パルブレッド学習会で学んだこと
パルブレッドのから配達されてくるパンは
国産小麦を使用しており
天然酵母発酵で添加物に頼らないパンなので安心して頂けます。
もっちりとした食感は
イーストではなく天然酵母パン種を使っているから。
ホシノ天然酵母パン種を使っています。
手間ひまがかかりますが、
お米由来の麹菌などがじっくり発酵・成熟されて
複雑な味わいのパンができます。
ちなみに、イーストとは
自然界にある多種多様な菌のうち、最も製パンに適したイースト菌
を果実や穀物から分離して工業的に純粋培養したもの。
一般的に市販されているパンは、イーストを使用しているようです。
（H）
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