YUME☆かもめ～横浜南エリア～

今週のパルシステム『もったいないグリーンセット』は、はくさい1/2と赤玉ねぎでした。

はくさいは先週のキャベツ同様、届いたその日に
コールスロー＆電子レンジの下ごしらえで処理してしまいました。

赤玉ねぎは…むむむ。

１個はうす切りにしてサラダに。
ウチはみんな生の玉ねぎが苦手なので、サラダでも軽く加熱します。
そうすると、せっかくの鮮やかな紫色があせてしまうのですよ。もったいない。

２個めは、普通の玉ねぎが足りなくなったので加熱して使用。もったいない。
３個めが余ってしまいました。

自分では選ばない野菜を1週間のうちに使い切るのはけっこう難しい。
今週は負けです。いや、勝ち負けじゃないけど。

明日の配送は何が届くかな。

（SR）

追記：タイトルと本文の「紫玉ねぎ」の表記を「赤玉ねぎ」に訂正しました。

こんにちは。 パル歴５年、エリアメンバー歴５か月のＭＹです。

当初は、今年の３月から、エリア活動に参加を予定していましたが、
コロナの影響で人と会う活動はストップしてしまいました。

横浜南エリアでは、エリアニュースの発行は続けていく方針となり、私は５月号から寄稿を始めました。
現在では、エリア会議が再開され、プレ運営委員を経て、運営委員として活動させていただいています。

さて、今回は初めて購入した、にんじんくだものジュース「キャロっとさんミニ」の感想をアップします。

わが家には５歳の息子と２歳の娘がいますが、初めて食卓に出るものは、ほとんど手を付けてくれません。
食事やおやつはルーティーンのものが多く、少し変化が欲しいと考えていました。
そこで、エリア会議で「キャロっとさん」が話題になったことを思いだしたのです。

今回は初めてということもあり、ミニサイズの１００mlから試してみることにしました。
おやつの時間に、おそるおそる、出してみましたところ・・・

「にんじん～」と娘が大喜び！
お兄ちゃんもつられて、「りんごとみかんも入ってる～」
とテンション高く、あっという間に飲み干してしまいました。
キャロっとさんの可愛さにも助けられた気がします。

味はサラサラとしていて、野菜ジュースによくある、とろっとした感じがしません。
にんじんの味も強くなく、フルーティで後味がすっきりしています。

子どもたちも喜んでくれたので、 忙しい朝やおやつの時に取り入れてみようと思いました。

最後に、パッケージを見て驚いたのですが、 こんな小さくても、リサイクルできるとは！
パルシステムでリサイクルするものを集めて、子どもたちとお話してみました。

今週ウチにやって来た、パルシステム『もったいないグリーンセット』は、
キャベツとピーマンでした。

キャベツが届いたら当日のうちに、１玉を一気に処理してしまいます。

柔らかい上側はコールスローに。（写真は半分ぐらい）
残りの下側はひと口大にして電子レンジで加熱し、保存します。
炒め物に、煮物に、汁物に、すぐ使えるし、
簡単にしたいときはそのままおひたしやサラダにしてもいい。

当日ここまでしておけば、後日使うときにも便利だし、
かさが減って冷蔵庫で場所をとりません。

野菜室にキャベツ（や白菜）１玉がどーんと鎮座していると、
プレッシャーを感じてユウウツになりませんか。私はなります。
外側からはがして使うのもめんどうです。

もちろん、フライに千切りキャベツを添えるつもり、など
心づもりがある場合はその限りではありませんが。
１週間のメニューが特に決まっていないときは、いちいち悩まず、
問答無用でこのように作業してしまいます。

未来の自分を助けるつもりで、届いた日にちょっとだけがんばっています。

（SR）

正月準備も圧力鍋があればぐっと手軽になります。
　我が家は甘党が多いのでおせちの中でも栗きんとん、黒豆の売れ行きが良くて
市販の少量パックでは足りません。
　そこで、毎年、年の瀬に実家の母から教わった作り方で黙々と作っています。
手作りというと面倒くさいように思われるかもしれませんが、圧力鍋を使えば
一昼夜つけ汁に浸しますが、調理時間は30分そこそこです。(おもりが回ってから20分、火を止めて蒸らし10分)　
　保存料も着色料もとろりとさせる水あめも、変なものは何も入っていない昔ながらの家庭の味です。市販品のようなつやつやした黒光りは少々弱いかもしれませんが、やはり一年の始まりであるお正月はできる限り手作りで準備したいと思います。
　数年前から伊達巻にも(レシピはカタログに掲載されます。)チャレンジしています。伊達巻はこんなふうにして作るのかと改めて感動しました。
　信頼できるパルの素材を使って、今年はチャレンジしてみてはどうでしょうか。

黒豆
　　材料
黒豆・・・・2カップ
水・・・・・6カップ
砂糖・・・・2カップ
しょうゆ・・大さじ１
塩・・・・・小さじ１/３

　　作り方
①鍋に、水、砂糖、しょうゆ、塩を入れて中火にかけ、砂糖が溶ける程度に火を通してさましておく。すっかりさめたらきれいに洗った黒豆を入れ、一昼夜浸しておく。
②①の黒豆をつけ汁ごと圧力鍋に入れ、中すを裏返して落しぶたにしてかぶせ、ふたをしめて強火にかける。
③おもりが回り始めたら火を弱めて２０分加熱し、火を止めて１０分蒸らす。
④圧力鍋のふたをあけ、替えぶたにして弱火にかけ、しばらく煮つめる。火を止めてさめるまでおき、味をしみこませる。

※圧力鍋は取り扱い説明書をよくよく読んで、気を付けて使用してくださいね。

ピーマン一袋と、有機玉ねぎ600g
化学合成農薬や、化学肥料を使わず

ジョイファーム小田原の生産者さんに教わり、旬のみかんを使ったジャム教室を開催しました。
「ほんもの実感！」くらしづくりアクションの行動テーマに沿った企画として
食材を無駄なくおいしく使いきるジャム作りを参加者といっしょに楽しみました。

 作り方はとても簡単！みかんの実をミキサーにかけてお砂糖を加えます。
お好みの量でみかんの皮を刻んで一度煮こぼしたものを加えて煮込み、
仕上げにレモン汁を加えるだけ。
ポイントはみかんの白い筋は取らないこと。
ペクチンとしてジャムの粘度を出すために必要なのだそうです。

お楽しみの試食タイム。作りたてのみかんジャムは爽やかな香りとやさしい甘みがあり、
パンやヨーグルトにとてもよく合います。
甘さや酸味も自分のお好みで調整できるのも手作りのよいところだと思います。

生産者さん提供の菜の花もサラダにしていただきました。
湯がかず、斜めにカットしてオリーブオイルと塩と小田原のレモンだけの味付けですが
苦みが無くとてもおいしかったです。

煮あがったジャムは熱いうちに瓶に詰めて冷やし、
脱気した後、横浜南エリアオリジナルラベルを貼ってお土産に持ち帰りました。

手軽で簡単に作ることが出来るのでうちでも作ってみたいと思いました。　S.S

10月18日(金)、横浜南センターでエリア主催の年末年始商品試食会を行いました。

メニューは米沢郷鶏スパイシーフライドチキン、焼きさば寿しとさばの押寿し、コア・フード野付ほたてと野付いくらのカルパッチョ(瀬戸内レモンドレッシングで)、こんせん純生クリームロールケーキ、国産フルーツのデコレーションケーキ、産直りんごのアップルパイ、黒豆パンケーキ、紅鮭スモークサーモンのサラダ(瀬戸内レモンドレッシングで)、特大エコシュリンプのソテー(ジェノベーゼソース、こだわり酵母塩バターパン添え)の六品。参加者とメンバー、総勢11名のアットホームな雰囲気の中でエリアメンバーの考えたメニューを一緒に作ったり、盛り付けたり、みんなですると楽しみも倍増します。

いつも思うのは、人が集まると、いろんなおうちのいろんなやり方が見えて新たな発見があるということ。今回も例に漏れず。カルパッチョの盛り付けがとても綺麗でした。特大エコシュリンプのジェノベーゼソースソテーは一尾で食べごたえ十分。ジェノベーゼソースがよく合い、残ったソースは温めた塩バターパンでぬぐって食べると二度おいしい。黒豆ケーキは家政婦志麻さんのレシピだったり・・・。ケーキ三種は11名で分けるのが大変でしたが、どれもきめが細かくなめらかで、ぺろりと食べてしまいました。

食事をしながら、お気に入りのパル商品の話や情報交換をし、試食どころかしっかりランチをいただいて、おなかも気分もにっこり満足の試食会でした。

コア・フード野付ほたてと野付いくらのカルパッチョ

当日のメニュー

試食会の様子

7月12日、横浜南エリアの今年のおすすめ商品『珈匠ソフトブレンド』、

『珈匠モカブレンド』のメーカーであるユニマットキャラバンコーヒー工場より

講師のかたをお招きし、コーヒー学習会を開催しました。

コーヒーの産地やコーヒー豆についての学習のあと、

おいしいコーヒーを飲むための基本的な淹れ方を実演していただきました。

その後、参加者も実際にコーヒーを淹れてみました。

講師の方のようにお湯を途切れることなく繊細に注ぐことは難しかったのですが、

時間を惜しまず丁寧に淹れることによりおいしいコーヒーが出来上がるのだと実感しました。

学習会の後は、自分で入れたコーヒーを飲みながら講師の方々とお話が出来ました。

コーヒーについて知りたかった事をいろいろ教えていただきました。

エリアメンバーの選んだコーヒーに合うお菓子もおいしくいただき、

たのしく有意義な学習会でした。

７月１９日エリア会議の後、冬に仕込んだエリアみその天地返しをしました。

半年間、横浜南センターの調理室の片隅にほったらかしにされたみそ樽です。

おそるおそるふたをあけてみました。

なんとおどろくほどのきれいな途中経過です。

香りもよくて、いい感じの発酵具合です。

樽の上部のみそをまず玉にします。

下部のみそも玉にします。混ざらないように左右のお皿に分けました。

味もみてみました。もうおいしい味噌の味がしました。

もろきゅうにして食べたいくらいです。

玉にしたら、上部の玉を樽の底に空気を抜きながらキッチリつめこみ

続いて下部の玉も同じようにキッチリ詰め込みます。

再びアルコールで樽を拭いて、重しを載せなおして蓋をしました。

冬になるまでおやすみなさい～～