YUME☆かもめ～横浜南エリア～

7月２７日親子参加のたまご学習会を開催しました。

神奈川中央養鶏、パルシステム連合会のたまご担当者、配送責任者さんに

たまごが家庭に届くまでの過程や、仕事の苦労、工夫などを聞きました。

クイズや貴重な産卵シーンの鑑賞など、親子共に興味をもって参加できました。

親鳥の餌

その後は『産直たまご』とパルシステムの食材を使った『おにぎらず』と

『たまごボーロ』作りに挑戦しました。

たまごの具材を使ったおにぎらずは、野菜と挟んで半分に切ったらキレーイ!

と歓声が上がりました。

たまごボーロもみんなで慎重にコロコロと丸めてオーブンで焼くこと10分！

サクサクに出来上がりました。

中央養鶏さんから温泉たまごの提供もあり、おなかいっぱいのランチ会になりました。

たまご学習会を通じてパルシステムの安心安全なもの作りを「知る」ことで

商品の背景を「意識する」ようになったので、

これからももっと本当に良いものを「選んで買う」ことにつなげていきたいと思いました。

最近話題の鶏ムネ肉。

パルシステムの鶏は光と風が入る開放鶏舎でのびのびと育てられ、

抗生物質や抗生剤を使わずに育てられました！！

ムネ肉は脂肪が少なめでたんぱく質が多く、やわらかくてあっさりしているのでどんなタレにも合います。

横浜南エリアのおしゃべり会でも好評だったので作り方をご紹介します！

<材料>

・鶏ムネ肉　２枚　・塩　適量　・こしょう　適量　・片栗粉　適量

　　　　鶏肉を繊維を切るようにそぎ切りにします。

<作り方>

・解凍した鶏ムネ肉を削ぎ切りにする。

・塩、こしょうして片栗粉をまぶす。

・フライパンに湯を沸かし、火を止めてからくっつかないように肉を入れる。

・再び火をつけ沸騰したら火を止め、ふたをして余熱で仕上げる。

　白くなり生肉の弾力がなくなれば取り出す。

　　　　　　　　　左　長ネギタレ　右　にんにくタレ

<おすすめのかけダレ>

①便利つゆ、酢、ごま油、長ネギのみじん切りを混ぜる

②マヨネーズ、ポン酢、にんにくのすりおろしを混ぜる

割合は便利つゆ、マヨネーズそれぞれ２に対し、酢、ポン酢は１、

ごま油、長ネギ、にんにくは味見しながら適量でお好みに合わせてください。

２０１８年２月６日火曜日

JAいわて花巻の女性生産者の方々に岩手の郷土料理を教えていただきました。

まずは、美女会の方のデモンストレーション。

皆さん、メモを取りながら真剣です。

その後、各テーブルに分かれ協力しながら調理開始です。

「どんな切り方だった？」「ちょっと味見してみて下さい」「お寿司を一緒に巻きましょう」等々、コミュニケーションをとりながら、初めてのメニューに挑戦しました！

私が参加したテーブルでは､お互いに褒め合いながら祭り寿司を巻きました。

ふわふわに蒸し上がった、クルミ入りの雁月。

食べる手がついつい止まらない、甘くて懐かしい味。

試食の時間は楽しそうな笑い声があちこちのテーブルから聞こえ、後片付けも和気あいあいとした雰囲気でした。

味もボリュームも満足でした！

ご参加いただいた組合員の方々、ありがとうございます。

その後、どのメニューにトライしたのでしょうか？

私はパルシステムの「便利つゆ」「海はいのち(塩)」を使ってひっつみ汁を作り、家族に好評でした。

ひな祭りには桃の花の祭り寿司に挑戦したいです。

試食はこんなのでした！

『足柄のほうじ茶』

しぶみがなくて飲みやすい。

ペットボトルよりのみくちがやさしい。

『ありがとうのきもち』

ハートがたのせんべいはハチミツを使っているので

ほんのり甘いです。

１月２６日、横浜南エリアにJAみどりの宮城の大豆と、乾燥麹が届きました。
今年は「ほんもの実感！」くらしづくりアクションの取り組みの一環として

「みそつくり」にチャレンジします！

■材　料■

・ＪＡみどりのの大豆１キロ

・米こうじ（乾燥？）

・塩

・みそ種

・消毒用アルコール

なにはともあれ大豆を茹でて手でつぶせる位にやわらかく煮なくてはなりません！

エリア定例会議中にコトコトぐつぐつ煮続けました。

すっかりやわらかくなった大豆をざるにあけ、ジッパー付きの袋に四等分して入れました。

袋に入れた煮大豆をめん棒でひたすらつぶしていきます。

ジッパー付きの袋に入れてつぶしたので、散らばらすにつぶせました。

米麹をお湯でもどしておくのを忘れたので、あわてて湯戻ししました。

ちゃんと作り方は読んでおかなくてはダメだということを学習しました。

お湯で戻るまで３０分の休憩です。

つぶした大豆と塩、米麹、みそだね（味噌の発酵が促進されるらしい。理事提供の手作り味噌）

を米麹がつぶれないように注意しながらよくまぜあわせます。

よく混ざったらアルコールで拭いた桶にダンゴにして、隙間無く詰めていきます。

ひたすらダンゴを作り詰め込みます。

詰め込んだら表面をならして平らにします。

桶のまわりにカビが生えやすくなるらしく、それを防ぐために味噌と桶まわりに

隙間をあけるといいそうです。

仕上げにお塩を上からパラパラ。

ふたをして一キロのおもりを乗せます。横浜南では塩の袋を利用しています。

もういちどアルコールで桶を拭いて、紙でふたをしまして、

横浜南センターの調理室の片隅に丁重に放置しました。

今までみそ作りはめんどくさくて大変だと思っていましたが、
茹でた大豆をつぶして塩と麹を混ぜたら玉にして味噌樽に詰めるだけ！

とっておかなければならない大豆の煮汁を全て捨ててしまったり、

結局、今回使った米麹は乾燥でなく生麹だったので、そのまま使ってよかったのだと判明したり。。。

途中色々ハプニングはありましたが、やってみると、とてもシンプルな作業でした。

あとはカビが生えないことを祈りながら放置するだけです。

心配なことは多々ありますが、６月頃の転地返しが楽しみです

１月の定例会で試食した『野菜が摂れるドライカレー』

をご紹介します。

ぱはっと作れてとってもおいしかったです。

野菜がたくさんでほどよいスパイス❗

子供もモリモリ食べられそう❗

カボチャが入っているのに驚きましたが、

彩りもよく、以外に合ってると思いました。

忙しくて時間がないときや疲れちゃった日に

冷蔵庫にあったらうれしいなと、思いました。

今年度、横浜南エリア経営会議では『エコ・岩手ひとめぼれ』の産地JAいわて花巻と交流しています。

新米のおいしい季節となりましたので、お勧めいたします

エコ・岩手ひとめぼれ＆岩手県産おいしい産直十二穀

ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が小さな雑穀の中にギュッと含まれています

ポリフェノールも含まれているので、美肌や老化防止も期待できそうです

見た目もおしゃれで、冷めてもモチモチなので、お弁当にもgoodで～す

産直米の杵つき切りもち

JAいわて花巻のもち米「ひめのもち」を使用。個包装なので使いやすいです

これから、お雑煮、ぜんざい、安倍川もち、磯辺巻きと大活躍ですネ

はとむぎ茶

岩手県花巻地方特産のはとむぎを使用しています。（ノンカフェインです）

煮出し用となっていますが、ﾃｨｰﾊﾟｯｸなのでポットに入れてお湯を注ぐだけでもおいしいです

まだ利用されたことが無い方もこの機会にぜひお試しくださ～い

7月17日(月)晴れ

いよいよ土用干し最終日。

今日も『海の日』らしく暑くなりそうです。

朝、梅を外に出して、子供たちに梅を託して仕事に出掛けました。

午後、帰宅してさっそく梅干しを確認します。

土用干した３日目の梅はこんな感じ！⬆

そして、瓶詰めして完成❗⬆

なんだか梅干しっぽいじゃないですか！

自家製の梅干しはまだお日様の光を含んで温かく

なんともいとおしいですよ。味はどうなんでしょう？

干しあがった梅をすぐに食べてもまだ熟成されていないのであまり美味しくないそうです。

３カ月くらい保存すれば熟成がすすみ、角が取れて旨みが増すみたいですよ。

ということは、新米の頃に美味しくなるということ？いいですね

秋になったらエリアのメンバーと試食会をしようと思います。

梅干しの袋漬けはお天気のタイミングさえ合えば、とってもカンタンです。

３日間晴天であろう次期の見極めが悩むところでありますが、

お天気やタイミングに恵まれず、干すことができなくても漬けるだけで立派に「梅漬け」として食べられるので気軽に楽しまますよ。

干すことと、干さないことの違いは、水分が抜ける分、干したほうが身がしっかりするみたいです。

私は一昨年、土用干しをしない「梅漬け」を作り、１年の時を経て、今年お弁当に入れておいしく食べています。

今年は６月中ごろに漬けた自分ち用のセンパイ梅漬けが２袋あるので一袋はちゃんと土用干ししてつくってみようと思います。味や食感の違いもいずれ明らかになると思います。

自宅用は揉み紫蘇いりの赤いやつです

7月16日(日)晴れ

土用干し２日目‼

昨日より日差しは強くないようですが、

朝から暑いです💦

今日はお仕事なので、娘たちに梅の管理を任せて仕事に出掛けました。

８時半頃梅を外に出したので、昼頃ひっくり返して、

３時頃になったらうちの中に取り込んでね💓

もし、雨が降ったら大急ぎで取り込んで取り込んでよっ💦

２日目の梅は表面が乾いて白っぽくなってきた！

うちのセンパイ梅の袋に揉み紫蘇を入れたときのトングでうっかり梅を掴んだので、ほんのり紫蘇色がついてしまった‼

7月15日(土)晴れ

朝から日差しか眩しい！

梅雨明けまだみたいだけど、明けたような晴天の休日。

いよいよ土用干しを決行しました❗

午前10時、あらかじめ洗って干しておいた竹ザルに

梅をのせます。

２時間ちょっと、ひっくり返してまた２時間半ほど。

午後３くらいには取り込んで、また明日同じように干します。

梅どうしがくっつかないように並べますよ。