YUME☆かもめ～横浜南エリア～

7/1(木)開催の「こだわり酵母食パンをもっと味わおう、楽しもう！」に
登場したレシピを、ブログでもご紹介します。

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梅酒ジャム

材料
梅酒の梅100g（正味）、梅酒50ml

作り方
１．梅の種を外す。縦半分に切り込みを入れて左右に引っ張ると取りやすい。
小さめに切ると火が通りやすくなる。
２．梅と梅酒をステンレス鍋に入れて弱火で15分ほど煮る。
実をつぶしながら煮て、水分が少なくなったら梅酒（分量外）を足す。
加熱直後はゆるいぐらいでいい。

梅酒を漬けた後に取り出した梅の実の有効活用です。
完全に煮切るわけではないので、アルコールが心配な方は注意してください。

（SR）

7/1(木)開催の「こだわり酵母食パンをもっと味わおう、楽しもう！」に
登場したレシピを、ブログでもご紹介します。

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みかんジャム

材料（ジャム約900g分）
みかん1kg分、砂糖500g、レモン汁大さじ１

作り方
１．外皮をむいたみかんは、白い筋、薄皮をつけたまま、
実を1個ずつ離してミキサーにかける。
２．みかんを鍋に入れて弱火～中火にかけ、焦げないように混ぜる。
水分が出てトロトロになったら砂糖を加える。
３．混ぜながらさらに煮詰める。スプーンですくって水の中に落とし、
散らなければOK。火を止めてレモン汁を加える。
４．びんの殺菌をする。蒸し器にびんの口を下にして置き、10分蒸す。
蒸し器から取り出し、水分を飛ばす。
５．びんにジャムを詰めてきっちりとふたをする。
ふた側を下向きに置いて冷ます。
粗熱が取れたら水をはったボールに入れて冷やすと早く冷める。

2019年度のエリア企画「旬のみかんの手作りジャム教室」で
ジョイファーム小田原の女性生産者に教えていただきました。

白い筋を取りすぎないのがポイント。
ペクチンという固める性質の成分があるためです。

一般的なマーマレードより甘みが強く、なつかしいようなやさしい味です。
秋冬にぜひ作ってみてください。

（SR）

7/1(木)開催の「こだわり酵母食パンをもっと味わおう、楽しもう！」に
登場したレシピを、ブログでもご紹介します。

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棚卸ピザトースト

冷蔵庫の中途半端なおそうざいを食パン1/2枚にのせ、チーズをのせてトーストする。
写真は、左側がチリコンカン、右側が肉みそです。

シュフあるあるだと思いますが、
お弁当に入れるのも「持ち」が気になる、
夕食に出しても誰か食べるかあやしい、
みたいな、冷蔵庫に中途半端に残ったおそうざい、困っていませんか。

そういうおかずを救済するレシピです。
チーズをのせてトーストにするだけで、生まれ変われるのですよ！

きんぴら、ポテトサラダ、からあげ等も合います。
やはりラタトゥイユのようなトマト味が特に合います。

（SR）

7/1(木)開催の「こだわり酵母食パンをもっと味わおう、楽しもう！」に
登場したレシピを、ブログでもご紹介します。

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本格クロックムッシュ

１．食パン1枚にホワイトソースを塗り、チーズをのせる。
ハム２枚を重ね、ホワイトソースを塗る。

２．もう１枚食パンを重ね、ホワイトソースを塗って、チーズをのせる。
トースターまたはオーブンで焼く。

本で見つけたレシピです。
フランスのカフェ気分をお家で味わえます！
半熟目玉焼きをのせると、クロックマダムになります。

ただし、このレシピでは１人前で食パン２枚を使用するので、
かなりのボリュームがあります。
中身がトロトロなので、２人で食べるのにカットするのも難しい。

そこで企画後に、こんなふうにアレンジしてみました。

クロックムッシュ風オープンサンド

１．食パン1枚にホワイトソースを塗り、ハム１枚を重ね、チーズをのせる。

２．トースターまたはオーブンで焼く。

これぐらいのボリュームが、私にはちょうどよかったです。

（SR）

私たち、横浜南エリアが主催する企画のご案内です！

横浜南エリアでは、7/1(木)にオンライン企画
「こだわり酵母食パンをもっと味わおう、楽しもう！」
を開催いたします。

6/18(金)「こだわり酵母食パン学習会」で、
（株）パルブレッドの方にいろいろ教えていただいた
『こだわり酵母食パン』を、さらに深掘り！

エリアメンバーのとっておきレシピをご紹介します。
みなさんのお気に入りの食べ方もぜひ教えてくださいね。

エリアメンバーがつくるオンライン企画ですので、
Zoomが初めての方もお気軽にご参加いただけます。
コロナ禍の気分転換にぜひご参加ください！

（SR）

◆日時：7/1(木) 10：30～11：30

◆参加方法：Zoom

◆参加費：無料

◆参加条件：パルシステム神奈川 組合員限定
（学習会に参加していない方もお申込みいただけます。）

◆お申込み方法：下記チラシ内「お申込み方法」の２次元コードから。

◆締め切り：6/28(月)　※6/29(火)にZoom入室コードを送らせていただきます。

PDF版はこちら202107shokupan_kouryu.pdf

いつも自分用に作っている野菜スープは、
にんじんの皮、玉ねぎ、じゃがいも、トマト缶に、そのときどきで余り野菜を使って。
塩のみの味付けで、柔らかく煮込んだら、ブレンダーでガーッとつぶしておしまい。
栄養は満点ながら、工程も、味も見た目も、かなり雑なしろものです。

（このスープを食べるのは私だけで、家族は食べません。
が、実はカレーに使うので、家族も知らないうちに食べています。フッフッフッ。）

今回はちがいますよ！
にんじん（のおいしいとこ）と玉ねぎを大量のバターで炒めて、
コンソメキューブと煮込み、牛乳を足してつぶし。
なんとここから、こします。
ふだんの私の料理では、ありえない工程です。
確かにものすごくなめらかで、いつものよりかなりおいしい。というか別物。

しかし、しかし、こすのが超めんどくさい。
そして、残ってしまう繊維がなんかもったいない。
さらに、こんなに手間をかけて、たった３杯分にしかならない。

そして、そして、ここまでしても、子どもは食べない。

もうたぶん作らないと思います。
ズボラ料理専門の私には、ハードル高すぎでした。
自分で作ったと思えないほどおいしいんですが…。
誰か食べたい時に作ってくれればなあ。
もう食べられない、幻のメニューです。

（SR）

先日のパルシステム『もったいないグリーンセット』で、
にんじんが注文分とかぶりました。
しかも、前週からの繰り越しもある…。

計1700g、「にんじん祭り」を開催しました！

まずは、400gをきんぴらに。400gをナムルに。
きんぴらの調味料は、今回はオリーブオイル＋白だしで。
ごま油だとナムルと味付けがかぶるので。
あからさまに洋風ではないけど、いつものとはちょっと雰囲気が変わりますよ。
（写真はそれぞれ、作った2/3ぐらいの分量）

次に、200gをキャロット・ラペに。子どもは食べないので分量は少なめ。
ジュリエンヌ・カッターは正直、あんまり使わない道具ですが、
この時だけは活躍します。

あとは、200gを煮物用乱切りに。
切りにくい箇所400gを適当な薄切りにして、スープ用に。
（スープについて詳しくはまた、別の記事にて）
皮150gはフードプロセッサーでみじん切りにして冷凍。

「にんじん祭り」これにて終了です。

（SR）

６月１８日（金）に開催しました、横浜南エリアの企画「こだわり酵母食パン学習会」の様子をご紹介します。

参加者のみなさん、株式会社パルブレッドさん、エリアメンバーが、オンライン（Zoom)に集まり、学習会が始まりました。

初めに、パルブレッドさんから『こだわり酵母食パン』のおいしさの秘密について、画像を共有しながら、説明いただきました。

こだわりのポイントは、３つ。

①不要な添加物は使用しない。

大手メーカーでは、パンを大量生産するために、主な添加物としてイーストフード、乳化剤、ビタミンC等が使用されているそうですが、『こだわり酵母食パン』は余計な添加物は使用されていません。

②ホシノ天然酵母で、パン種をじっくり発酵させ、小麦本来の味を引き出す。

➂職人さんが発酵具合を確かめる必要があるので、製造に手間がかかる。

　ゆっくりした発酵で、手間はかかるけれど、それがおいしいパンを作るためには必要不可欠のようです。

（（株）パルブレッド資料より）

一通り説明いただいた後で、商品紹介の動画を皆さんと見る予定でしたが、うまく再生することができず、次に予定していた、工場見学の動画を見ることになりました。

この動画は、直前まで編集いただいた、できたてほやほや。

動画を見る前にパルブレッドさんから、ぜひ音声をオンにしてださいとの、提案がありました。「へぇ～」とか、「そうなんだ～」という声が聞こえてくることで、皆さんの反応を知りたいとのこと。

いつものZoomのイベントとは違い、同じ場を共有しているんだなという一体感があって、面白かったです。

動画は、工場に入っていくところから始まり、作業場に入室する前の衛生管理の過程も見せてもらいました。その過程はとても細かく、毎回入室するのが大変そうです。でも、それだけ、衛生管理を徹底してもらっているという安心感がありますね。

工場の中では、夕方から翌朝にかけて、パンを作る工程を見せてもらいました。

2日間に渡る長い工程で、工場見学ではこの過程を全部見ることができないそうです。

（（株）パルブレッド資料より。工場の様子）

最後に皆さんからの感想を

『こだわり酵母食パン』が発売されたときからのファンという方。

他のパンはあまり食べないけど、このパンは好き。

みなさんの『こだわり酵母食パン』愛がひしひしと伝わってきました。

工場見学も朝早く家を出る必要があって、参加が難しいけど、オンラインで全製造工程が見れてよかった。

衛生管理に気を付けて、長い工程を経てつくられているパンを大事に食べたい。

ぜひ産直の小麦を使用してほしい。

などの、ご意見もいただきました。

質疑応答をしながら、パルブレッドさんからは、

商品誕生秘話（添加物を入れ忘れたことによる偶然の産物であるとか）や、

最近発売になった『国産小麦もっちり食パン』に販売数が押されていたが、時間がたつと『こだわり酵母食パン』の販売数も元に戻ってきて、多くの人に愛されていることを感じている。

発酵を安定させるため、あえて水道水を使っている。

など、更においしいさの秘密を教えていただきました。

（（株）パルブレッド資料より：おすすめ調理法フレンチトースト）

『こだわり酵母食パン』に限らず、パルシステムのプライベートブランドの商品は、余計なものを使わず、原材料のおいしさが生かされています。

手間がかかっていて、価格も大量生産の市販品より高くなってしまう。でも、今回の学習会参加者の皆さんのように、ほんもののおいしさを愛している人が多く、そんな組合員さんの声をくみ取れるのは、生協の良さなんだなと、他の商品学習会でも実感することが多いです。

コロナの影響で人とのつながりが薄れてしまった気がしますが、だれかと同じ気持ちを共有できるのって、こんなに心地よいものだったのかと、忘れていたものを思い出せた気がします。

少人数のイベントでしたが、参加者の皆さん、パルブレッドさん、エリアメンバーが『こだわり酵母食パン』のおいしさを共有できる、イベントになったのではないかと思っています。

（YM）

学習会で見ることができなかった、商品紹介の動画
YouTube: 本来のパン作りをめざして　『こだわり酵母食パン』　生協の宅配パルシステム

パルシステム『フルーツセット』の、りんごが最後に残ってしまいました。
タルト・タタン作ってみよう！

今回は簡単にしたいと、炊飯器で作ってみました。
　タルトタタン　炊飯器
で検索するといろいろレシピが出てきます。同じこと考える人いるのね。

砂糖と加熱した、薄切りりんごを炊飯器の底に並べて。
あとはぐりぐりと混ぜた生地をそこに流すだけ。
簡単にタルト・タタン風のケーキができました。

生地にもりんごが入っているのでボリュームがあり、素朴な感じのおいしさです。
バニラアイスを添えたら、ちょっとおしゃれになるかな（カロリー…）。

（SR）

少し前のこと。ある週のパルシステムの配送で、ねぎが届いたのですが、はて。
何に使うつもりで注文した、先週のわたし？

ねぎは、冬にはよく使うので、特にメニューを決めず買うことはありますが、
この時期にわざわざ注文するからには、何らかの心づもりがあったはず。
だけど思い出せない。

思い出すのはあきらめて、処理していきます。

まずは、やばくなりかけの青い部分を何とかしなければ。
あっ久しぶりに、青菜のクラッカーを作ろう！
動物性食材なしの料理を提案をしている料理家のレシピです。
みじん切りにしたねぎの青い部分（ほかキャベツの外葉とかでもOK）と、
薄力粉、オリーブオイル、塩を混ぜて伸ばしてオーブンで焼くだけ。
お酒のおつまみにぴったりです。なお例によって子どもは食べません。

あと白い部分は、…思いつかない。
とりあえず斜め切りにして冷凍しておこう。
こうしておけば、炒め物や汁物に、好きな時に使えます。
（後日、炒め物に投入しました。）

ただでさえ毎週『もったいないグリーンセット』という不確定要素があるのに、
これ以上、何に使うか迷う物を増やしてどうする。
思いつきはメモをとっておくべきですね。反省しました。

（SR）