湘南カフェテリア

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こんにちは
ぽんたです

今年も9月1日防災の日がやってきました

湘南エリアでは年2回、3月と9月に備蓄品の見直しの声掛けをしています
次回見直しの22年3月までの期限のものは入れ替えてくださいね

ローリングストックしている方も数が減りすぎていないか、賞味期限が大丈夫か確認してくださいね

いざ使おうと思った時
・使用期限が切れていた
・賞味期限が切れていた
では備蓄の意味がなくなってしまいます

見落としがちなのが食品以外のものです
電池が漏れていた、さびていた、子どものおむつのサイズが違う等もう一度確認してみましょう

この半年も大雨による浸水被害、がけ崩れなど災害が日本各所でありました
記憶に新しいところではガスの供給支障もありました
直接的に災害ではありませんが、ガス管に大量の水と土砂が入り込んだことが原因のようです

ガスが使えないと調理、入浴などできなくなりますよね
卓上コンロ、ガスボンベを備蓄しておくことで調理やお湯を沸かせることで温かいタオルで体も拭けます

備蓄品で揃えておきたいものは好きなもの
不安な時に好きなものが食べれるって体にも心の安定にもいいと思います
もちろん嗜好品もですが、ぽんたはやっぱりご飯

あったかいご飯があればそれだけでぽんたは幸せ

でも最近ぽんたの家ではパックご飯の備蓄をやめました
備蓄しろって言ってるのに？と思いますよね

パックご飯って温めてもどうしても炊きたてご飯よりまずく感じるんです(ぽんたは)
炊き立てのご飯を食べたくても電気もガスも水道も止まっていたら…炊飯器は使えない
卓上コンロを使って鍋で炊飯するとしてもつきっきりで見てなきゃいけないし…

でもお米は常に家にあるんです
そこで登場するのが非常用にというかアウトドア用に購入したメスティン
これが便利なんです
もともとキャンプ大好きぽんたですが、残念ながら飯ごうでご飯が炊けないのです
火加減が難しくて一度たりとも成功したことがありません

そんなぽんたでもメスティンと固形燃料を使うと失敗しないんですよ

使い方は簡単
メスティンにお米と分量の水(1合に180ml)を入れ30分以上浸水させる ポケットストーブに固形燃料25gを1個セットし、メスティンを載せ火をつける
火をつけてから載せてもOK 火が消えたら耐熱手袋をし、メスティンをおろし上下をひっくり返し10分蒸らす
気温の低い時などはタオルでくるんだ方が保温になっていいです我が家のメスティンは100円ショップで550円(税込)で購入したものです

最近はいろいろなところでアウトドア用品を扱っているので手に入りやすいと思います

ポケットストーブも固形燃料も100円ショップにありました
ぽんたは100均で販売される前に購入しているのでもう少し高値で購入しましたが、あまり違いはないように感じます

固形燃料は様々なグラム数でありますが1合だと25gがちょうど良いです
燃焼時間は約25分から30分(あくまでも目安です) いい具合におこげも出来ます
Pointはしっかり浸水するだけ
浸水させないと吹きこぼれます
火にかけたらあとは放置(火災には気を付けてくださいね)

メスティンは熱伝導が良いので、炊飯時上に缶詰などを載せると缶詰も熱々になります
主食もおかずも一緒にできちゃいます

避難生活では温かい美味しい食べ物があるかないかでは全然違うと思います
被災直後はすぐに食べられるものが一番だとは思いますが、最初に持ち出す災害袋とは別に調理セットも用意しておくことをお勧めします

とっても優秀なメスティン
レシピ本もたくさん出ていますし、ネットにもたくさんレシピがあります

地震大国、まして神奈川はいつ大地震が来るやもしれません
避難中は非日常になりますが、食だけでも日常に近い状態が維持できれば心にも栄養を与えられるのではないでしょうか

このコロナ禍、なかなか外で遊ぶことが出来ませんが、練習を兼ねてお子さんと庭やベランダを利用して”メスティン料理”でベランピングしてみませんか？

ぜひぜひみなさんの「おすすめの防災グッズ・防災用備品・豆知識」などありましたら、コメントください
＊次回の防災記事に掲載させていただくかもしれません
ご了承ください

こんにちは

ぽんたです

みなさんは「遺伝子組み換え」「ゲノム編集」って聞いたことありますか

ぽんたはパルシステムで活動していて、どちらも耳にしたことがあります

でもどんなことかわかりやすく説明して！と言われても何となくしか...

買い物するときに「遺伝子組み換えではない(Non-GMO)」と書いてあるものを選ぶ程度でした

先日、「圧搾一番しぼり菜種油」の学習会で平田産業さんの中村さんが話してくれたお話が衝撃的すぎて
"メンバーの中からも遺伝子組み換えの話をもっと聞きたい”
という声が上がりました

そこで講師になってくださったのが

パルシステム神奈川の前身、けんぽく生協で専務理事を務められ、パルシステム連合会理事を経て、現顧問。日本の種を守る会幹事長もされている山本伸司さん
現在は種子島に拠点を移され、サトウキビ栽培と黒糖生産をされていらっしゃいます

私たちのわがままで突如決まった企画
みなさんに募集をかける時間がなく、今年度湘南エリアの他の企画に参加してくださった方にのみのご案内で開催させていただきました

「遺伝子組み換えとは？」
「ネコでもわかる？」わかりやすく！そして、知ることで「選択できる私」に・・・
自分なりの答えをみつけるきっかけに、ぜひお話を聞いてみませんか？

を7月14日オンラインで開催しました

湘南エリアの担当職員が作ってくれた
お話を聞く前に私が抱いていた遺伝子組み換えのイメージ ”菜の花に乾燥に強いさそりの遺伝子を足すこともあるんですよ”

”除草剤に強かったり、虫が食べると腸が壊れちゃう遺伝子を足すこともあるんだって” お話を聞けば聞くほど自分から学びに行かないと入ってくる情報と違うと感じました。
・遺伝子組み換えは名前の通り、様々な種類の遺伝子(利点のある)を組み合わせて作り出すもの
・ゲノム編集は遺伝子の一部を切って替える
どちらも「遺伝子を操作する」ことなのにゲノム編集は「遺伝子組み換え」ではない。と政府は言っている…だから表示義務が要らないの？言葉のマジックって怖いな～と感じました。 

生きていくために遺伝子にはもともと様々な機能をON、OFFにする機能がある。
例えば
筋トレすると筋肉増強スイッチがONになる。つきすぎて消費カロリーが上がりすぎると生命を維持するために筋肉抑制スイッチがONにする。これはもともとある自己防衛機能
これを人工的に筋肉抑制スイッチがOFFにすると同じ餌を食べても筋肉が過剰についた魚などを作ることが出来る←これがゲノム編集

ゲノム編集（遺伝子の人工操作）ってどうやるの

コンピューター解析で操作したい遺伝子をウィルスの力を使って行うそうですウィルスと今は聞くだけで怖いですね

もともと遺伝子の変異は自然界でも環境適応するために起こるそうです
でも無理やり都合の良いようにウィルスを使うというのは怖いです

山本さんのお話はこれだけにとどまらず

お米を食べるということは
田や水が結実したもの、すなわち自然環境そのものを食べている
どのような環境で誰がどのように作っているのかを遺伝子組み換えの前に考えるべきとおっしゃっていました

ところでコロナの感染者数が急増している今、かからないように予防したいですよね
自分にしっかり免疫があれば病気を防ぐ力が上がるそうですよ
(もちろん予防もしっかりとするのが前提ですが…)

ちなみにエアコンの中で運動もせず食っちゃ寝をしていると免疫は低下するそうですコロナ太りしている場合じゃありませんでした

では健康的な免疫のある体ってどうしたら作れるのでしょう？

それは腸の力だそうです
栄養の取り込み口である腸が元気であることが大事
腸が元気になるためには腸内細菌である乳酸菌を増やす
そのためには餌である食物繊維をしっかり取り込むこと

腸内が元気かどうか常に内視鏡で見るわけにいかないですよね？
調子の良さの判別は「うんち」でするそうです

自分の「うんち」を毎朝チェックしましょう

食べ物というものは日々壊れ、再生される体作りの最も大切なもの
良いものを判断できるように常に五感を鍛えてくださいとのことでした
常温で食べ比べをすることで、健康的に生まれた卵とウィンドレス等の環境で生まれた卵では味やにおいが違うそうです

ちなみに香料でいくらでもおいしさは作れるそうです。
騙されないためには自分の五感を鍛えなければならないですね

アトピーやアレルギーは体に取り入れたものが出てくる（防衛本能）
子ども(3～4歳)は味覚が優れているから嫌いというには何かしら理由があるからきちんと聞いてあげるべきだそうです
”食べたらダメなもの”と感じているのかもしれませんね

そういえば我が家の娘1号も2号も水にうるさい。おいしい水とマンションの水道から出てきた水だとすぐわかるし、同じ野菜でもおいしいまずいをはっきり言う。

特に2号はもう18歳だけど化学物質の多い食品は気持ち悪くなるらしい
同じハンバーガーでも食べられるものとダメなものがあるし、私は平気なのに…

うちのももんがたちも同じ果物でも食べるものと残すものがある
私たちには同じような味に思えてもきっと彼らには何か感じるものがあるのかも
ただの気分かと思っていたけれど、同じ果物でも作り方、環境で違うんだと納得する学習会でした

オススメ書籍は
①『タネはどうなる!?』山田正彦（元農林水産省大臣）ーサイゾー
②『ゲノム編集食品の真実』天笠啓祐ー日本消費者連盟
③『面白くて眠れなくなる植物学』稲垣栄洋ーPHP文庫

⑤『GO WILD』ジョンJ・レイティ ーNHK出版
だそうです

とても内容が濃くて、話も多岐にわたり1時間で聞ききれませんでした
もっともっとお話を聞いていたかったです

次年度も「気になったことはさらに詳しく学習しよう」と湘南エリアでは思っています。みなさんも気になってることかもしれません。その際にはぜひご参加ください。

なるほど～って何度も思いますよ

こんにちは。クックです

オンライン定例会も慣れたモノの湘南エリア。

会議中に、お互い画面共有しながら、試食について話す時間を設けました

8月の試食テーマは、

お米を食べよう！ごはんがすすむおかず

こんせんくんも、米袋を持ってご挨拶してます

さて。最初は・・・

甘さもちょうどよく、あっという間に食べてしまいました。
10個で1合半。3人家族にはちょうどいい量ですが、ご飯がすすむので、2人でも食べ切れるかも。
残ったお稲荷さんの煮汁は、野菜を煮てもおいしそうです。
お揚げを開くのも簡単でした

味付いなり揚げ(産直大豆使用)は、湘南エリアおすすめ商品の「圧搾一番しぼり菜種油」であげてあります。「商品図鑑」に詳しく紹介されていますので、よかったら見てください。
https://www.palsystem-kanagawa.coop/syouhin/zukan/ajitsuki_inariage/

お稲荷さん好きなので、試してみたい

さて、お次は・・・。

☆スライスチーズ
　何にでも使える。
　パン料理に使う事が多いが、オーブン料理にも合う。
今回は、茄子のステーキに、豚挽肉・ミニトマトのペーストの上に、スライスチーズを乗せ、オーブンで焼きました。

茄子の柔らかさと、トマトの酸味、チーズの塩味が合わさって、とてもおいしかったです。

☆うめてば豆腐(ブロー豆腐) 300g×3
(新潟・阿賀野川の豆腐)

　なめらかで、さっぱりしているので、何を乗せても合います。
今回は、ちりめんじゃこです。
塩味が、ちょうど良く、これだけでも美味しいです

盛り付けも素敵。見習わなければ

今回は、野菜カレーにして、豚肉を炒めて後から乗せにしてみました。

「使えるカレー」甘口と中辛をテキトーにブレンドして使うのがお気に入りで、両方とも常にストック。
カレーにすれば、肉と魚と白米で生きてる息子も野菜を食べてくれます（笑）

お野菜の中でも、人参と玉ねぎは常にパル商品。カレーにしても、人参の甘味はバッチリ

夏と言えばのカレーライスに続いては・・・

マヨネーズを作ったのだか、うまく乳化できず、シャバシャバになってしまいました。材料は、お酢、塩、「圧搾一番搾りの菜種油」です。
味は、余計なものが入っていないで、サッパリしていて美味しいです。
簡単なので、マヨネーズをきらしてしまったときに、また挑戦してみようと思っています。

ちょっと、試食テーマからは外れちゃってる

でも、湘南エリアの、年間おすすめ商品「圧搾一番しぼり　菜種油」を使っているので、大目に見てくださいね

さて。エリア活動には、各配送センターとの関わりも外せません。

湘南エリアは、藤沢センターと湘南センターの2センターです。

その、２センター長のメールを、覗き見

【ごはんに合うおかず】ですね。
鳥海センター長は、断トツで【から揚げ】ですかね。

自分は、、、おかずではないかもしれませんが、パルのたまごを「便利つゆ」で味付けする【たまごかけごはん】が最高です。

（阿出川センター長より）

阿出川センター長よりお伝えいただきました【ごはんに合うおかず】は、やはり【唐揚げ】です。
菜種油を使用した【竜田揚げ】が油もたれもなく、美味しいです。

たまご系であれば、「白だし」を使った玉子焼き。お弁当に入れてもらっています。

（鳥海センター長より）

写真は、うちにあった「便利つゆ」と「白だし」。白だしって、大中小とサイズが３つあるの、知ってます？(ちょっとした豆知識写真は、中サイズ。）

センター長同士、お互いの好みが分かっちゃう。良い関係性ですよね

試食のテーマを設定→ちょっと調理が必要、となると、新たなレシピも知れたりして、会議の合間に楽しい時間となりました。

オンラインだと、食べながらは難しいけれど、画面共有でのプレゼンも楽しいですよ

PDF版はこちらshonancafe_202108.pdf

pdf版はこちら

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こんにちは。にゃんたです。

４月にお米の学習会をしました。＊学習会の様子は、こちらをご覧ください

https://palsystem-kanagawayume.lekumo.biz/yume11/2021/05/ja-644d.html

この企画に参加者された方には「JA新みやぎのおいしいお米体験セット」が送られてきました！

せっかくなので、エリアメンバーと湘南センター＆藤沢センターが育ててみることに！！

みんな、2つの方法で発芽させました。
あれから２ヶ月。

その後のみんなの稲の生育状況はというと・・・

順調に成長している稲もあれば・・・

ちょっと残念・・・

園芸用の土で植えると、うまく泥にならず・・・

根付きが悪いのと、藻が多くなりました。

お米作りはなかなか難しいです・・・

藤沢・湘南センターでも稲づくりを体験しているけど、どんな感じか聞いてみました。

こちらもちょっと苦戦しています。
まだ種もみが残っているメンバーは、リベンジすると言っていました。

今後の成長に、こうご期待！！

こんにちは。にゃんたです。

5月19日　オンラインで「圧搾一番しぼり菜種油の学習会」をしました。

企画の様子は、こちらをご覧ください。https://palsystem-kanagawayume.lekumo.biz/yume11/2021/05/post-a831.html

その際、圧搾一番しぼり菜種油を使った商品の紹介がありましたので、今月の試食テーマは、「圧搾一番しぼり菜種油」を使った商品になりました。

メンバーはどの商品を選び、どんな料理を作ったかちょっと紹介しますね。

≪　メンバーA　≫　

絹生あげを使って2品作りました。

1品は炒めた生あげにうまみつゆを絡め、小ねぎとごまをまぶしました。

もう1品は、白だしで煮ました。

≪　メンバーS　≫ キャベツ、豚ひき肉と一緒に炒め、味付けは昨年作った手前みそです。

≪　メンバーM　≫ ナスの生姜焼き

和食の最後の仕上げには、素材やほかの調味料に負けないしっかり香る圧搾一番しぼりごま油が欠かせません。

≪　メンバーE　≫

ツナコロッケです。　菜種油で揚げました。

ひき肉ではないので簡単！揚げなければポテトサラダにもなります。

≪　メンバーT　≫

ポテトサラダを作りました。

特に打ち合わせたわけでもないのですが、商品がかぶりませんでした！！

みなさんもぜひお試しください。

こんにちは。クックです

先走った梅雨のような毎日、いかがお過ごしですか？

さて。湘南エリアは、2か月連続でオンライン学習会を行いました。

4月は、交流産地JA新みやぎ「お米の学習会」

エリアニュースやブログ記事、見ていただけましたか？

5月はおすすめ商品、平田産業(有)「圧搾一番しぼり菜種油の学習会」

使ったこと、ありますか？

今回の学習会では、試食用に小さいほう（６００ｇ）をお送りしました。

使ったことのある方。パッケージ、よーく見てますか

非遺伝子組み換えの菜種油を使用、オーストラリアのカンガルー島、圧搾一番しぼり・・・

なんとなく良いと思うものの、よーく知りたいと、オンライン学習会を企画

製造者、平田産業(有)中村さんの説明は・・・とっても分かりやすかったです

非遺伝子組み換え菜種油のみを扱う”油屋さん”の平田産業(有)

そもそも、菜種とは、アブラナ（菜の花）の種。一粒に約4割ほどの油分が含まれていて、

食用に向く菜種と、向かない菜種があるとのこと

川沿いに見られる菜種は、食用には向かなくて、体に害のある場合があるんですって。

国産の菜種は北海道が9割を占めているけれど、国内自給率はとても低く、ほとんどは外国産の菜種。カナダ産が多く、次がオーストラリア。

2019年8月に南オーストラリア州も遺伝子組み換え作物栽培の解禁を決めた中、カンガルー島だけ除外されることに。それは、パルシステムと平田産業さんが、カンガルー島視察のたびに南オーストラリア州政府へも訪問し、熱い思いを伝え続けてくださったからとのこと

おかげで、安心して非遺伝子組み換え菜種の油を使うことができるんですね

本土から離れていて海に囲まれているので、花粉が飛んでこない、鳥の糞の被害がなく、自然に守られた土地、それが、カンガルー島

2019年10月から続いた山火事。
カンガルー島も半分ほど焼けてしまったとのこと。

そもそも山火事は毎年起こっていたと。それは、コアラが食べることで有名なユーカリが、山火事の火によって発芽するから

でも、2019年の山火事はいつもとは違っていて、対処が遅れ、被害が広がってしまったと・・・。

そこで、パルシステムがカンガルー島へ義援金を送ることに。

みなさん、覚えてますか？1パック買うと10円寄付になります！というキャンペーン。

クックも買いました。お話を聞いて、買って良かったと改めて感じました

人的被害は少なかったものの、自宅が燃えてしまったり、畑や農機具がダメになってしまった生産者さんにとって、ありがたかったとのことです。

今回、いろいろとお話しいただく中で、特に、なるほど！と分かりやすかったのが、

遺伝子組み換えや、そこから派生して、ゲノム編集の仕組みについて。

厚生労働省「遺伝子組み換え食品の安全性について」のイラストをもとに、良い点、不安な点を、

丁寧にお話しくださいました。

例えば、味の良い品種に、乾燥に強くなる遺伝子を組み込む・・・

（種族の壁を越えられる・・・乾燥に強い→サソリ・・・）

1994年にアメリカで遺伝子組み換え作物が認可されて以降、害虫耐性など栽培上の利便性から爆発的に広がり、安価な商品を求める日本市場にも、遺伝子組み換え作物原料への置き換えが広がっていると。

食べても大丈夫なのか、どこも証明できていない。逆に言えば、危険なのかも証明できない。

EUは遺伝子組み換え作物を禁止している。

安全と分かっている、非遺伝子組み換え菜種のみを使おう、というのが平田産業(有)

ゲノム編集の仕組みについては、急きょながら、わかりやすい図を作成してくださり、お話くださいました。（聞きかじりの知識を披露して間違ったら大変なので、中身は割愛させていただきます）

さて。

話は変わって、菜種油の作業工程のお話へ。

１、圧搾

蒸気で蒸してから、圧力だけで原油をしぼる（搾りかすは、パルシステム商品の飼料や肥料へ）

一般的には化学溶剤を使って、より多くの油を抽出。

２、仕込み

お湯と食酢を加え、不純物を除去。お湯→お酢に含まれた不純物→油と、層になることで、不純物を取り除ける。一般的にはここも、化学薬剤を使用。

３、湯洗い

油をお湯で洗う

４、湯洗い完了

昔ながらの菜種油（赤水）

５、脱色・脱臭

白土（天然、色や臭いを吸着する土）で色を除き、脱臭機（油の中に水蒸気を当てる）で臭い成分を除去　　

６、製品の完成

皆さまのお手元に

リノール酸とαリノレン酸が２対１という、理想的な形で入っていて、えごま油などと比べたら飛びぬけた特徴はないものの、バランスよく入っていて、これ一つで油の理想的な栄養素を効率よく摂れるんですって

どんなに健康に良いとされる食べ物であっても、食べ過ぎは良くない。

バランス良く、が良いですよね

中村さんおすすめは、唐揚げ。冷めた時にこそ、違いが分かる！と。（他社さんの油との違いもね）

生でも食せるので、ドレッシングやマヨネーズ。アヒージョもお試しください、と、最後には、メニュー紹介も

オンラインならでは？と思ったのは、平田副社長（次期社長！今の社長は5代目）も、ご挨拶してくださったこと！

実開催だと、会場にいらっしゃらなければ、お話できないですもんね。

質疑応答にも、中村さんと共にお答えくださり、短いながらも楽しい時間となりました

揚げ油をダメにしてしまうのは、揚げたモノ（鶏や魚の脂）や揚げカス。揚げ物をしてる時に、カニ泡・・・割れないシャボン玉みたいな泡があれば、ダメになった証拠。

でも、できれば傷む前に、揚げカスをしっかり濾したり、引き油などに使ったり、継ぎ足したりすれば、何度も使えます！と。

パルシステムの濾し器をモニタリングで平田副社長も使ったことがあり、良いものだとおっしゃってたので、そちらも是非

クックも、パルシステムの濾し器で濾して、圧搾一番しぼり菜種油をずっと使ってたので、ほっと一安心

話は尽きないけれど、そろそろ閉幕ということで、スクリーンショットによる記念撮影

スクリーンの中にも、菜種油がちらほらこんせんくんも

その後、湘南センター鳥海センター長による、商品のお知らせ。

食べたことありますか？

圧搾一番しぼり菜種油とともに、よろしくお願いしますね。

湘南エリアでは、6月定例会の試食で食べてみようと思ってます。

圧搾一番しぼり菜種油の魅力、分かっていただけたでしょうか？

エリアニュースでもご報告しますので、お楽しみに

湘南エリアは、オンラインでの楽しい企画を計画中ですので、こうご期待