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４月２９日(水・祝)平塚市中央公民館にて、『産直大豆のもめん豆腐』を製造している

共生食品(株)さんより講師をお迎えして、お子さんと一緒に参加できる木綿豆腐作りを

開催しました！！

共生食品(株)さんは、元々うどんを作られている会社さんだったそうなのですが、

にがりだけを使ったパルシステムのお豆腐を作ってほしいと依頼があってお豆腐を

作られるようになったそうです

共生食品(株)さんのうどんも油揚げも美味しいです

凝固は、6種類あるそうでその中でもにがりで作った豆腐が一番美味しいそうです

にがりの混ぜ方や分量で味が変わるそうです　耳かき一杯でも変わってきてしまう

のですごいですね

強く混ぜると強く反応して、弱く混ぜると弱く反応するそうです

78℃まで豆乳を温めたら、にがりを加えて、右、左と木べらで強すぎず、弱すぎず混ぜ

ます

冷たい豆乳ににがりを加えて、電子レンジで加熱すると絹ごし豆腐が作れるそうです

作り方を教えていただいたら、次は親子でお豆腐作りです

お豆腐を作るときは、腕までよく石鹸で手を洗って作ります

温度計で測りながら

78℃まで温めます

温まったら、にがりを加えて

木べらで右、左と混ぜて

火を止めてこのまま固めて、よせ豆腐が出来上がります

絶品でした

寄せ豆腐を木枠に入れて、重しをのせて固めると木綿豆腐です

木枠に取り出しやすいように、濡らしたさらしを敷いて

寄せ豆腐を入れて　　

ボウルに水をたっぷり用意して、その中に固めたお豆腐をさらしごと入れて

そっとはずすと

出来立ての木綿豆腐　出来上がると歓声が上がりました

糖度当てクイズもあったりと盛り沢山

出来上がったお豆腐は、麻婆豆腐、みそ汁にも入ってます

エリアで作った味噌で作りました

共生食品(株)さんの美味しいうどんの試食もありました

混ぜ方でちょっとずつ味が違うので、他の方の作った豆腐と食べ比べしたりしながら

皆様で試食タイム

記念写真を撮りました　

ご参加いただいた皆様、講師をしていただいた共生食品(株)さん

ありがとうございました

とってもよく晴れた5月17日（日）小田原果樹の学校スタートです

今年1年間、生産者の石井さんと、横浜北エリア＆川崎エリア＆平塚エリアのメンバーで交流していきます。

果樹の学校もいろいろなコースがありますが、エリアは「みかんコース」です。

今回は、みかんの花見でした。みかんといっても、冬に出回る一般的なみかんだけではありません。

石井さんの畑にはいろいろな柑橘類が植わっています

そして今日は、その柑橘類のお花がきれいに咲いていました

上の写真はレモンの花。初めて知ったのですが、葉っぱまでレモンの良い香りがします

下はバレンシアの花と実。

 お花見をしながら、石井さんのお話をうかがいます

この綺麗になった見事な実も、山に住む動物たちのエサとなってしまうこともあるのだとか

上の方はカラスから狙われ、美味しそうな実からつついて食べてしまうそうです

他はハクビシンなどの小動物にも狙われます収穫しようと思ったら、食べられていて収穫できなかったこともあるそうです。

農薬散布が1回とのことなので、動物にとっても、きっと美味しいのでしょう。

でも、丹精込めて育てた作物が実にならないとは悔しいですよね

ネットをかけてある木もありましたが、脚立で登ってかけるのも大変そうな高さの樹も多かったです。

そして、「ネットをかけたは良いけど、収穫もしづらくなったんだよね～」とつぶやかれていました。

ほぼ石井さん一人で作業されているそうなので、大変さがうかがえます

みかんの樹の赤ちゃんです

木も年を取るので、新しく植えていかなければならないそうです。

でも、ある程度大きくなって実がなるまで5年位かかるようで、絶対になるとも限らず・・・。難しいですね

上はキウイの花。下の摘み取った雄花と受粉させます。

キウイの花を初めて見ました！結構大きいです

キウイも収穫してから追熟しすぎてしまうと、お届け時に柔らかくなりすぎてしまうそうで、クレームとなることも

その年によっては全く収入にならず逆に廃棄代がかかることもあります。

今年は気温が高い日もあったため、早く柔らかくなってしまい、２ｔほど廃棄したそうです

食べられる物を廃棄なんてもったいないと感じました。

柔らかいだけなら、柔らかいのが好きな方用＆ジャム用として売れるのではと思いましたが、感じ方は個人差があって難しいようです

消費者として、生産者のリスクを半減できるよう買い支えていきたいと思います

いろいろお話をお聞きしたのですが、天候・気候・動物相手で大変なことが多いので、石井さんに「農家をやめたいと思ったことはありますか？」と直球の質問をしてみました

「ないね。」と即答。

「サラリーマンやったことないからわからないけどさ～」と明るく答えていましたが、その表情には農家としての自信や誇りもうかがえました素敵ですね

交流をしながら、私たちに出来ることがあれば新しく始めていけたら良いなと思いました

また次月も交流報告をしますので楽しみにしていてくださいね

5月10日（日）ジョイファーム小田原主催の「オニオン祭」が開催されました。

今年度の平塚エリアは、ジョイファーム小田原と交流していきます

私は初参加でしたが、行ってみて参加者の多さにびっくりしました

東京・山梨から来ている方もいました

開会式のあと、玉ねぎ畑へ向かいます。

今日はお天気が良く、山の緑がとてもきれいに見えました

生産者の方より玉ねぎの収穫手順の説明があり、その後収穫です

写真に写っている、倒れた緑のねぎの下に玉ねぎが埋まっています 

根元を持って抜きます。

抜けました～やってみると結構面白いです

 抜いた玉ねぎの茎を3㎝ほど残して切り落とします。

根っこも切り落とします。切り残しのないように丁寧に

収穫した玉ねぎもっとたくさんのコンテナに一杯入っていました。

この後、袋詰めしてテープで留めて作業終了です。

今回は大勢で作業したため、そんなに長い時間はかからなかったのですが、

中腰で作業したり、玉ねぎを詰めたコンテナも重いし、袋詰めして出荷する準備等、

体力勝負なところもありました。

（参加者は作業していませんが、切り落とした茎やマルチシートのお片付けもあります）

普段生産者の方が少人数で作業されているかと思うと感謝の気持ちでいっぱいです

お昼は女性生産者の手作りカレーをいただきます

カレー粉はパルシステム「使えるカレー」でした

気持ちの良いお天気の中、外で食べるカレーはさらに美味しい！

カレー（ライスは持参）はおかわりが出来るということで、近くに座っていた子は

何回かおかわりに行っていました。私はそんなにたくさんご飯を持っていかなかったので

残念ながら何回もおかわりというわけにはいかず・・・（涙）

来年は多くごはんを持って行きたいと思います！

昼食後はイベントタイム

写真は玉ねぎ早食い競争（低学年の部）です。

生のスライス玉ねぎを早く食べ終わったタイムを競います

子供なのに大丈夫なのかなぁと半ば不安な気持ちで見ていましたが、みんな早い！

びっくりです

大人の部は女性も男性も周りの目を気にせず大きな口でかきこんでいましたが、景品を見て納得

大きな段ボールにフルーツがたくさん入っていました

私も来年は参加できるように頑張ります

他には、生産者を探せスタンプラリーや、玉ねぎの個数当てクイズ、○×クイズなども行われました。

 玉ねぎの収穫体験もでき、イベントもあり、収穫した玉ねぎのお土産も付いてくるなんて

とっても楽しいオニオン祭でした。また来年も参加したいです

平塚エリアでは、今年度はジョイファーム小田原「果樹の学校」に入学し、

みかん生産者の方と交流していきます。

交流の様子や企画などは、エリアニュースやブログなどでご報告します

2月13日（金）に平塚市中央公民館にて 『海の幸満載☆浜の母さん料理教室』が

開催されました


野付漁協女性部、浜の母さんの皆様が北海道からこの日のためにお越し下さいました

☆メニュー☆
 
☆ほたてご飯

☆秋鮭汁

☆秋鮭のミニちゃんちゃん焼き

☆ほたてフライ

☆ほたての刺身


☆秋鮭スモークサーモンのサラダ

試食メニュー

☆いくら醤油漬

☆北海しまえび


最初に野付漁協の取組みについて学習しました。

次は、ほたてや鮭など野付の海の幸をふんだんに使った料理を教えていただきました☆

秋鮭のミニちゃんちゃん焼き作り

鮭、野菜、味噌だれ、バターをアルミホイルに包んで、フライパンで１５分蒸し焼きします

浜の母さんに野付のお話を伺いながら楽しいお料理教室

野付の新鮮なほたて

ほたての殻むきの方法を教えていただいて、参加者の皆様で殻をむきました

専用のヘラで殻を開けて、身の下にもヘラを入れてはずします

反時計回りにはずします

そうすると綺麗にはずせます　野付のはたては大きくて肉厚です

左がオス、右がメス ですオスがほこほこしていて、メスがねっとりした舌触りだそうです

生で食べられる方もいられるらしくてウニみたいな味だそうです

野付の方は『みみ』と呼ばれると教えていただいた、ひもです

塩でもむと白くなります。初めて生でいただきました

やわらかくてとっても美味しかったです

ほたての生と冷凍の食べ比べもしました

なかなか食べることが出来ない、しまえび

たまごがっぷり付いてましたとっても美味しかったです

どれもとっても美味しくて楽しかったです

最後に皆様と記念写真

浜の母さんの皆様へ御礼のメッセージをご参加いただいた皆様と書いてお送り致しました

皆様、ご参加いただきましてありがとうございました

１月２８日(水)にエリアの味噌作りをしました

今回参加したエリアメンバー初めての味噌作りでした

味噌作りの材料

・大豆１ｋｇ　　・米こうじ１ｋｇ　・塩　約４３０ｇ　・種みそ２５０ｇ(昨年の味噌です)　

・ホワイトリカー　大さじ２〜３

こちらの材料で味噌が４ｋｇできます

大豆を戻して、大豆を煮ます。圧力鍋を使うと短時間で柔らかくなります

柔らかくなったらざるにあげて水分を切ってマッシャーなどでペースト状になるまでつぶします

この時に、ハンドブレンダーがあったら使うとあっという間にペースト状になります

種水(煮汁３００ｍｌ、塩４３ｇを混ぜて作ります)を大さじ２くらい加えると混ぜやすいです

容器をホワイトリカーで消毒して、塩を底に振り入れます☆

塩とこうじを混ぜて、大豆、種みそを混ぜます　

種水で硬さを調整します☆

こうじをつぶさないように混ぜるのがポイントです

みそ玉を握り、容器に詰めます☆

少し柔らかめに握ったほうが、容器に詰めるときに空気が抜けやすいそうです

表面をラップで覆い、塩袋の重しをします

新聞紙をかぶせて紐でしばり冷暗所へ

6~10カ月熟成させます

１~２月に仕込んだ味噌は梅雨明け頃に「天地返し」をすると上と下の味噌を入れ替えることで発酵が進んで風味が増して美味しい味噌になるそうです

今からとっても楽しみです

次年度は味噌作りをお手伝いいただける方を募集できたら良いなと思っています

よろしくお願い致します