2009年 08月
小田原みかん交流 お花見にいきました！ 2009年 08月 13日
月～6月の交流をまとめて報告させていただきましたが、お花見の写真がありましたので、追加報告させていただきます（すっかり昔の話ですみません…）。
5月２４日、エリア委員3名とそのお子さん1名の計４名で、小田原の石井さん宅へ行って来ました。当日は、あいにくの雨。倉庫の軒下をお借りして、石井さんのお話を聞きました。「せっかくだから…」と、大切なみかんの枝を１本取ってきてくださり、それを見ながら説明をしてくださいました。
石井さん宅のみかんの木には、まだ昨年のみかんがなっていました。「そろそろ全部取ってしまうが、食べるときに食べる分だけ取るんだよ」との事。同じ木に“今年の花”と“昨年のみかん”。「不思議な感じですね」と伝えると、「去年実がなった枝は、今年は実がならないんだよ」と教えてくださいました
「結果母子（けっかぼし）または予備枝(よびし)」と「結果枝(けっかし)」があり、前者は今年の新芽で、来年花が咲いて実がなる枝、後者は今年実がなっている枝の事。だから、毎年違う枝に実がなるんだよ。との事でした。
「実(み)は、梅雨があけると２／３くらいは、“自然落下”する。それでも残った実が多い時は、“摘果”の作業が必要なんだ。早稲の種類は、葉25枚に実１つ。青島などの種類は、葉２０枚に実１つが目安。初めは、葉の数をかぞえながら摘果の作業をするけど、俺は数えなくてもだいたい分かるよ！」との事。
実際に、取ってきていただいた枝の葉の枚数を数えてみると、５０数枚の葉が付いていました。葉が25枚や２０枚と言われても、私たちには？？？でした。でも石井さんは「この枝なら、実は２つ。早稲なら３つでもいいかな」とあっさり。さすが！でした。
また、摘果や収穫の時に使用するハサミも貸して頂き、実際に枝を切ってみました。何も考えず、枝に直角にハサミを当てると、「違う違う。ナナメだよ」と。直角に切ろうとしても硬くて切れなかった枝も、ナナメに刃を当てると切ることができました。(一緒に行った小学生の)Ｓちゃんも、それにはびっくり！何度も直角とナナメを試していました。
みかんは、「古い木」で「南側」になっているものが、糖度が高いとの事。「カラタチの木に接木(つぎき)をしてみかんの苗を育てるが、樹命(寿命)は60年くらい。それくらいから、実のなりが悪くなってくる」そうです。でも、石井さん宅には、樹齢１８０年のみかんの木もあるとの事。雨で実際に木を見られないのが、残念です(涙)。
みかんは、貯蔵していると酸が減って、甘みが増すそうです。でも、「皮がしなびたみかんがうまいんだよ」の話には、一同びっくり！「皮が生き生きしているみかんは、皮が実の養分を使ってしまい、みかんが疲れてしまう。そうならない様に、収穫後は倉庫に貯蔵して、５％の水分を抜いてから出荷しているんだよ」と教えていただきました。「俺は、“しなびたみかん”を選んで食べるのに、消費者からは“皮がつるっとしたみかんが欲しい”って言われるんだよ。ちがうんだなぁ」ともおっしゃっていました。
考えてみれば、お店に“皮がしなびたみかん”と“皮がみずみずしいみかん”の両方が並んでいたら、皮がつるっとみずみずしいみかんを買ってしまいますよね!?「新鮮 イコール 美味しい」は、みかんには必ずしも当てはまらないようです。勉強になりました!!
でも「パルシステムで届いたみかんは、すぐ食べて。食べごろを見極めて出荷しているから！」との事。皆さんも、早めにいただくように心がけてください…。
そろそろお話に飽きてきたＳちゃん。石井さんの奥さんに、笹船作りを教えていただきました。作っては母屋の裏へ行き、「負けた！」「勝った！」「もう１回！」等と２人で笑いながら帰って来ます。
「何やってるの？」と覗きに行くと、水を溜めた浴槽に笹船を浮かべて“ふ～ふ～競争”。向こうの壁までどちらが早く着くのか、競争をしていました。葉の選び方、切り込みの大きさ・太さ、息のかけかた等で勝敗が変わるようで、何度も作り直していました。
Ｓちゃんは何度も作っているうちに、笹船の作り方をすっかり覚えました。「ここは、切りすぎるとダメなんだよ～」「こっちを通してみよう…」等と、かなり研究熱心でした！
最後に、傷があって出荷できなかったみかんを、試食させていただきました。木の“上の方”になっていたみかんと、“下の方”になっていたみかんの２種を食べ比べました。下のみかんは酸味が強く、上のみかんは酸味と甘味のバランスが良いように感じました(石井さんの奥さんも同感！)。収穫期には何度も味見をする石井さんも、「場所で、そんなに違うか？」と不思議そうでした。
今年は花の時期が早く、(５月下旬の当日は)すでにほとんどの花が散り、“ちいさい実”になっていました。帰り際、ようやく花をみつけ写真に収められました(ホッとひと安心)。
「来年は、もう少し早くおいで！」との事。ぜひ、「も少し早い時期」で「晴れた日」に、参加したいと思います。
今日は、ありがとうございました。
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Commented by 海が好き！ at 2009-08-14 11:37
生産者とも交流は初めてだったのでドキドキしましたが、「へぇ～」「そうなんだぁ」等と感心する事が多く、とても良い経験になりました。
今年度、交流の計画がまだ残っているので、再度参加したいと思っています。
ブログの更新（報告）頑張りますので、また、チェックしてみてくださいね。
（うさ吉）
Commented by ヒット at 2009-09-23 23:17
５月２６日に、能見台地区センターにて、おしゃべりｃａｆｅを開催しました。その中で、ＰＬＡの雨森さんを講師にお招きし、「お米の学習会」を行いました。
パルシステムの「コア・ふーど」「エコ」「無表示」の説明を聞き、改めて農家の方の頑張りやパルシステム商品の安全度が分かりました。（毎週のようにカタログを見ているはずはのに、理解できていなかった自分が恥ずかしい…）特に、コア・ふーどの基準の厳しさ、作る時の手間にはびっくり！この値段で、農家のみなさんは大丈夫？と心配になったのは、私だけでしょうか!?「組合員の皆さんの利用（信頼）があるから、頑張れる」との事。予約米の制度にも、納得でした。
講師の雨森さんは落ちついた話し方で、写真や図・カタログ等を多く使用して、とても分かりやすくお話してくだいました。でも、後で聞いたら、この日が“講師デビュー”だったとの事。エリアスタッフ一同ビックリ！でした。
これは、当日食べ比べをしたお米３種です。今年の“産直米お試しセット”の３種で、「あきたこまち」「北海道ほしのゆめ」「ふーど あきたこまち」です。３色のカップに盛り、名前を伏せて試食しました。「これは、甘い感じがする」「こっちは、お米の味が濃い」「これが一番モチモチしている」「私は、これが好き！」等々、それぞれ感想を言いながら食べ比べました。（写真で違いが分かりますか？答えは、最後に…）
ガス釜２台、電気釜１台で炊飯したので、その違いも多少あるかもしれませんが、１つ１つの違いを感じ、自分好みのお米を見つけていました。
これが、本日の試食です！主菜、副菜、スープ、ご飯の友…と献立にしてみました。
試食をいただきながら、意見交換。おかずがあると、さらにご飯が進みます。
講師も一緒に試食。会話が盛り上がります。
「これ注文したことなかった」「我が家では、こんな食べ方するよ」等、お米以外の話もでました。
当日キャンセルの方もいて少人数での開催でしたが、その分、参加者と講師・エリアスタッフが十分に交流することができました。このおしゃべりｃａｆｅをきっかけに、エリア経営会議に興味を持ってくださった方もいて、仲間が増えそうな雰囲気です。
自宅では、３種を一度に食べ比べするのは難しく、皆さん関心高く参加していらっしゃいました。お米の良さ、和食の良さも実感できた企画でした。ごちそうさまでした～！
答え！
赤：北海道ほしのゆめ
青：あきたこまち
緑：ふーどの あきたこまち でした。 （うさ吉）
Commented by 海が好き！ at 2009-08-10 10:45 x
私も普段のご飯を、より味わうようになりました。
私のオススメは、温かく食べるなら「あきたこまち」、お弁当にするなら「はえぬき」です。
以降、コメントをくださる方、よかったらあなたの「オススメのお米」を教えてくださいね。
（うさ吉）
Commented by ヒット at 2009-09-23 23:09 x今回の食べ比べに参加して、ごはんそのものの味の違いに驚きました。いつもの味だけでなく、いろいろな種類を試食してみると発見があって楽しいですよね♪ （ヒット）
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