加されました。

毎年行っているこちらの交流ですが、畑の連作障害を避けるため、今年は去年の畑より少し上にある畑で栽培。
「つながる　ひろがる　ゆめ納豆」の原料である津久井在来大豆を作っている株式会社大地の小泉さんから、津久井在来大豆の特徴や種のまき方を教えてもらいました。
津久井地域で代々作られてきた在来大豆、粒が大きく甘味があるのが特徴です。

また、神奈川大学「山岡ゼミ」の学生さん4名も運営に参加してくれています。
参加者は、赤・青・緑のグループに分かれ、学生さんたち提案の、隣の人の名前を言ってから自分の名前を言う、という方法でグループごとに自己紹介をしました！

それから、各グループごとに種まきスタートです。
ロープに沿って12センチごとに等間隔に一粒ずつまいていきます。
密植もダメですし、深く入れ過ぎると芽が出てこないし、浅いと雨で流されてしまうので、手作りの定規で間隔と深さを測りながらの作業。
種は鳥に食べられてしまわないようにカプサイシンなどで赤く色付けされています。

ふかふかの柔らかい土の上で足の裏が刺激され、普段運動不足の身には、足腰どちらも痛くなりました。

種まきの後は、グループごとに看板作りです。
画用紙に子どもたちがそれぞれ、好きな絵を描きました。
来月来た時には看板となって畑に立てられているそうです。

1週間後にはこんな感じで芽が出てくる、ということで見せてもらいました！

来月は、草取りです。
すくすく元気に大きく育ち、おいしい大豆ができるのが楽しみです。

横浜北エリアでは一年を通じて大豆栽培の様子を
お伝えしていきます！(A.N)