YUME☆かもめ～横浜南エリア～

試食はこんなのでした！

『足柄のほうじ茶』

しぶみがなくて飲みやすい。

ペットボトルよりのみくちがやさしい。

『ありがとうのきもち』

ハートがたのせんべいはハチミツを使っているので

ほんのり甘いです。

１月２６日、横浜南エリアにJAみどりの宮城の大豆と、乾燥麹が届きました。
今年は「ほんもの実感！」くらしづくりアクションの取り組みの一環として

「みそつくり」にチャレンジします！

■材　料■

・ＪＡみどりのの大豆１キロ

・米こうじ（乾燥？）

・塩

・みそ種

・消毒用アルコール

なにはともあれ大豆を茹でて手でつぶせる位にやわらかく煮なくてはなりません！

エリア定例会議中にコトコトぐつぐつ煮続けました。

すっかりやわらかくなった大豆をざるにあけ、ジッパー付きの袋に四等分して入れました。

袋に入れた煮大豆をめん棒でひたすらつぶしていきます。

ジッパー付きの袋に入れてつぶしたので、散らばらすにつぶせました。

米麹をお湯でもどしておくのを忘れたので、あわてて湯戻ししました。

ちゃんと作り方は読んでおかなくてはダメだということを学習しました。

お湯で戻るまで３０分の休憩です。

つぶした大豆と塩、米麹、みそだね（味噌の発酵が促進されるらしい。理事提供の手作り味噌）

を米麹がつぶれないように注意しながらよくまぜあわせます。

よく混ざったらアルコールで拭いた桶にダンゴにして、隙間無く詰めていきます。

ひたすらダンゴを作り詰め込みます。

詰め込んだら表面をならして平らにします。

桶のまわりにカビが生えやすくなるらしく、それを防ぐために味噌と桶まわりに

隙間をあけるといいそうです。

仕上げにお塩を上からパラパラ。

ふたをして一キロのおもりを乗せます。横浜南では塩の袋を利用しています。

もういちどアルコールで桶を拭いて、紙でふたをしまして、

横浜南センターの調理室の片隅に丁重に放置しました。

今までみそ作りはめんどくさくて大変だと思っていましたが、
茹でた大豆をつぶして塩と麹を混ぜたら玉にして味噌樽に詰めるだけ！

とっておかなければならない大豆の煮汁を全て捨ててしまったり、

結局、今回使った米麹は乾燥でなく生麹だったので、そのまま使ってよかったのだと判明したり。。。

途中色々ハプニングはありましたが、やってみると、とてもシンプルな作業でした。

あとはカビが生えないことを祈りながら放置するだけです。

心配なことは多々ありますが、６月頃の転地返しが楽しみです

１月の定例会で試食した『野菜が摂れるドライカレー』

をご紹介します。

ぱはっと作れてとってもおいしかったです。

野菜がたくさんでほどよいスパイス❗

子供もモリモリ食べられそう❗

カボチャが入っているのに驚きましたが、

彩りもよく、以外に合ってると思いました。

忙しくて時間がないときや疲れちゃった日に

冷蔵庫にあったらうれしいなと、思いました。

PDF版はこちらkamome_201801.pdf

１２月３０日（土）晴れ

年末になりぐっと寒さもましてきました。

今年はエリア活動を通していろいろな体験をさせていただきました。

１年の活動の締めくくりとして、大事に育ててきた稲の藁を使ってしめ縄飾りを作りました。

去年、冬の花巻の産地訪問と、横浜に花巻の生産者さんをお招きしての『しめ縄教室』で培った

技術は衰えてはいません！

自分で栽培した稲藁でしめ縄飾りを作りたいという目標が果たせ、

しかも、自画自賛の満足できる仕上がりです。米作り楽しかった！

皆さま良いお年をお迎え下さいね！！

12月2日（土）

ついに食べるときがきた！

３合弱しか収穫できなかったけれど、米粒も小さいけれど、大事なお米です。

収穫の喜びを感じつついただきました。

ほどよい粘りと甘みがあって、まだ新米の風味がします。

少ししかないのでよ～く味わっていただきました。

ダンナもムスメたちにも好評でした！あ～おいしかった！！

　　　しめ縄＆郷土料理＆宮沢賢治

12月2日（土）～12月3日（日）　JAいわて花巻冬の交流に参加してきました。

駅には、JAいわて花巻の方、生産者の方がお迎えに来てくださいました

谷内カントリーエレベーターの見学です

お米の袋が山積みです。例年だと6段積みですが、今年は、天候不順の影響で5段積みです

エコ・岩手ひとめぼれは、慣行栽培に比べて化学肥料を９０%削減、化学合成農薬は５６%の削減です。

もみの乾燥には、熱風を使わず、屋内で自然風に近い形でじっくりと乾燥させるのでおいしいお米になるそうです。

1袋３０㎏です。側面には、生産者の名前、１等米の印、きちんと検査をしたということで、案内をしてくださった営農課の伊藤課長の印が押されています。ほぼすべてが１等米だということです。新米と言えるのは、１２月いっぱいです。この時期おいしく炊くには水加減がむずかしいそうで、ちょっと控え目にするのが良いそうです。

旧小原家住宅（南部曲がりや）の見学です

実際に３０歳まで住んでいらしたという、１０代目小原さんにお話を聞き、家の中を案内して頂きながら当時の暮らしを教えて頂きました。

２８０年ほどたっていて、壁が多くて暗いそうです。

栗の木を土台としているので、腐らないそうです。釘を打っていなくて縄を結んでいるそうです。火をたくので煙で蒸され、虫もつかないそうです。確かに中は黒光りしていました。

実際に、囲炉裏に火をくべてくださいました。

６年前の地震の修復には３６００万円かかったそうです。

しめ縄作り体験です。これは生産者の方が作ったものです。きれいです。

生産者の方に教わりながら、手と足を使い縄をなっています。

途中でおやつの差し入れがありました。甘酒とがんづきです

何とか輪を作ることが出来ました。

皆で出来上がったしめ縄を手に記念撮影です。

皆さん、それぞれ自分だけのクリスマスリース、しめ飾りを作ることが出来ました

夜の交流会では、女性生産者「小山田美女会」の皆さんが作ってくださった郷土料理で、生産者の方、JAの方と楽しく交流することが出来ました。

「小山田美女会」の郷土料理干し柿の天ぷらがありました。初めてですが、甘くておいしかったです

「小山田美女会」の皆さん。２月には、郷土料理を教えに横浜に来てくださいます。お楽しみに

外では、寒い中、いろいろと焼いてくださいました。

子どもたちは、「おにぎらず」を作らせていただきました。

夜は、隣接する温泉で、１日の疲れを癒し、明日に備えます

ホテルの食堂には、薪ストーブがありました。上にはやかん＆鍋等が置け、下にもオーブンのようなスペースがありました。とっても暖かかったです。

交流田の見学です

交流田は、８ａ、８００㎡ほどです。減反政策のために周りの田んぼは、畑になっていたり、草ぼうぼうだったりしています。一度田んぼでなくなると田んぼに戻すのはむずかしいそうです。

生産者は、食べる人のことを想って、安全安心でおいしいお米を作ってくれていることを再確認しました。

宮沢賢治記念館の見学です

宮沢賢治童話村の見学です

昼食は、宮沢賢治も通っていたという「やぶ屋」で賢治の大好きだった『天ぷらそば＆サイダー』を頂きました。

「小山田美女会」の料理はとてもおいしく、宮沢賢治も知ることができ、今年は、自分で作ったオリジナルのクリスマスリースを飾ることが出来、来年は、これまた自分で作ったオリジナルのしめ飾りで良い年を迎えられそうです。とても充実した二日間を過ごすことができました。花巻の皆さんありがとうございました。

産地へ行って、自分の目で見て耳で聞いて、体験するということは本当に楽しかったです。リピーターが多いというのも納得です。皆さんもぜひ産地交流に出かけてみませんか

ここでお知らせです。

「小山田美女会の郷土料理教室」を開催します。

日時：２０１８年２月６日（火）　１０時３０分～１３時３０分

場所：ウィリング横浜

詳しくは、後日　weekly どりーむぺいじ、HPに掲載させていただきますので、ご覧ください。

９月23日・24日、家族４人でＪＡいわて花巻 秋の交流に参加しました。

１日目はまず稲刈り。

今年は交流田の実りが遅く、残念ながらまだ収穫できません。

代わりにご厚意で、生産者の方の田んぼのもち米を

収穫させていただくこととなりました。

稲刈りは初めてですが、１家族に１人の生産者の方が指導してくださる

万全の体制で、安心して作業できました。

この後にはさつまいも掘り、小ナスとピーマンの収穫、

また夜の交流会は餅つきに餅まきとイベントづくしで、子どもたちは大喜びでした。

２日目はりんごの収穫体験。

つややかな赤い実をこれでもかと採りました。

帰ってから各方面へお裾分けし、家族でもせっせといただき、

残る１個はジャムにしました。

実りの秋を実感する盛りだくさんの収穫がスーツケースいっぱい、

子どもも大人も大満足の２日間でした。

PDF版はこちらkamoe_201711.pdf

天日干しを終え、これから脱穀です。

わりばしで脱穀します。1本ずつていねいにやります。

530グラムの収穫でした！

 ネットで調べた、すり鉢とゴルフボールを使ってゴリゴリと籾殻を取る作業。

ぜんぜん取れないです年が明けそうに時間がかかります。

そして、力を入れすぎるとお米が粉になりそうです。

ということで、近くの米屋さんで精米してもらいました

あんなに大変だったのに、あっという間に白米のできあがりです。

玄米でお願いしたのに、米屋さん間違えて白米にしてしまった

まあしょうがない。

粒は小さく、少し白い米も混じっていますが、おいしそうなお米になりました。

２合弱しか取れなかったけど、貴重なお米です。

大事に食べよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓ．Ｓ