までっこ鶏ムネ肉で鶏ハム
パルくる便で毎週届くもっちり食パンを使って、サンドイッチを食べ続けてきましたが、具に飽きてきたので、10数年ぶりに鶏ハム作り始めました。これで気持ち新たにおいしいサンドイッチができるはず。
隔週で鶏ハムを作っていますが、いつも使っているのはこのムネ肉！しっとりおいしく仕上がります。作り方はネットのレシピサイトをあれこれ探して試し失敗もし。簡単に説明すると砂糖を先にすり込んで、次に塩(ハーブソルトを使い切りたくガンガン消費中)をまぶして、24時間冷蔵庫で寝かせる。沸騰しないように5分茹でて、火を止めてそのまま8時間放置。出来上がり。
鍋に浮かぶのは微妙な色の肉の塊ですが、しっとりしておいしいです。大切に育てられたお肉なので、茹で汁も安心してスープに使えます。私は少しこして使っています。
ムネ肉ぜひお試しください。鶏ハムは時間はかかりますが、放置しておく時間なので、ラクです。サラダやサンドイッチ、冷やし中華にとてもおすすめです。レシピは本当にたくさんネットにありますので、自分に合ったものを探索してみてください。(の)
| | | 
コメント