★ポップコーン★＝川崎北エリア

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11月20日、麻生センターにて共生食品㈱さんをお招きして豆腐の学習会＆手作り豆腐体験企画を

開催しました

共生食品㈱さんへは９月に工場見学をさせていただき、パルシステムの産直大豆のもめん豆腐や、

厚揚げ、冷凍うどんなどの製造工程を見学してきました。

今回は、学習会の後、実際に手作り豆腐体験を行なうということで、わくわくしながらスタート

スーパーの豆腐コーナーで、30円台の激安豆腐を見かけることもありますが、

これは添加物の賜物、といっても過言ではありません・・。

安い材料、薄い豆乳でも見た目が良く仕上がる、そのためには添加物が必要です。

しかも、その添加物の中には表示義務がないものがあり、すべて表示されている訳では

ないのです

↑溝の口の消費生活展にて展示したパネルもご紹介しました。

そう、添加物の入ったにがりでも、にがり１００％と表示できるのです

ただ、なぜ添加物が一般的なのか

そう、大豆・水・にがりのみでお豆腐を作るって本当に大変なことなのです。

泡が出て見た目や食味が悪くなってしまったり、うまく固まらなかったり・・。

共生食品㈱さんは、何年も試行錯誤を重ねながら大豆・水・天然のにがりのみで作った

お豆腐を完成されたのです

共生さんのお話の余韻冷めやらぬうちに、いよいよ手作り豆腐体験です

全く同じ材料（豆乳・にがり）で４グループに分かれていざ開始

にがり投入後、２秒ほどで凝固してしまうため、その際の絶妙な混ぜ方がポイントです。

・・・混ぜ方（ヘラの角度）が甘かったり、ちょっとしたタイミングで凝固に違いが出て

しまうんですね。

４グループ、すべて見た目も食感も味も違うお豆腐になりました

全グループのお豆腐食べ歩き

全部違うけれど、全部美味しかったです

共生食品㈱さんの商品はお豆腐だけでなく色々

もともとはうどんを作る会社だったそうです

これからも美味しくて安心なお豆腐をいただけることに感謝

共生食品㈱さん、ありがとうございました

皆さんもこだわりのお豆腐、たくさん食べてくださいね

11月12日(月) 。 (株)パルブレッドから講師をお招きし『手作りパン講習会』を開催しました。

昨年の夏に大変好評いただいたパン企画✨
今回も多くの方にご応募いただきました。

残念ながら抽選ではずれてしまった方…また第3弾もあるかも知れないので、楽しみにしていて下さいね😁


今回は… クリームパン、ミニピザパン、お魚ソーセージロールの3種類に挑戦！

講師の方からの 会社のこだわりや材料についてのお話しに、参加の皆さんも真剣な眼差し👀

さぁ 生地作りがスタート！

小麦粉と水、イーストなどの材料をざっくり混ぜたのがこの状態↓

これを皆んなで手分けして捏ねる捏ねる…油脂も加えて 更に捏ねる…
この時は まだベッタベタで手は大変な事に😥

15分くらい捏ねたら、今度はテーブルにたたきつけの作業！

この頃には皆さん 日頃の発散💪と言わんばかりに 思いきりバーンバーンと気持ち良さそう😆

表面がつるんとキレイになったら
ボウルに入れて 一次発酵

40分くらいすると こんなに大きく🎈

しっかり発酵した生地を50gずつに切りわけて 丸めて ベンチタイム。

生地は ふわっ もちっ☺️

いよいよ 3種類の成形に挑戦！

見てると簡単そうなのに、いざやってみると…あれ、お手本と ちょっと違う⁈ (笑)

皆さんとっても楽しそうでした😊

時間差で 次々焼きあがっていくパンに、皆さん大歓声🙌

見た目はそれぞれ 個性がキラリ✨

食べたら美味しくて またまたイ〜笑顔👍

今回も皆さんから「とっても楽しかった」「美味しく作れて大満足！」「先生のお話がとっても面白く、楽しい雰囲気の中でアッという間の2時間でした」など、嬉しいお声をたくさんいただく事が出来ました❤️

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10月10日のエリア定例会後に今年のエリア交流会を開催しました。今回は年末試食会を兼ねて行いました‼️

日頃、なかなか会うことができないくらぶのメンバーも参加してにぎやかなランチ交流会になりました。
みんなで、楽しく試食会の準備をしました。
本日のメニューです。彩りも鮮やか！おいしそうです。

席について、いただきます～！
自己紹介から始まり、活動を始めて間もないメンバーからのいろいろな疑問など、おしゃべりしながら、試食を楽しみました。一足先に年末年始のおいしい味を囲んで和やかな交流会になりました。

９月１８日（火）、川崎北エリアの今年度おすすめ商品である「産直大豆のもめん豆腐」のメーカー、共生食品㈱の本社工場を訪れました

豆腐がどのように作られているのか、実際に工場に足を踏み入れて見学できるまたとのない機会です

（記事の最後にお知らせがありますので、ぜひ最後までお読みいただけると嬉しいでーす）

まずは、つなぎの服に着替え、職員の方々にコロコロで表面のほこりなどをとっていただきました。

その後、エアシャワーを浴びて長靴を消毒し、いざ工場へ！

工場では、もめん豆腐の製造真っ最中。早朝から稼働し、午前中には製造終了して、その後は機械等の清掃作業になるとのことです。

豆乳ににがりを入れてできた寄せ豆腐を型に入れ均一にならします。

その時に、豆腐を崩しすぎると固い豆腐に、崩さなすぎると柔らかくなりすぎてしまうという、絶妙な職人技が必要だそうです！

豆腐を既定の大きさにカットし、水の中に入れてそこからパック詰めします。

あっという間の流れ作業に、しばし見入ってしまいました！さすが息のあった連携です！！

その後はベルトコンベアーにのってフィルムで密封し、水槽の中に入れて冷やします。

一時間以上、豆腐の中心温度が６℃以下になるまで冷やすそうです。

           「産直大豆の木綿豆腐の宝箱や～」

その後、冷凍うどんと厚揚げの製造工程も見学させていただきました！

うどんは、その日の温度や湿度によって小麦の状態を見ながら調整をしているそうです。もちろん小麦は国産小麦！

厚げの原材料ももちろん国産大豆！糖度が高く、揚げると色が付きやすいそうです。

揚げ油も、非遺伝子組み換えの菜種油！なので油抜きの必要はないんです

 工場見学から戻ると、素敵な試食が

できたてのもめん豆腐と、冷凍前のうどん、つまりここでしかいただけない

釜揚げうどんです 

豆腐は大豆の味がしっかり！うどんはモチモチで、本当においしかったです。（うどんのおつゆは、パルシステムの便利つゆとのことでした）。

冷たいお茶も入れて頂いて、共生食品さんのお心づかいに感謝・・

ここからは、学習会です

パルシステムの豆腐は、消泡剤や添加物を入れた凝固剤は使用していません。

ただ、豆腐作りに消泡剤はある意味使って当然だったそうです（今も多くの豆腐の製造には消泡剤が使われているそうです）。

生協の組合員からの「消泡剤を使わない豆腐を作ってほしい」という声はあったものの、どこのメーカーも「消泡剤は使って当たり前」と引き受けてくれなかったそうです。

そんな中、製麺メーカーだった共生食品㈱が製造を引き受け、失敗を繰り返しながらも試行錯誤の末、大豆とにがりだけの豆腐の製造を実現したのでした

まさに、当時の業界の固定概念を打破する「消泡剤を使わない」「余計な添加物を加えない」、そして、毎日食べ続けられる価格設定のこだわりのつまった豆腐が完成したのです

今回の工場見学で、こだわりと愛情のたっぷりつまった共生食品㈱さんのお豆腐がいただけることに改めて感謝しました

参加した組合員さんからも、「よさを実感できました！」「今まで以上に購入したくなりました！」

といった感想が寄せられました。

共生食品㈱の皆様、ありがとうございました！

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１１月２０日（火）に、共生食品㈱さんにお越しいただき、

麻生センターにて豆腐の学習会を開催します。

こだわりのお豆腐のお話しの他、手作り豆腐のデモンストレ

ーションも予定しています。

あつあつの出来立て豆腐をいただけるチャンス

どりーむぺいじ689号 掲載予定！
H30年10月29日（月）　～　11月2日（金）配布

お申込み、お待ちしています！