なかよこ

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2月26日
今年度の産地交流「JAみどりの」の 生産者を
お招きして お料理教室を開催しました。
「JA みどりの」は 大崎市 美里町 湧谷町の
3地域にまたがっており、多くの自然に恵まれています。
管内の大崎市田尻の北部には、ラムサール条約に指定された蕪栗沼（かぶくりぬま）があり
毎年約10万羽の雁などの野鳥が 稲の落穂や刈り残しの大豆などを食べながら冬を越します。

本日のメニューは

万能みそ
万能みそ de アレンジ
1）酢味噌和え
2）簡単味噌ドレッシング
すっぽこ汁
がんづき です。

まずは、生産者の方が
万能みそを 作ってくださいました。

万能みそを作りながら 参加者全員で
調理に取りかかります。
参加者の役割分担や手際の良さで
あっというまに、下準備がおわり
各調理台から、美味しそうな香りが
ただよってきました。

万能みそをアレンジした
簡単味噌ドレッシングを
味わうためのサラダの材料。
産直肉を冷しゃぶにして、
サラダのメインにしました。
簡単味噌ドレッシングとの相性もぴったりで
野菜をたくさん食べることができました。

すっぽこ汁の材料です。
各調理台ごとに 材料が置かれています。
すっぽこ汁は 同じ材料を使っても、
野菜の切り方や煮る時間で
ずいぶんと違うイメージになっています。
どのお鍋もとっても美味しそうです。

酢味噌和えも出来上がり がんづきを作ります。

まるく蒸されたがんづきと
上に散らばる黒ごまが
月と雁に見えませんか？

料理が出来上がったら、各テーブルで試食です。
ご飯は、もちろん宮城のひとめぼれ！
生産者を囲み とても楽しい時間になりました。
お料理のアイデアをお聞きしたり、
「みどりの」の紹介や 今日のメニューの
いろいろなアレンジ。お話はつきません。
みなさん「みどりの」の産地交流に
とても興味がわいた様子でした。

お料理の手際が良かったせいか、
ゆっくりのんびり試食を楽しむ事が出来ました。

昨年12月に JA みどりの管内を含む１市４町の
大崎地域が 世界農業遺産に 認定されました。
素晴らしい事ですね。

最後に
私たち参加者全員から、生産者のみなさまへ
感謝の気持ちのメッセージ色紙を
お贈りしました。
とても喜んでいただき
こちらも とっても幸せな気分になりました。

笑顔の素敵な「JAみどりの」の
上部さん 遠藤さん
大川さん 鈴木さん
素敵な時間をありがとうございました。
ぜひ、またみなさまにお会いしたいです。
産地交流を楽しんだり
田んぼで農作業体験交流や郷土料理教室
センターまつり・商品展示会を 通して
またお目にかかれますことを
楽しみにしています。
どうぞよろしくお願い致します。

2月23日、
神奈川ゆめコープの地産地消商品。
神奈川のすくすくパン豚交流ツアーに参加しました。

すくすくパン豚🐷は、パルシステムのパンの商品にならなかった部分を食べて大きくなります✨
資源循環の流れをたどりながら、
生産者の山口さんやパン豚のお届けに携わる関係者の皆さんと交流して、
顔の見える関係をさらに深めます。

まずは神奈川食肉センターを見学しました。
食肉センターは平屋の建物が多いそうなのですが、
ここは珍しく高層の建物です。

豚や牛が、生あるものから食肉になる流れを見学。
と畜から出荷にいたるまで合理化できるところはコンピューターと機械に任せ、
衛生管理が徹底されていました。
人の手が加わっているところも、
職人の技でスピーディーに作業が行われていました。

解体の現場を目の当たりにして、
「命のいただく」という重みを実感しました。

次にパンの未利用資源飼料化。
パンの粉砕、乾燥して飼料にしているところを見学しました。

中には普通に食べられそうなパンも🍞ありますが、さまざまな理由で商品にできなかった部分が飼料化されます。

この機械で粉砕、乾燥させます。

ふるいにかけます。
このようなパン飼料を食べさせると、肉質が良くなるそうです。

最後にパルブレッドへ。
産直小麦食パンやクリームパンなどお馴染みのパンが製造されています🍞

髪の毛や異物混入を防ぐためのチェックは欠かせません。工場で作業する上で衛生管理も徹底されていました。

時間的に生産ラインは停まっていましたが、
パンを作る行程を工場内で見学させてもらいました。

現在パルブレッドでは、一部の商品に持続可能な生産活動を行っているパーム油を原料としたショートニングに切り替えはじめています。
原材料にもこだわり、より良くしていこうとしている姿勢が伝わりました✨

最後に山口養豚場の山口さんを交えての試食交流会。
大事に作られたパンの残さを
有効利用した飼料を食べたパン豚。
解放豚舎でのびのびと育って大事に育てられていることが分かりました。

美味しそうな商品がたくさん並びます😁

パン豚は冷めても油がくどくなく美味しかったです。
パンも生地にうま味があり美味しく、ついつい食べ過ぎてしまいました。

資源循環ツアー、とてもいい経験になりました。
無駄なものをなくし、有効利用されていて素晴らしいと思います。

解体センターで感じた命の重みをかみしめて、
こらからも大事に大事にいただきたいと感じた
命のツアーでした。
有難うございました。

２月のエリア会議を開催しました。
本日は交流会の方が次年度産地交流する
「すくすくパン豚」の説明をしに来てくださいました。

４月以降、学習会をしたり試食調理会のようなものを企画予定です。
ご興味あれば是非ご参加くださいね✨

本日の試食です。
・産直米の焼きおにぎり
・おやつソーセージ
・貝柱入り豚肉しゅうまい
・大人のチョコレート(ブルーベリーと全粒粉ビスケット入り)
・みちのく小丸せんべい(醤油)
・三温糖きなこねじり

パッケージはこんな感じです。

今月は今年度の産地交流のJAみどりのの生産者をお招きしてお料理教室を開催します。
お楽しみに……✨

2/22 ニャンニャンの日ですね。とつかホッとはミーティングでした。久しぶりに4人全員がそろいました。戸塚区役所フリースペースにて、情報共有をして、地域交流施設 ONE FOR ALL横浜に初めて行ってみました。もともと区役所があった場所です。この日はお祭りをやっていて、たくさんの来場者でにぎわっていました。中にある「さくらカフェ」でランチ♪

限られた席数ですが、こちらのメニューが500円☆

食べながら、6月にやる予定の「小さな上映会」の相談もしました。食に関する映画DVDを視聴して、そのあと参加者で懇談するような内容です。だいたいの日程が決まり、来月から徐々に準備します。

今回の試食品はこちら。5種類の焼き菓子が4個ずつ入っていました。だんらんの商品です。メンバーが1人分ずつ分けておいてくれました。プチギフトみたいですね。お味はシンプルで食べやすかったです。

次回は3/15の予定です。

こんにちは、うさぎCafeです。
先日、２月の定例会がありました。
横浜中センターの玄関前のハナミズキの木もまだ寒々しく、芽も葉も出ていません。
春の訪れが待ち遠しいですね。

【今月のテーマ】手芸
先月に引き続き、身近な話題でおしゃべりをしながら色々な手芸を楽しみました。
組み紐ストラップ、小花のモチーフ、ぬいぐるみ、ボンボン、など作りました。
手芸のテーマを決めなかったことで「それ、私もやってみよう」と、メンバー同士が教え合い、
もの作りの世界が広がりました。
女子力感じます

小花のモチーフはこのような便利グッズを使いました↓↓↓

布をプレートに挟んで、穴が開いている部分をチクチクと１本の糸で縫った後、
絞って形を整えると完成です↓↓↓

　













【試食】以下をいただきました

・あつあつおでんセットもち巾着入 :リーズナブルでよい、おでん汁が薄い
・長いもこんにゃく　:歯ごたえが好き　　　　　
・納豆しそのり納豆　:しその香りがよく美味しい!!!、「きなり」でも載せて欲しい
・みそ落花せん　　　:香りも塩味もよく美味しい

【次回の予定】3/12(月)10:00～　横浜中センター会議室
お料理とお菓子作りをします

先ほどの塩麹とすり潰した大豆をまんべんなく混ぜます

そして容器に隙間なく敷き詰め、塩を振ります

空気が入らないようにラップをして重しを乗せて出来上がり

あとは日光が入らないようにして冷暗所に保管

夏の天地返しまでぐっすりと寝かせておきます

ここまで読んでくれた方有難うございます

「簡単そうだな」と思った方は是非挑戦してみて下さいね

byドリアード

1/22…あの(？)大雪の中一月度エリア経営会議は行われました

会議の後はみそつくり毎年の恒例行事で皆慣れたものです

まずは塩と麹をまぜまぜ

茹でた大豆をつぶすのは結構手間がかかります

写真サイズの変更が出来ないので、次の記事に移行します、ごめんなさい

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こんにちは、うさぎCafeです。
先日、１月の定例会がありました。
外気温は低かったものの、お天気に恵まれて中センターまでの道のりが軽く感じられました。
結成６年目のうさぎCafeの定例会、悪天候の日がなくてありがたいです。
中センターの入口には１週間前に降った雪がこのように残っていました。
(そして、また再び雪が積もるとは・・・寒～い）

 
今月は中センターのコーヒーメーカーをお借りして珈琲をいれました。
会議室は珈琲の香りが漂い、それが脳の活性化を手助けしてくれたようです。
会計システムKintoneのマニュアルの読み合わせをしました。
やってみたら案外簡単なのかも～と苦手意識が少し解消されました。
 
【今月のテーマ】手芸
身近な話題でおしゃべりをしながら、紋切り、ボンボンを作ったり、折り紙を折って楽しみました。
「何かを作る」こと、とても楽しいです。
脳の活性化にもとても良いです。

 注:赤鬼と青鬼は購入したものです(可愛いでしょ)

【次回の定例会】2/19(月)10:00～　横浜中センター会議室
引き続き、手芸を楽しみます♪
来月も「うさぎCafe」でほっこりしましょう。