湘南カフェテリア 2月25日発行
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2013年2月25日 (月)
2013年2月22日 (金)
ココロとカラダが潤う紅茶講座
こんにちは ぽんたです
1月29日湘南台公民館にて湘南台地区くらぶ 湘南バンビ主催 さぽねっとより戸塚由以子先生をお招きして紅茶のあれこれ教えていただきました ぽんたはこの日、娘2号がインフルエンザだったため残念ながら拝聴できず…
くうたんからのコメントです くうたんコメントありがとうございました。ぽんたのコメントと大違い
参加してくださった方からは 他にももっと感想いただきました 役員の人柄なんて お写真見ると皆さん飲み方もお上品
先生の作ってくださったテキストより 産地も様々 今回のブレンドは (ｔｓ・・・ティースプーン)
ぽんたもお留守番のお褒美にブレンドしたゆずとジンジャーのブレンドティー分けていただきました。
「ココロとカラダが潤う紅茶講座」を開きました
ですので藤沢エリア運営委員のくうたんがレポートしてくれた内容を書きますね
先生のデモンストレーション
一気にたくさんのお湯を注ぎます
3分の砂時計で計ります。
先生のこだわり電子タイマーよりもより美味しいヒトトキをさらに優雅に過ごせるもの
最後の一滴まで丁寧に注ぎます
先生の入れてくださった紅茶を皆さんで
国産の紅茶
後味がお茶みたいだけれど、渋み・苦味があまり感じられなくて美味しい
ゆずとしょうが
これを使ってブレンドティーを作ります
先生が用意してくださった茶葉
それぞれ香り・見た目・色も違う
自分たちでブレンドをします。
こんな素敵なディスプレイも用意してくださりました
世界のお茶の産地や歴史、製法・種類、製造方法、等級などを知り
また、茶葉も 農作物で年によって 味わいが違ったり、お茶の旬があることを聞いたうえで
講師の用意してくれた、茶葉を実際に見て・匂いを感じたり、製法の違いや
ダージリンのファーストフラッシュ（春の旬の呼び方）、セカンドフラッシュ（夏の旬の呼び方）
の茶葉の色の違いがこんなに異なるのか！！と驚きました。（春のほうが緑色が濃い）
和紅茶ははじめての体験でしたが、本当においしかった！！
機会があれば、自分でも購入したくなりました。
自分がほっこりできたので、家族の為に、おいしく ホッとする紅茶を入れたくなりました。
ちょっと違いますが、まずは３分の砂時計を買い、雰囲気を楽しんでいます。
朝は紅茶派になりました。 さすがです
寒い時期の紅茶は本当においしいと思いました。
上手に淹れると渋みなく美味しくなることが分かりました。
ゆず紅茶、和紅茶おいしかったです。
紅茶の茶葉の量について教えて頂けてよかったです。（今まで多めだった）
いつもコーヒーですが寒い季節なので、体のあたたまる紅茶講座ということで参加させて頂きました。
ポットで淹れた和紅茶とてもおいしかったです。
紅茶のいろいろな知識が増えて、これからおいしい紅茶を楽しみたいと思います。
とても楽しかったです。改めて紅茶の良さを感じたしだいです。
ゆったりとした楽しい時間を過ごせました。
紅茶をさっそく生活に取り入れようと思います。
おいしい紅茶の入れ方を教えてもらったほか、パルの組合員の方と交流会がもてて楽しかったです。
役員の方の人柄も良く、楽しく過ごせました。ってぽんたがいなかったから？？紅茶マジックすごい
紅茶も緑茶も中国茶もみんな同じ樹から作られているって知ってましたか？
その違いは製造方法だそうです。
「不発酵茶」が緑茶
「半発酵茶」が中国茶
「発酵茶」が紅茶だそうです。
ダージリン(北インド)、アッサム(北インド)、ウバ（スリランカ(セイロン))
セイロンティー ts2杯
ゆずピール ts1/2杯
ゆずパウダー ts1/2杯
乾燥しょうが ts1/2~1杯
さらにお好みではちみつ・ゆず茶を入れても美味しいそうです
ほっと温まる優しいお茶でした。
次回こそ参加したいな～
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2013年2月 6日 (水)
赤い大根
ぽんたです
連日UP
さて2月3日にいただいた「赤い大根」で美味しい甘酢漬けを新鮮なうちに作ろう
生産者筒井さんが丹精込めて作ってくださった｢赤い大根」
スライスして塩もみして沸騰させた「らっきょう酢」に漬けるだけ
と教わったので早速挑戦
4日は朝から打合せがあったので、受験で学校がお休みの娘1号に「らっきょう酢」を買ってきてもらうことに
打ち合わせ中に娘からTEL
「甘酢らっきょっていうのがあったからこれ買ってくね」？？？らっきょ入ってる
もしかして？「うん」
いやいや漬けるお酢って説明したじゃん
頼むよ中学生
なんとか購入してくれて無事「らっきょう酢」入手
仕事の合間にスライス
外側も薄いきれいな紫だけど、中は濃い紫の輪がある
輪切りにスライス…ちょっとずるしてスライサー
塩を振ってしばらくお休み
ではではまた仕事に行ってきま～す
戻ってきたらこんなに水分が出てた
薄紫な水。でも赤くもないしピンクでもないな～
お酢なのでガラスの鍋で「らっきょう酢」を沸騰
酢の匂いが部屋中充満中
耐熱容器に絞った「赤い大根」を入れ沸騰した「らっきょう酢」投入
おっなんとなく赤くなった
でもまだ薄い感じ。
徐々に漬け酢が赤くなっていく
5分もたつとまっかっか
楽しみだな～
一晩おいたら
こんなに赤くなった
見た目は筒井さんの漬けものとおんなじ
味は…ちょっと「らっきょう酢」沸騰させすぎたみたいで酢の弱いお漬物になりました
でも美味し～
こんなに赤くなるから「赤い大根」なのかな？
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2013年2月 5日 (火)
米産地・交流事業検討会(田んぼの意見交換会)
ぽんたです
お味噌作り奮闘記読んでいただけましたか？
きっとこの活動をしていなかったら作らなかったかも
この活動をしてなかったらといえば…
2月3日新横浜のパルシステム神奈川ゆめコープ本部で米産地・交流事業検討会(田んぼの意見交換会)
が行われました
う～ん相変わらず題名が固いな～せっかくいい会なのに
どんな内容かというと
日頃みなさんが紙面でよく見るお米の産地の皆さんとの交流会
宮城ひとめぼれや宮城まなむすめの「JAみどりの」さん
岩手ひとめぼれや交流玄米の「JAいわて花巻」さん
産地交流に行ってどんなことが良かったかとか、これから行くのにどんなことがしてみたいかなどなど
いろいろお話してきました
この2つの産地とは春夏秋冬様々な交流をしています
「JAいわて花巻」さんとの交流の模様は
上記をポチっとして読んでみてくださいね
産地交流に行った感想は
｢楽しかった」の一言
それだけ～と思うかもしれませんが他に言葉が要らないくらい「楽しかった～」
リピーターが大半を占めるというのも納得
今回はその産地交流の色々な話聞けちゃいました
産地の皆さんはこの交流を一生懸命企画してくださってるんだな～と実感
まるで親戚が遊びに来た時、それぞれの地を満喫させてやろう
といった心意気を感じました
うれしい～毎年毎年私達が素敵な体験を出来るように考えてくださってるなんて
次回行くのがますます楽しみになりました
今回は娘1号も意見交換会から参加
子供の目線から今までの体験リストからこれやりたいっていう意見まで言わせていただいて
前回は行けなかった娘1号も「行きたい～」
首都圏にしかじじばばたちのいない我が家の娘たち。
「JAいわて花巻」の皆さんも「JAみどりの」の皆さんも
じじばばというにはお若い皆さんですが親戚のように暖かく接していただけるのがうれしい
和気あいあいの意見交換会の後はお待ちかねランチです。
今回ぽんたまたまたやっちまいました
写真撮るより食べちゃった
それぞれの産地のお米やらお漬物、うどんやおもち、いちごやジュース、ふき味噌(バッケ味噌)
そしてパルシステム神奈川ゆめコープ商品開発チームが「JAみどりの」さんの国産小麦ゆきちからを70%使用のソフトフランス
バッケ味噌・漬けものがおいしい～
ご飯がすすむ。漬けものの中でも特に目を引いたのがピンクの大根の酢漬けとみずの麺つゆ漬け
どちらもなかなかこちらではお目にかからない。
ピンクの大根のもとは…皮が薄紫の大根。名前は「赤い大根」だそうです。
生産者さんの筒井さんからいただいたのでぽんたが作っているところも
後日ブログで紹介しますね
みずとは10月に取れる山菜だそうです。麺つゆにつけたものだそうですがかむとねっとりネバネバなんです。
美味しかった～
バッケ味噌甘くておいしい～ふきのとうの天ぷらはちょっと苦手なのですがこちらはご飯がほしくなる。
実は藤沢エリアは次年度「JAみどりの」さんと産地交流をさせていただくことになったんです
まず始めは春の交流5月25日26日
田植えの体験
田植えの体験以外にもたくさんお楽しみがあるみたい
今から手帳に書き込まないと
「JAみどりの」さんといえば予約登録米の産地の一つ
こんなにたくさんの人が待っていてくれるが生産者さんの励みになるんだろうな～
宮城ひとめぼれを予約登録されている皆さん、またこれからしてみようと思っている皆さん
産地交流参加してみませんか？自分たちが食べているお米、どんな所でどんな方々が作っているのか見てみませんか？
きっと今までただのお米だったのが違うものに見えてきますよ
とくにお子さんにとってはとても素敵な食育になること間違いなしです
もちろん予約登録してない方も
でもきっと予約したくなっちゃいますよ
私もこの活動をしていなかったら行きたいな～程度で終わっていたかもしれません。
でももったいなかった。娘たちがもっと小さいころから行っとけばよかった
さぁ一緒に春の交流行きませんか？
みんなでお待ちしています
ここに写っているメンバーに会えますよ
生産者さんはもちろん組合員も職員さんにも
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2013年2月 4日 (月)
味噌作りました
こんにちはぽんたです
もう2月にですね。ついこの間お正月だったのに昨日は節分
本来はその家の家長が豆をまいて、鬼を追い出すそうです。
大体のご家庭はお子さんが撒き手でしょうか。
この時期、大豆といえばお味噌作り
昔から「手前みそ」というくらい各家庭で作るお味噌は自慢の一品だったんですね
1月21日城南地区くらぶ「ＭＯＷＭＯＷ｣の定例会で作ってみることにしました。
材料は簡単
大豆
麹
お塩
種みそ
消毒用のホワイトリカー
たったこれだけ
大豆は前の日の朝から水につけふやかします。
写真がなくてごめんなさい
2倍くらいに膨れたんですよ～
夜、新しいお水に変え豆を煮ます
たくさんの豆の皮が浮いてきますがそのままでよいそうです。
たしかに圧力鍋だと皮のつまりに気をつけなくてはいけなさそうですね
ぽんたは保温鍋なので沸騰後、しばらく煮て保温ケースにしまいおやすみなさい
翌朝もう一度火を入れまたまた放置…
メンバーが集まったのでイザ味噌作りスタート
熱いうちに豆をつぶします。
色々方法があるようです。
厚手の袋に入れ、足で踏む
すり鉢、マッシャー…
ぽんたたちは「フードプロセッサー」にお任せしました。
種水を作らなくてはいけなかったのにレシピをきちんと読み切れていなくて
普通に煮汁を足してまわしちゃいました
フードプロセッサーだと水分が足りないと回らないので種水が必要なんですよ
初心者ばかりだったのでうっかり…
とりあえずきれいにつぶれました
次は容器の消毒
今回は藤沢センターで保管してもらう用のちょっと大きめの保存容器と
各活動組合員が家庭で保管する用の保存容器と保存袋。
梅酒を作った余りのホワイトリカーで消毒
きちんとしておかないと「カビ」の発生につながるようなので念入りに
次は米麹と塩を混ぜ混ぜ
真空パックの麹は一見固そうですがすぐぽろぽろに
塩とよくすり混ぜます
あとはこれをつぶした大豆と混ぜるだけ
つぶした大豆に塩と合わせた麹、種みそを混ぜ混ぜ
ここで固い場合は種水を足すようですが、つぶしの段階でかなり入れたので足さなくてよさそう
気分は粘土遊び
あったかくて気持ちいい～
混ざったらお団子にします
こぶしくらいの大きさに。
それを容器につめては空気が抜けるよう上から押し込みます
袋の場合は極力空気がないよう口を締めます。
容器の場合上にラップをしてその上に袋に入れたお塩で重しをします。
重しは本当はなんでも良いそうですが、塩ならば破れてこぼれても安心、また均一に重さががけられるそうです
出来た~
あとは「天地返し」まで放置
なれない私達でも1時間足らずで出来ました
豆を煮るまでは長いですが、やってみると簡単でびっくり
メンバーが家庭でそれぞれの場所(温度)で保管するので同じ状態だったお味噌がどんな味に変わるのか楽しみです
じつは同じ日に藤沢センターの杉山センター長たちもセンターで作っていたんです。
同じ日に作って同じ所に置いた味噌が作り手、手順(間違えた)が違ってどう違うのかも楽しみ
ちょうど2月3日新横浜のパルシステム神奈川ゆめコープ本部で
お米や大豆でおなじみ「JAみどりの」の生産者の方々と
お話をする機会があったので、お味噌作りのお話を伺いました。
大豆の種類によっても味が違うことや毎年試行錯誤するので毎年味噌作り1年生とおっしゃってました
う～んさすが本当の1年生にはまだ程遠い域です
「JAみどりの」さんと交流の模様はまた後日
どんなお味噌に仕上がるか今から楽しみ
定例会ごとにお知らせしていきたいと思っていますので皆さんもお楽しみに
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2013年1月31日 (木)
2013年1月24日 (木)
1月エリア定例会議
こんにちはぽんたです
ぽんたです雪が降ったかと思えば、日差しの暖かい日があったり…あと10日もすれば立春です。
春が近づいて来てるのかしら
1月18日藤沢センターにてエリア定例会議が行われました。
ぽんた2カ月ぶりの定例会議です
今月は議題がてんこ盛り
2012年度の反省や2013年度に向けた企画案などなど
そして2月3月の企画についての打合せ
2月25日(月)
辻堂駅
徒歩5分
徒歩5分明治公民館(明治市民センター)2F調理室にて
「たまごのこんなこと知ってる？」
たまごについての学習会＆試食＆交流会
学習会というと「え～」っといった声が上がりそうですが、パルシステムのたまごがどうやって育っているか
たまごの保存方法って？とか…
食育ぱっくん隊の講師の方のデモを見ながら「へ～」っと納得しませんか？
その後は試食しながら歓談しませんか？
1月28日週にどりーむぺーじにて募集します
ぜひぜひお申し込みください
続いて3月12日の企画について
長後駅より徒歩7分ほど
徒歩7分ほど長後公民館 第2談話室にて
「書損じハガキ仕分け＆学習会」(仮称)
皆さんが提出してくださった書き損じハガキの仕分けをします。
一般財団法人 民際センターの講師の方をお招きしての学習会。
支援といってもどんなことがされているのだろう？興味ないですか
詳細は2月末のどりーむぺーじをご確認ください。
さてさて今回の試食品は
花巻交流玄米を炊いてみたので、ご飯のお供にしました。(ｂｙ試食担当)
北海道 やまいものふわふわ豆腐ステーキ名前の通りふわふわ とっても食べやすい。
クッキー型で抜いてお弁当にも
ひとくちたらこクリームパスタに入れてもいいかも。
お弁当に入れやすくて手軽
おにぎりの具にばっちり 真中だけでなくほぐして混ぜ込んでもいいかも
食べるごま（しょうゆ味）お弁当、おにぎりはもちろん、日々のご飯のお供にもよさそう。
ぽんたの家でもよく買います
JA紀南うめぼしグミさすがにご飯のお供とは言えませんが、さっぱりしていて美味しかった
子供のおやつにもいいけれど、甘すぎず大人のお茶うけにも良いですよ
1月のパン豚とメンバーと一緒に作った味噌造りのブログを近日公開しますね
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2013年1月17日 (木)
藤沢のすくすくパン豚12月
あけましておめでとうございます
正月ボケもやっと抜けたぽんたです
2013年も藤沢エリアのメンバー、各くらぶメンバーみんなで力を合わせて
楽しい企画を考えていきますので、皆さん参加してくださいね
さてさて12月に届いた藤沢のすくすくパン豚
今回のセットはモモスライス240ｇとバラスライス160g
う～ん。この時期といえば鍋
白菜鍋にしよう
ということでバラスライスは白菜と交互にお鍋に
一般的には白菜と肉を交互に重ねて鍋の深さに合わせて切り
バームクーヘンのようにつめていくのが本当なんだろうけど…
ぽんたはめんどくさがりなので、鍋に白菜の芯を薄くそぎ切りにして敷き詰めた上に
食べやすい大きさに切ったバラ肉を敷き詰める。
また白菜、バラ肉…と鍋いっぱいまで
出来たらポン酢やゴマだれでいただきま～す
ぽんたのうちでは邪道だけれど大根や人参もはさんじゃいます
モモ肉は脂が少ない部位なので、火を通すとどうしても固くなりがち
ということで塩麹さんに手伝っていただきました
1晩冷蔵庫で解凍を兼ねて漬けこみます
人参の千切りとキャベツの千切りを肉で巻き巻き
巻き終わりを下にして肉に火が通るまで焼きます
巻く前に肉の塩麹を落とさないと焦げやすいかも
来月はロースしゃぶしゃぶ用240gと小間切れ250ｇです
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2012年12月31日 (月)
12月エリア定例会議
ぽんたです。
神奈川からではなく、旦那さんの実家埼玉でぐ～たら嫁しています
もういくつ寝るとお正月～とうとう2012年も今日で最後ですね。
皆さんにとっての「2012年」はいかがでしたか？
ぽんた家にとっては娘1号の小学校卒業、中学校入学、イベント盛りだくさんな1年でした
「2013年」は少しゆっくり出来たらいいな～
さてさて来年になる前に・・・
12月の定例会の御報告
12月19日藤沢センターで今年最後のエリア会議が行われました
またまたぽんた実家の用事で欠席でした
1月、2月、3月とくらぶ企画やエリア企画が目白押しなので、まずはその打ち合わせ
2月25日辻堂駅近くの明治公民館で「たまごの講座」をエリア企画で開催します
たまごを使った美味しいメニューの試食ありです
ぽんたは知らなかったのですが、パルシステムのたまご皆さん届いたらどうしていますか？
冷蔵庫に入れるもちろんそれはそうなのですが・・・
（パルシステムのたまごは冷蔵便で来るため、温度変化の少ないよう冷蔵庫保存なんです。）
パックから出さずにそのまま冷蔵庫の棚に保管 が1番だそうです
最近は違いますが、以前の冷蔵庫はドアにたまご入れがありますよね
扉の開け閉めの振動、温度変化がたまごには大敵だそうです
パックに依然入っていた日付カードがパックにシール張りになっちゃって不便だな～って
思っていたのですが、なっるほどパックごと入れちゃえばシールはついたままOKですよね
ですよねそんな初歩的なことも教えてくれますよきっと
きっと詳しくは1月28日週配布のどりーむぺーじをご覧下さい
お申し込みお待ちしています
その後は
牛乳についてのお話
皆さんは週に何本くらいの牛乳飲んでいらっしゃいますか？
皆さんお気に入りの牛乳があったり、おなか壊すから・・・という方もいらっしゃるのでは？
牛乳をそんな風に利用しているか話しました
・最近子供達は 毎日のように蜂蜜牛乳を飲んでいる。
・他には、ココアや紅茶、カップスープを飲む時にも入れている。
・シチューに入れたり、お味噌汁にほんの少しの隠し味で入れることも。（飲みきった容器をすすぎがてらとか）
・珈琲、紅茶、シチューに入れたり、牛乳寒てんにしたり、サツマイモを煮たりします。
なかなかそのままというのは少ないようですね・・・
学校でも飲まない(飲めない)お子さんもいるようです。
栄養価の高い飲み物なのでアレルギーの心配のない方は進んで取りたいですね
皆さんはどのように利用されていますか？
さてさて今回の試食品は
試食品はゆず入りいなり寿司 ゆず入りを初めて食べました。 季節感が出ていて良いと思う。
ゆずの香りがとても効いていてさらにおいしく感じた。
上品な味でゆずの香りが効いていてとてもおいしかった。
芽吹き屋の ヨモギが口の中に広がっておいしかった。ヨモギ大福 冷凍なのに柔らかくとてもおいしかった。
徳用恩納村の いつも徳用を買っています。早採れ糸もずく おいしくてヘルシー。
あと一品野菜が少ないというときにいい。
よく頼んでいます。夏はきゅうりの輪切りと一緒に。
冬は大根の千切りなどと合わせています。
ちょうどいい味付けで食べやすい。量もちょうどいい。
芽吹き屋さんの和菓子美味しいんですよ～
花巻に行ったときお話しを聞いたのですが、
「冷凍保存の和菓子なので、解凍したときが一番美味しいように作ってある。」
すごい！
なんでも「できたて」がおいしいと思っていたのですが、そこまで考えて作られているので「冷凍和菓子」といっても
近所の和菓子屋さんの出来立てに負けない美味しさなんですね
どれもこれも食べたかったよ
来月はどんな試食かな
もちろん来月は参加予定です
皆さんあと数時間の「2012年」素敵にお過ごし下さい。
そして来年が良い年になりますように
来年も藤沢エリアメンバー一同、力を合わせ素敵な企画を考えていこうと思っています
皆さんよろしくお願い致します
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