湘南カフェテリア

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こんにちは。湘南エリア、クックです

毎月オンラインで楽しく定例会を行う湘南エリア。

9月からは、オブザーバー参加が相次ぐという、嬉しい悲鳴を上げております

定例会の合間に交流タイムを設け、おすすめ商品の話で盛り上がる中、

オブザーバーさんから出たのが「大きい焼売」

関西ご出身のオブザーバーさんが、関西で有名な某店舗の焼売より美味しいと、大絶賛

食べたことのないメンバーもいて、俄然気になる存在に

そこで、１０月の定例会の試食で食べてみようということになりました。

クック家では、たまに食べてます。

でも・・・

パルシステムの焼売は、卵入りと卵なしがあるので、アレルギーっ子を抱えるクック家では、いつどの焼売を食べるか・・・

ふわふわだし、肉感たっぷりで食べ応えあって、辛子だけ（醤油なし）で食べるのがお気に入りのクックなので、大問題です

さて。メンバーからの反応は？と思っていたところ、

メッセージのやり取りが皆さんの参考になるかもと思えるものだったので、

載せてみます

今晩食べました。
お酒を強く感じたのは私だけ？？
袋ごと、規定通りにチンしたら硬くなったところも…
これもうちだけ？？（Ｍ）

お酒!?
袋ごとチンしたことないからか、感じたことないなぁ。
下戸だから、お酒は敏感なんだけど。（Ｓ）

袋ごとがダメだったのかな？？
味は美味しかったし、食べ応えはあったけど、肉感が少ないかな？
ごろっと感が欲しかったな～（Ｍ）

うちもふわふわでおいしいけど、肉感がないから、おかずと言うより、おやつ「点心」て言ってたよ。

レンジで温めたら、お皿に汁がしみ出て…
冷めたら脂が固まってて、すごかった！

この辺がふわふわ感なのかな？（Ａ）

脂はすごいよね。
私は下に野菜を敷いて蒸して、美味しく食べてるけど…。（Ｓ）

なるほど!
そうすればいいんだね。
みんなにどういうふうに温めたか聞いてみるのもいいよね！（Ａ）

私シュウマイおにぎりにしました。
脂が確かに気になりました。
味もしっかりしてるので、シュウマイおにぎり美味しかったです。（Ｔ）

袋ごと温めました。

充分に美味しかったです。
硬くなかったよ。

冷凍庫から、冷蔵庫へ一時間前くらいに出して、温めました。（Ｅ）

事前に話し合ったわけでもないのに、パッケージに書いてある温め方を全て網羅（これが、我が湘南エリアの強み）

ちなみに？

脂を感じて、ふわふわの「大きい焼売」と、油少な目でちょっと硬めの「徳用焼売」

食べ比べると、同じ「焼売」でも、違いが分かりやすかったです。

どちらも、それぞれの美味しさあり

徳用焼売にも、卵ありと卵なしがあるの、知ってますか？？

ちょっと「大きい焼売」から離れちゃいましたが、

誰かのおすすめを食べてみる

って、楽しい経験でした。

オンラインゆえに食べながら感想を言い合うことは難しいし、同じタイミングで同じ調理方法で食べられないけれど、その代わりに今回のような、温め方の違いが発見できました

実は次回の試食も、オブザーバー参加してくださった方の意見をもとに食べてみようと画策してます。

それは、どの商品なのか・・・乞うご期待

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こんにちは
ぽんたです

今年も9月1日防災の日がやってきました

湘南エリアでは年2回、3月と9月に備蓄品の見直しの声掛けをしています
次回見直しの22年3月までの期限のものは入れ替えてくださいね

ローリングストックしている方も数が減りすぎていないか、賞味期限が大丈夫か確認してくださいね

いざ使おうと思った時
・使用期限が切れていた
・賞味期限が切れていた
では備蓄の意味がなくなってしまいます

見落としがちなのが食品以外のものです
電池が漏れていた、さびていた、子どものおむつのサイズが違う等もう一度確認してみましょう

この半年も大雨による浸水被害、がけ崩れなど災害が日本各所でありました
記憶に新しいところではガスの供給支障もありました
直接的に災害ではありませんが、ガス管に大量の水と土砂が入り込んだことが原因のようです

ガスが使えないと調理、入浴などできなくなりますよね
卓上コンロ、ガスボンベを備蓄しておくことで調理やお湯を沸かせることで温かいタオルで体も拭けます

備蓄品で揃えておきたいものは好きなもの
不安な時に好きなものが食べれるって体にも心の安定にもいいと思います
もちろん嗜好品もですが、ぽんたはやっぱりご飯

あったかいご飯があればそれだけでぽんたは幸せ

でも最近ぽんたの家ではパックご飯の備蓄をやめました
備蓄しろって言ってるのに？と思いますよね

パックご飯って温めてもどうしても炊きたてご飯よりまずく感じるんです(ぽんたは)
炊き立てのご飯を食べたくても電気もガスも水道も止まっていたら…炊飯器は使えない
卓上コンロを使って鍋で炊飯するとしてもつきっきりで見てなきゃいけないし…

でもお米は常に家にあるんです
そこで登場するのが非常用にというかアウトドア用に購入したメスティン
これが便利なんです
もともとキャンプ大好きぽんたですが、残念ながら飯ごうでご飯が炊けないのです
火加減が難しくて一度たりとも成功したことがありません

そんなぽんたでもメスティンと固形燃料を使うと失敗しないんですよ

使い方は簡単
メスティンにお米と分量の水(1合に180ml)を入れ30分以上浸水させる ポケットストーブに固形燃料25gを1個セットし、メスティンを載せ火をつける
火をつけてから載せてもOK 火が消えたら耐熱手袋をし、メスティンをおろし上下をひっくり返し10分蒸らす
気温の低い時などはタオルでくるんだ方が保温になっていいです我が家のメスティンは100円ショップで550円(税込)で購入したものです

最近はいろいろなところでアウトドア用品を扱っているので手に入りやすいと思います

ポケットストーブも固形燃料も100円ショップにありました
ぽんたは100均で販売される前に購入しているのでもう少し高値で購入しましたが、あまり違いはないように感じます

固形燃料は様々なグラム数でありますが1合だと25gがちょうど良いです
燃焼時間は約25分から30分(あくまでも目安です) いい具合におこげも出来ます
Pointはしっかり浸水するだけ
浸水させないと吹きこぼれます
火にかけたらあとは放置(火災には気を付けてくださいね)

メスティンは熱伝導が良いので、炊飯時上に缶詰などを載せると缶詰も熱々になります
主食もおかずも一緒にできちゃいます

避難生活では温かい美味しい食べ物があるかないかでは全然違うと思います
被災直後はすぐに食べられるものが一番だとは思いますが、最初に持ち出す災害袋とは別に調理セットも用意しておくことをお勧めします

とっても優秀なメスティン
レシピ本もたくさん出ていますし、ネットにもたくさんレシピがあります

地震大国、まして神奈川はいつ大地震が来るやもしれません
避難中は非日常になりますが、食だけでも日常に近い状態が維持できれば心にも栄養を与えられるのではないでしょうか

このコロナ禍、なかなか外で遊ぶことが出来ませんが、練習を兼ねてお子さんと庭やベランダを利用して”メスティン料理”でベランピングしてみませんか？

ぜひぜひみなさんの「おすすめの防災グッズ・防災用備品・豆知識」などありましたら、コメントください
＊次回の防災記事に掲載させていただくかもしれません
ご了承ください

こんにちは

ぽんたです

みなさんは「遺伝子組み換え」「ゲノム編集」って聞いたことありますか

ぽんたはパルシステムで活動していて、どちらも耳にしたことがあります

でもどんなことかわかりやすく説明して！と言われても何となくしか...

買い物するときに「遺伝子組み換えではない(Non-GMO)」と書いてあるものを選ぶ程度でした

先日、「圧搾一番しぼり菜種油」の学習会で平田産業さんの中村さんが話してくれたお話が衝撃的すぎて
"メンバーの中からも遺伝子組み換えの話をもっと聞きたい”
という声が上がりました

そこで講師になってくださったのが

パルシステム神奈川の前身、けんぽく生協で専務理事を務められ、パルシステム連合会理事を経て、現顧問。日本の種を守る会幹事長もされている山本伸司さん
現在は種子島に拠点を移され、サトウキビ栽培と黒糖生産をされていらっしゃいます

私たちのわがままで突如決まった企画
みなさんに募集をかける時間がなく、今年度湘南エリアの他の企画に参加してくださった方にのみのご案内で開催させていただきました

「遺伝子組み換えとは？」
「ネコでもわかる？」わかりやすく！そして、知ることで「選択できる私」に・・・
自分なりの答えをみつけるきっかけに、ぜひお話を聞いてみませんか？

を7月14日オンラインで開催しました

湘南エリアの担当職員が作ってくれた
お話を聞く前に私が抱いていた遺伝子組み換えのイメージ ”菜の花に乾燥に強いさそりの遺伝子を足すこともあるんですよ”

”除草剤に強かったり、虫が食べると腸が壊れちゃう遺伝子を足すこともあるんだって” お話を聞けば聞くほど自分から学びに行かないと入ってくる情報と違うと感じました。
・遺伝子組み換えは名前の通り、様々な種類の遺伝子(利点のある)を組み合わせて作り出すもの
・ゲノム編集は遺伝子の一部を切って替える
どちらも「遺伝子を操作する」ことなのにゲノム編集は「遺伝子組み換え」ではない。と政府は言っている…だから表示義務が要らないの？言葉のマジックって怖いな～と感じました。 

生きていくために遺伝子にはもともと様々な機能をON、OFFにする機能がある。
例えば
筋トレすると筋肉増強スイッチがONになる。つきすぎて消費カロリーが上がりすぎると生命を維持するために筋肉抑制スイッチがONにする。これはもともとある自己防衛機能
これを人工的に筋肉抑制スイッチがOFFにすると同じ餌を食べても筋肉が過剰についた魚などを作ることが出来る←これがゲノム編集

ゲノム編集（遺伝子の人工操作）ってどうやるの

コンピューター解析で操作したい遺伝子をウィルスの力を使って行うそうですウィルスと今は聞くだけで怖いですね

もともと遺伝子の変異は自然界でも環境適応するために起こるそうです
でも無理やり都合の良いようにウィルスを使うというのは怖いです

山本さんのお話はこれだけにとどまらず

お米を食べるということは
田や水が結実したもの、すなわち自然環境そのものを食べている
どのような環境で誰がどのように作っているのかを遺伝子組み換えの前に考えるべきとおっしゃっていました

ところでコロナの感染者数が急増している今、かからないように予防したいですよね
自分にしっかり免疫があれば病気を防ぐ力が上がるそうですよ
(もちろん予防もしっかりとするのが前提ですが…)

ちなみにエアコンの中で運動もせず食っちゃ寝をしていると免疫は低下するそうですコロナ太りしている場合じゃありませんでした

では健康的な免疫のある体ってどうしたら作れるのでしょう？

それは腸の力だそうです
栄養の取り込み口である腸が元気であることが大事
腸が元気になるためには腸内細菌である乳酸菌を増やす
そのためには餌である食物繊維をしっかり取り込むこと

腸内が元気かどうか常に内視鏡で見るわけにいかないですよね？
調子の良さの判別は「うんち」でするそうです

自分の「うんち」を毎朝チェックしましょう

食べ物というものは日々壊れ、再生される体作りの最も大切なもの
良いものを判断できるように常に五感を鍛えてくださいとのことでした
常温で食べ比べをすることで、健康的に生まれた卵とウィンドレス等の環境で生まれた卵では味やにおいが違うそうです

ちなみに香料でいくらでもおいしさは作れるそうです。
騙されないためには自分の五感を鍛えなければならないですね

アトピーやアレルギーは体に取り入れたものが出てくる（防衛本能）
子ども(3～4歳)は味覚が優れているから嫌いというには何かしら理由があるからきちんと聞いてあげるべきだそうです
”食べたらダメなもの”と感じているのかもしれませんね

そういえば我が家の娘1号も2号も水にうるさい。おいしい水とマンションの水道から出てきた水だとすぐわかるし、同じ野菜でもおいしいまずいをはっきり言う。

特に2号はもう18歳だけど化学物質の多い食品は気持ち悪くなるらしい
同じハンバーガーでも食べられるものとダメなものがあるし、私は平気なのに…

うちのももんがたちも同じ果物でも食べるものと残すものがある
私たちには同じような味に思えてもきっと彼らには何か感じるものがあるのかも
ただの気分かと思っていたけれど、同じ果物でも作り方、環境で違うんだと納得する学習会でした

オススメ書籍は
①『タネはどうなる!?』山田正彦（元農林水産省大臣）ーサイゾー
②『ゲノム編集食品の真実』天笠啓祐ー日本消費者連盟
③『面白くて眠れなくなる植物学』稲垣栄洋ーPHP文庫

⑤『GO WILD』ジョンJ・レイティ ーNHK出版
だそうです

とても内容が濃くて、話も多岐にわたり1時間で聞ききれませんでした
もっともっとお話を聞いていたかったです

次年度も「気になったことはさらに詳しく学習しよう」と湘南エリアでは思っています。みなさんも気になってることかもしれません。その際にはぜひご参加ください。

なるほど～って何度も思いますよ

こんにちは。クックです

オンライン定例会も慣れたモノの湘南エリア。

会議中に、お互い画面共有しながら、試食について話す時間を設けました

8月の試食テーマは、

お米を食べよう！ごはんがすすむおかず

こんせんくんも、米袋を持ってご挨拶してます

さて。最初は・・・

甘さもちょうどよく、あっという間に食べてしまいました。
10個で1合半。3人家族にはちょうどいい量ですが、ご飯がすすむので、2人でも食べ切れるかも。
残ったお稲荷さんの煮汁は、野菜を煮てもおいしそうです。
お揚げを開くのも簡単でした

味付いなり揚げ(産直大豆使用)は、湘南エリアおすすめ商品の「圧搾一番しぼり菜種油」であげてあります。「商品図鑑」に詳しく紹介されていますので、よかったら見てください。
https://www.palsystem-kanagawa.coop/syouhin/zukan/ajitsuki_inariage/

お稲荷さん好きなので、試してみたい

さて、お次は・・・。

☆スライスチーズ
　何にでも使える。
　パン料理に使う事が多いが、オーブン料理にも合う。
今回は、茄子のステーキに、豚挽肉・ミニトマトのペーストの上に、スライスチーズを乗せ、オーブンで焼きました。

茄子の柔らかさと、トマトの酸味、チーズの塩味が合わさって、とてもおいしかったです。

☆うめてば豆腐(ブロー豆腐) 300g×3
(新潟・阿賀野川の豆腐)

　なめらかで、さっぱりしているので、何を乗せても合います。
今回は、ちりめんじゃこです。
塩味が、ちょうど良く、これだけでも美味しいです

盛り付けも素敵。見習わなければ

今回は、野菜カレーにして、豚肉を炒めて後から乗せにしてみました。

「使えるカレー」甘口と中辛をテキトーにブレンドして使うのがお気に入りで、両方とも常にストック。
カレーにすれば、肉と魚と白米で生きてる息子も野菜を食べてくれます（笑）

お野菜の中でも、人参と玉ねぎは常にパル商品。カレーにしても、人参の甘味はバッチリ

夏と言えばのカレーライスに続いては・・・

マヨネーズを作ったのだか、うまく乳化できず、シャバシャバになってしまいました。材料は、お酢、塩、「圧搾一番搾りの菜種油」です。
味は、余計なものが入っていないで、サッパリしていて美味しいです。
簡単なので、マヨネーズをきらしてしまったときに、また挑戦してみようと思っています。

ちょっと、試食テーマからは外れちゃってる

でも、湘南エリアの、年間おすすめ商品「圧搾一番しぼり　菜種油」を使っているので、大目に見てくださいね

さて。エリア活動には、各配送センターとの関わりも外せません。

湘南エリアは、藤沢センターと湘南センターの2センターです。

その、２センター長のメールを、覗き見

【ごはんに合うおかず】ですね。
鳥海センター長は、断トツで【から揚げ】ですかね。

自分は、、、おかずではないかもしれませんが、パルのたまごを「便利つゆ」で味付けする【たまごかけごはん】が最高です。

（阿出川センター長より）

阿出川センター長よりお伝えいただきました【ごはんに合うおかず】は、やはり【唐揚げ】です。
菜種油を使用した【竜田揚げ】が油もたれもなく、美味しいです。

たまご系であれば、「白だし」を使った玉子焼き。お弁当に入れてもらっています。

（鳥海センター長より）

写真は、うちにあった「便利つゆ」と「白だし」。白だしって、大中小とサイズが３つあるの、知ってます？(ちょっとした豆知識写真は、中サイズ。）

センター長同士、お互いの好みが分かっちゃう。良い関係性ですよね

試食のテーマを設定→ちょっと調理が必要、となると、新たなレシピも知れたりして、会議の合間に楽しい時間となりました。

オンラインだと、食べながらは難しいけれど、画面共有でのプレゼンも楽しいですよ

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