はまきた夢ブログ

みどりののお母さん達からいただいた、料理レシピをご紹介します！

【がんづき　１８ｃｍケーキ型２個分】

材料：　Ａ　≪重曹・・・　15g　　ベーキングパウダー・・・ 5g　　強力小麦粉・・・ 200g　　米粉・・・　100g≫

　　　　 卵・・・　２個　　牛乳・・・　１ｃｐ　　砂糖・・・　300g　　　酢・・・　100cc

      　　はちみつ・・・　大さじ２　　食油・・・　大さじ２　　　黒ゴマ・・・　適宜

①　Ａを混ぜ合わせたボウルに、卵から食油までを順番にいれ、かき混ぜる。

②　型にクッキングペーパーをしき、生地を流し込み、黒ゴマをトッピングする。

　　（ふくらむので、入れすぎないように注意！）

③　蒸し器に②をいれ、強火で１０分、中火で２５分蒸す。竹串をさして何もつかなければ完成。

【ブラマンジェ　８人分くらい】

材料：　Ａ≪クリアガー5A・・・大さじ２　　砂糖・・・　大さ8～10　　米粉・・・　大さじ４≫

　　　　　牛乳・・・　４ｃｐ　　バニラエッセンス・・・　少々（なくても可）　

①　ボウルにＡを混ぜておく

②　鍋に牛乳をいれ、泡だて器でかき混ぜながら①を少しずつ加える

③　②を火にかけ、中火でゆっくりと木べらなどでなべ底をすくうようにかき混ぜながら

　　鍋の縁がプクプクになる90℃くらいまで加熱する。焦げないように注意！！

④　火を止め、バニラエッセンスを加えてかき混ぜ、容器にいれて冷やし固める

⑤　お好みのフルーツソース、ジャムなどをかける

【すっぽこ汁　６人分】

材料：　干ししいたけ３枚　　にんじん1/2本　　　ゆでたけのこ1/2本　じゃがいも３個

　　　　　ごぼう1/3本　　油揚げ１枚　　　板こんにゃく1/3枚　　三つ葉（青ネギでも）適量

　　　　　しょうゆ・・・　大さじ６　　塩・・・　小さじ1/2　　　片栗粉・・・　大さじ２　　　　　乾麺（うどん）・・・適宜

①　しいたけは水（400～500ml）に浸し、戻ったら石づきを取って薄切りにする

②　にんじんは小さい乱切り、たけのこはひと口大、ごぼうはささがき、油揚げは細切り、

　　じゃがいもは細切り、三つ葉は２～３ｃｍに切る。こんにゃくは手で小さ目にちぎる。

③　しいたけの戻し汁を鍋にうつし、三つ葉以外の具材を煮る

④　野菜が煮えたら、塩・しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、茹でたうどんにかけ、

　　三つ葉を散らす。

【鶏肉の味噌マヨピカタ　２人分】

材料：　鶏ムネ肉・・・　180g　　　塩・こしょう・・・　適宜　　　米粉・・・　大さじ１

　　　　　卵・・・　２個　　　　マヨネーズ・・・　小さじ２　　　万能味噌・・・　大さじ１～２　

　　　　　人参・パセリ（大葉でも可）・・・　少々　　　サラダ油・・・　大さじ２

①　鶏肉は薄くスライスし、両面に軽く塩・こしょうをふり、米粉を薄くまぶす。

②　ボウルに卵を割りほぐし、残りの材料をすべて入れ、よく混ぜ、鶏肉にからめる。

③　フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れる。弱めの中火にし、鶏肉をいれて

　　両面がこんがりと焼けたら完成。

２月４日長津田地区センターにて、宮城県・ＪＡみどりのの女性生産者４名をお迎えし、

おいしい郷土料理と、おしゃべりを楽しみました

実際に交流ツアーに参加するのが難しくても、横浜でみどりののお母さん達と

交流を楽しめるこの企画も去年に続いて２回目　　毎回応募も多い人気企画です。

まずはスタッフと、お母さん達の自己紹介の後、さっそく調理デモがスタート。

みどりのの大豆を使った味噌で【万能味噌】を作ります。

鍋に以下の材料をいれて火にかけ、３０分くらい練って、半分くらいの量になって

味噌がはねてきたら完成です。材料は、比率が同じであれば少な目でもできます。

[　味噌・・・　１ｋｇ　　　卵・・・　１個　　　砂糖・・・　１ｋｇ　　　酒・・・１合　]

いろいろな料理に応用できる、まさに「万能」焼きおにぎりに塗る、ゆずポンとすりごまで

ドレッシング、などなど。今回は酢味噌和えとピカタの衣に使います。

次は【がんづき】。

がんづきとは「雁月」と書きます。丸い月と、飛ぶ雁の姿を表しています。

雁は最後に散らす黒ゴマ。素朴なお菓子ですが、由来を知るとなんだか風流ですよね。

材料を混ぜていくと、生地がプクプク（酢と重曹の効果？）して楽しい気分になります。

蒸し器のふたを開けると、ふっくらおいしそうにふくらんだ【がんづき】に歓声があがりました。

続いてみどりのの米粉を使用した【ブラマンジェ】。

残念ながらパルではみどりのの米粉取扱いがないので、市販品でチャレンジしてみてくださいね。

米粉のおかげで小腹が空いたときにピッタリなちょっとボリュームがあるデザートです

材料を混ぜて、焦げないように混ぜ続けると、だんだんもったりと手ごたえのある感触に。

こういう変化を見ると、料理って実験っぽい！？とお菓子を作るときに愉快な気分になる私です・・・。

次は北エリアからリクエストした【すっぽこ汁】。

「すっぽこ」とは、卓袱（しっぽく）料理から来ている、野菜のはじっこのしっぽまで使ったから、

など諸説あるそうです。冷蔵庫にある残り野菜をお好みで、鶏肉などをいれてみてもおいしそうです。

最後にゆでたうどん（細め）に、とろりとかけるので、野菜は千切りにするとよくからみます。

塩・しょうゆだけの味付けなのに、野菜の甘みがとけだして、やさしい味でした

あと２品、万能味噌を使った　【酢味噌あえ】　【鶏肉の味噌マヨピカタ】　とあわせて、

【ブラマンジェ】と【すっぽこ汁】を参加者の方々に実習していただきました。

ピカタは米粉をまぶしたムネ肉を、万能みそ・パセリ・人参・マヨネーズを混ぜた卵液にくぐらせ、

多めの油で焼きます。ふっくらしてボリュームがあり、淡泊なムネ肉がしっかりおかずに変身。

お弁当のおかずにもおすすめです

参加者の皆さんは、各テーブルごとにお母さん達にコツを伺いながらテキパキと料理を

すすめ、あっという間に豪華なテーブルが完成しましたデザートにみどりののいちごも登場。

試食の時間は、おしゃべりも弾み、エリアからはみどりの交流ツアーについての報告をさせて

いただき、皆さんすっかりみどりの通になっていただけたと思います！？

最後に、参加者の皆さんからイチゴにメッセージを書いていただいたものを集めて

みどりののお母さん達にお贈りしました

参加してくださった皆さん、そしてみどりののお母さん達、どうもありがとうございました。

今年も春・夏・秋・冬の交流ツアーにぜひ参加してみてください。

おいしくて、あったかくて、いろいろな体験ができる充実の２日間です！！

あなたもぜひ、私たち北エリアと一緒にみどりのファンになりましょう！

nato

新しい年！！

本年もどうぞよろしくお願いします

２０１３年、年初めのＹＵＭＥひろばを１月１０日に開催しました！

まだ年明けで忙しいかな～、帰省中かな～、と思ってたんですが、びっくり！９組２１名のママとお友達がさんかでした

お外は寒いけど、着ぶくれをぬいで暖かい広々とした会場で、おもいきり遊びました。

冬休みの思い出、離乳食おせちバージョン、これから本番のインフルエンザについてなどなど、あれこれおしゃべり。

すでにノロに感染した方、多いですね

帰省先で一族まるごと感染と、かわいそうなお話もありました

１１時からはお楽しみタイム

今月のお誕生会は、ママおひとりでした

おめでと～。ぱちぱち。

恥ずかしそうですね

それからお正月にちなんだ絵本の読み聞かせ

この日、初めてひろばに遊びに来てくれたママに読んでいただきました

ありがとうございました

「おめでと～」がいっぱい飛び交う楽しい絵本でしたね

今年の干支、「へび」が主役のシアターで遊びました

３歳くらいのお友達が多かったので、次はどんな色が出てくるか、あてっこゲームになりました

へびの折り紙をみんなで折って遊びました

おメメをつけて、かわいいニョロニョロたくさんできあがり～！

みんなそれぞれ違っていて、味がありますね～

新年もまた元気なお顔を見ることができて、心から幸せだなあと感じます

事故や病気に気をつけて、また楽しく遊びましょうね

次回のひろばは曜日が変則です

２月５日（火曜日）

１０：３０～１２：００

新横浜本部２階Ａ会議室にて

お間違えのないように

みんなで節分遊びを楽しみましょう！

被ってあそべる鬼のお面（帽子）の工作をします

紙袋、毛糸などをお持ちくださいね

家に見当たらなくっても大丈夫。こちらでも準備してありますよ～

工作は自由参加です

ではまた、お会いしましょう

１月１９～２０日、ＪＡみどりの冬の産地交流　に参加してきました。

冬でも田んぼに水をはる「ふゆみずたんぼ」をすすめ、そこに棲む生きものと人との

共存をはかっているお米の産地です。

ラムサール条約の登録地（２００５年～）の”蕪栗沼とその周辺の田んぼ”で、

マガンなどの渡り鳥たちのねぐら入り、そして早朝の飛び立ち観察をメインに、

味噌作り体験、ＪＡみどりのの女性部の方々による郷土料理教室、そして

蕪栗沼をテーマにした絵本を描いた「葉祥明さんによる講演会・絵本と詩の朗読」

にも参加でき、本当に盛りだくさんの二日間でした！

現地に到着して、早速『味噌作り体験』。

ここでは麹も作っているので、まず米を洗う作業から。洗濯板を使ってゴシゴシ。

これを一晩浸してから蒸して麹を作ります。

大豆に塩を入れて、つぶさないように気をつけながら混ぜます。

３０㎏もあるので、スコップで！

この室内は３８℃もあるので、蒸し暑く、作業していると汗だくになります

ここからは二日目。麹をほぐします。


一晩水に浸して煮た大豆と麹を混ぜていきます。これもスコップで作業！

見てください！粒が大きな大豆！

混ざった大豆＆麹を大型のミキサーでつぶしていきます。

つぶしたものをまるめて空気を抜きながら大型のバケツに詰めていきます。

約８ヶ月後には、おいしいお味噌に！！楽しみです

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さて、今回は、味噌作り一日目のあと、大崎市主催の葉祥明さんの講演会に

参加しました。

「あまりにも美しい作品はどのように生まれるのですか？」と

葉さんに質問した方がいました。

「まさに美しすぎてこの世のものではない、あの世の美しさを思いながら描いています。

今回は蕪栗沼へも足を運び、マガンを観察して、作品と言葉と同時並行で作りました」

と葉さんはおっしゃっていました。

人と自然とが共生することの美しさを描いているんですね。

さて、一日目の夕方。マガンのねぐら入り観察に蕪栗沼へ。

山の裾の方からマガンがＶ字の列になって蕪栗沼に帰ってきました。

何組も何組も何組も・・・マガンが隊を組んで帰ってきます。「雁行」と呼ばれるそうです。

それがだんだん近づいてきて、自分の真上を悠々と飛んでいく・・・。

思わず「おぉ～い！」と声をかけたくなるような・・。

足先がジンジンと冷えて凍えてきました・・・。さすが東北の冬・・。

日が暮れると寒かったです

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こちらは翌日のマガンの飛び立ちです。

早朝５：５０分に集合だというので、４：５０に起きました

初めて経験する東北の冬の朝、寒さ対策は万全にしなければ、と思い、

あれやこれやとダウンの下に6枚着込みました

足もスパッツやもこもこタイツに靴下2重、そして靴下にカイロを貼って、いざ蕪栗沼へ。

しばらくすると、空をつんざくような鳴き声とともに、マガンの黒い塊が沼から湧き上がってきました！

マガンの飛びたちです！！

こちらにその動画をアップしました。ぜひぜひ見てみてください

　http://youtu.be/h_rlREmWFPU

早朝、６時すぎの蕪栗沼。マガンの鳴き声が空に響きます。

それぞれ群れになって、田んぼのほうへ。

いや～圧巻でした！！

こんなに素晴らしい、たくさんのマガンの姿を見られるような環境は、

周囲の田んぼでお米を作っている生産者の方々や蕪栗沼を守っていこうとする

地元のNGOや行政の方々の努力の証なんだと思いました。

Radha

楽食ちゃ～ぶ始動！！

明けましておめでとうございます

お正月モードも冷めやらぬ1月10日。

楽食ちゃ~ぶ、今年も活動を開始いたしました。

本年も、家庭の食卓を、ちょっとした工夫で楽しく美味しくなる工夫を

ワイワイと追及していきたいと思います。

今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

さて、2013年初めのちゃ～ぶ定例会は、

3月に開催予定の楽食ちゃ～ぶ的「春の和カフェ」に向けた試作を中心に進みました。

オーブンを使ったり、レンジでチンしたり、こねこねしたり…

詳しいメニューは、当日のお楽しみ！！手作りでおやつでお茶を飲みながら

ご参加していただける方々と過ごしたいと思います。

どりぺで企画案内を見たら、ご都合の付く方は是非ご応募くださいね！！

さて、企画の試作に続いては、

毎月楽しみな持ち寄りです。今月は、お題にこだわらずで…

「　レモンカード　」

「　黒豆　」

「　長芋ときゅうり、大葉の浅漬け　」

「　リンゴとはちみつ入りカレー　」

「　カブの日本酒・塩こぶ漬け　」

「　めんつゆで根菜漬け　」

「　大根葉とちりめんのふりかけ　」

「　なすとゆかりのつけもの　」

「　てづくり千枚漬け　」

「　ごぼうと牛肉のしぐれ煮　」

「　たたききゅうりの便利つゆ・酢漬け　」

「　大根とショウガのレモン和え　」

「　手作りゆず茶　」

「　はちみつ・ショウガ入りごぼうのしょうゆ煮　」

一応「漬けもの」は持ってこようかという話にしていたので

漬物はたくさんあつまりましたが、やはり、同じ素材はあるものの

かぶることなく、いろいろ味わえて楽しみ一杯のランチタイムとなりました。

春の和カフェは、3月5日（火）に北センターで開催が決まっています。

皆様とお会いして、ちゃ～ぶからお届けする手作りおやつで

楽しいひと時が過ごせますことを、ちゃ~ぶ一同楽しみにしています。

どりぺ掲載は2月初旬。楽しみにしていてくださいね。

以上、楽食ちゃ~ぶの定例会レポートでした！

霜柱もたつようになって、寒さひしひし、冬本番ですね

インフルエンザにノロウイルスなど、心配の種も、、、

空気がとっても乾燥しています。

お部屋の湿度や温度に気をつけて、元気に過ごしたいですね

１２月６日（木）、１２月のＹＵＭＥひろばを開催しました

毎回、初めてひろばに参加しますって方がたくさんいらっしやいます

「ひろばって何をするの？」

「まだ、○か月だけれども、大丈夫？」

など、ご質問をいただきますが、小さいお友達と、ママ（もちろんパパも）が安心して遊んだり、

くつろいだり、あれこれおしゃべりしたり、情報交換できたり、そんなサロンです

お気軽にフラリと遊びにきてくださいね

今回のひろばのお楽しみは・・・

まず１２月生まれさんのお誕生日会

おめでと～パチパチパチ

そして、にこにこ隊さんをお呼びして、クリスマス会で盛り上がりました

毎回、歌や手遊びたっぷりの楽しいプログラムをありがとうございます

広いお部屋で自分のスペースをたっぷり確保して遊ぶ子、ママのお膝でまったりと楽しむ子、

ペースもそれぞれです

サンタさんや、トナカイさん、クリスマスをテーマにした遊び＆ダンスでは、寒さで縮こまった身体をほぐしたり、のばしたり・・・

ママにとってもリフレッシュかな？

しかけは内緒ですが、「あっ」とびっくりのモミの木シアターでは、思いがけない展開にワァ～っと大歓声があがりました

　





さあ、クリスマス会も終了・・・と思いきや、どこからか聞こえる鈴の音

みんなに会いにサンタさんが！！

プレゼントももらっちゃいましたね

ややこわばって受け取るお友達がいっぱい・・・怖くないよぉ・・・

　　
サンタさんと握手をしたり、写真を撮ったり

ひろばでたまたま出会った小さいお友達同士、離れがたくて「もっと遊びたい～」なんて、声も聞こえましたが、サヨナラの時間

今年のひろばもこれがラスト

早いですねえ・・・

もう「良いお年を～」がご挨拶の時期とは・・・

新年のひろばの予定です↓

１月１０日（木曜日）

１０：３０～１２：００

新横浜本部２階Ａ会議室

では、みなさま、よいお年を・・・

年の瀬に入りました！

あわただしい日々を送りながら、寒さに乾燥にウイルスに強い体作りをしたいなあと思います。

ちゃ～ぶは３月に企画開催予定で、その準備もはじめつつ、

最近話題になっている『酒粕』に注目してみようと、１２月のお題は酒粕にしました。

酒粕。多くのメディアでも取り上げられていますよね。

その効果や成分を知れば知るほど、「かす」なんて呼ぶのは失礼すぎる

おまけに美肌も期待できるとあっては、積極的に利用したいと思わずにはいられません。

子供には、アルコール分を考慮して調理する必要がありますが、

日本が誇れる食材なんだと改めて感心してしまいました。

さて、その酒粕。まずは、粕汁をキッチンで作りました

酒粕はメンバーが少しずつ持ち寄り、いろんな酒粕が集まりました。

最近はフリーズドライの酒粕もあるんですよ！

「ぁ…、だし忘れた・・。油揚げも・・・、ネギも・・・」

と、筆者のおっちょこちょいぶりもかなりのものですが、

あるものでなんとかおいしく仕上げちゃう、メンバーの腕に感動もしてしまいました。

粕のいい香りがお部屋いっぱいに広がりました

そして、持ち寄りランチはこんな感じににぎやかなものになりました。

目にも楽しいものが集まりました～。では、ご紹介を・・・

「　赤カブの甘酢漬け　」

「　アンチョビ・ニンニク・酒粕のオイル漬け」

「　酒粕・ケチャップのビネガーディップ　」

「　酒粕マヨネーズ　」

「　大根の塩麹揉みゆず茶漬け　」

「　大根と白菜とにんじんのゆず茶づけ　」

「　小松菜のわさび・酒粕漬け　」

「　大根葉とひじきのふりかけ　」

「　酒粕スウィートポテト　」

「　紅白なます　」

「　紫いもペースト　」

「　はちみつショウガ　」

「　水切り塩ヨーグルトといちご・バナナでサンタクロースデザート　」

「　酒粕とおからの炊飯器ケーキ　」

今月もおなか一杯で幸せなランチタイムを過ごしました。

酒粕って、愛用すればするほど用途の多い食材です。

食すだけでなく、化粧品でもたくさんの商品があるそうですよね。

美白・美肌にもいいと聞き、筆者は水で酒粕をといたものでパックも試してみました。

入浴時、洗顔後にパックし、洗い流した後の感動と言ったら！！

自分で言うのもなんですが、もちっとしたような気がして、大興奮でした。

酒粕はとっても興味深いお題で、もっともっとお近づきになりたい食材だなあと思いました。

以上、楽食ちゃ～ぶ定例会レポートでした。