湘南カフェテリア

こんにちは。ぽんたです
春休みも終わり、新しい生活がスタートですね

3月31日に、「みそを作ろう！～豚汁&ぼたもち～」を
サンクタス湘南アネーロの丘パーティールームにて開催しました

幼稚園から中学生まで20人の子どもたちと一緒に味噌作り
前日から保温鍋でJAみどりのの大豆を茹でておきました
みんなにジップ付袋に入れ上から手でつぶします。

初めての作業に「豆くさい～」と言いながらもニコニコ大豆つぶし作業をしてくれました
きれいにつぶれた子、ほぼ豆の形のままの子と色々なつぶれ具合でしたが、それも手前味噌の醍醐味

仕込み前の味噌の色にみんな「？？？」知っているお味噌の色とはあまりに違ったからですね
どんなお味噌になるかな？楽しみです。

半量は藤沢センターで、残りの半量はくらぶメンバーの自宅で寝かせます。
保管容器や保管場所でどんな変化があるか楽しみですね

味噌作りの後はおはぎ作り

おはぎって日本人にとって親しみのある和菓子ですよね
ことわざにもなってます。
「棚からぼたもち」…努力なしに予期しない幸運が舞い込んでくること
ぼたもち＝幸運だなんてそれだけ生活に密着していたんですね

ぼたもちとも呼ばれますが、地域によって「ぼたもち」と「おはぎ」の定義が違うみたいですね。

春に食べるものを牡丹の花になぞらえて「ぼたもち」
秋に食べるのを萩の花になぞらえて「おはぎ」

こしあんのものを「ぼたもち」粒あんのものを「おはぎ」

中の米のつぶし具合でなどなど
昔はどこの家庭でもきっと作っていたんでしょうが、今は作ったことのない子どもばかり
せっかくだから日本のお菓子を作ってみよう

もち米とうるち米を3：2で炊き上げ、すりこぎで粗めにつぶします。

丸めるのは熱いのでお母さんたちが頑張ります
子どもたちは中にあんこを入れたり、

ゴマやきなこをまぶしたり…

あんこ班の男の子たちが作ってくれたおはぎは、ツンツン角のたったあんこおはぎになりました
作りながら「おにぎりみたい」とか「泥だんご作りとおんなじ」と言う声も。
初めてのおはぎづくり。上手に出来ました。お彼岸は過ぎちゃったけど今度はお家で作ってね

参加されたお母さんたちも「こんなに簡単に出来ると思わなかった」
「今度のお彼岸に家族で作って仏壇にお供えします」という感想を頂きました

最後は去年仕込んだお味噌で作った豚汁とおはぎで楽しくお昼
みんな自分で作ったからか、たくさん食べてくれました

こんにちはぽんたです

3月7日新横浜グレイスホテルにて 第25回パルシステム生産者・消費者交流会が行われました。
今年は組合員の皆さんからのご応募が多くて、抽選だったとのこと
当たった方ラッキー 落選してしまった方、毎年あるので来年もまた参加チャンス
この交流会は畜産・青果・米と様々な生産者さんとの交流会です。
生産にあたってどんな工夫をしていらっしゃるか・楽しいこと・大変なことをお聞きしたり、美味しく頂いているという感謝の言葉を伝えたり
顔が見えるどころか、話が出来る交流です。
「現地での交流に行かれないけれど、新横浜ならと思って」という参加者の方もいらっしゃいました

まずは産直豚のDVD視聴
ポークランドの養豚場の様子が撮影されています。
豚が気持ちよさそうにバイオベットの上で寝ていたり、楽しそうに穴掘り、散歩
東北の多くの畜産関係は3.11の時に、海外から餌が入ってこなくなり、屠殺の危機に。
でもポークランドでは備蓄していた飼料米で危機を乗り切れたとのこと
海外に頼りすぎるということは、農家が減り、海外からの輸入にトラブルがあると間接的な食べるものもなくなるんだ
とちょっと怖くなってしまいました。
お次は、今年度行われた「JAみどりの公開確認会」の報告

確認会にはぽんたも参加してきました。その模様はブログに書いています。
続いて部屋を移動して交流会スタート

交流会は、長テーブルで10分たったら2人1組で組合員が右に移動して次の生産者さんとお話…といった去年同様お見合い形式
ぽんたが今回お話しできたのは指定時間内は①茨城産直センター ②長有研 ③あいづグリーンネットワーク
お昼に④JA津軽みらい 自由時間は⑤佐原農産物供給センター ⑥JAみどりの ⑦米沢郷牧場
と7生産地の方々とお話しできました。

茨城産直センターさんたちは、トマトと水菜を栽培しているとのこと
「水菜嫌いな子が多いですよね～」とおっしゃるので、
「わが家の子ども達は大好きですよ鍋にしてしまうのがもったいないので、サラダにしてバリバリいただいています」
とおいしくいただいていることをお伝えしました。

長有研さんは長崎県南島原市で玉ねぎ・じゃがいもを生産しているとのこと。
「火山灰被害はないんですか？」とお聞きすると台風の被害の方があるとのこと、南ならではの悩みですね
品種は出島。男爵とともに２大横綱品種だそうです
じゃがいも・玉ねぎ、日頃のメニューに欠かせない食材。産地指定がないので、もしかしたら今までいただいているかも

あいづグリーンネットワークさんからは雪下キャベツのお話をお聞きしました
雪の下でキャベツが冬眠するそうです
雪の中でキャベツが凍ってしまっても、復活するそうなんです。そして甘みが乗るとのこと
収穫が大変。生産者さんが年配になって、雪かきをして1個を収穫するのに15分かかることもあると
カタログに出ても、欠品のこともあるそうです。
パルシステム連合会主催の産地交流もあるそうなので、雪下キャベツを見たい方は産地に行ってみてください

ここで席を移動してのお昼
去年は移動なしのお昼だったので、うれしい～お一人でも多くの生産者さんとお話がしたいから
お弁当は…お腹がすいてて写真撮る前に食べちゃいました…ごめんなさい
JAみどりののお米や日本のこめ豚ロースのとんかつ、天日干しのさわら、かながわのアカモクのお味噌汁、藤沢のすくすくパン豚のしゃぶしゃぶなどなど
すっごく豪華なお弁当でした

お食事をしながら、青森つがるロマンでおなじみのJA津軽みらいさんたちとお話しました。
「寒い地域だから冷害などがあるんですか？」と聞くと反対に暑くてお米が割れてしまうことがあるとのこと
そんな悩みがあるんですね～びっくりです米は暑いのには強いのかと思っていました
お米以外にもニンニクも生産されているとのこと。
生のニンニクをすると大根おろしみたいなんですって
でも素手で汁に触ると指紋が溶けちゃうくらい刺激が強いそうなので、食べる方はほとんどいないそうです
「後継者はいらっしゃるんですか？」とお聞きすると「TPPがどうなるかわからないから、息子は会社勤めなんだよ。先が見えれば継いでもらいたい…でも子供に苦労させてくない」
が～ん安定した収入の見通しがない…米農家さんでもそう感じるんだ。お米いっぱい食べなきゃ

食事の後は自由時間
佐原農産物センターさんの机に
様々な種類のお野菜を作られています。わが家にはよく人参が届きます
藤沢エリアはまだ直接交流はありませんが、ゆくゆくはエリア交流してみたいということでごあいさつ
「佐原農産物センターと産地交流がありますが、どんなことをするんですか？」と聞いてみると
「とにかく色々収穫してもらいますよ～お土産もたくさん。持ちきれないときは宅急便で送る方もいますよ」とのこと
すっご～い 一緒に聞いていた方と「行きたいね。行きましょう」と盛り上がりました。

続いておなじみJAみどりのさん
思わず「ただいま～」と毎回言ってしまいます
先日の料理教室の感謝を伝え、次年度もエリアとして交流させていただくごあいさつ
一緒の席になった方は、公開確認会の報告時お隣になった方でした。
「さきほどとても交流が楽しかったとお聞きして…」とぽんた産地交流の広報出来てる
JAみどりのさんとの交流の模様は書ききれないのでブログをご覧ください

最後は米沢郷牧場さん

話はちょっとそれますが、みなさん映画「フードインク」ってしっていますか
見るとちょっと怖くなってしまいますが…
同じ面積で１作るより２作る方がコストが下がる。
短い期間で大きく成長させれば、可食部が増える→コストダウン。
短期間で成長させるために薬を与える、運動も出来ない狭いところで育てる。
想像してみてください。通勤電車の中で一生暮らすこと
寝るのも食事をするのも排泄するのも…病気にならないよう薬も与えられる…
たしかに高いより安い方が家計には嬉しいですよね…でも鶏肉の中にどんな不安要素が隠れているかは見えない
「○○メーカーの○○」全く同じものを買うなら1円でも安い方がいいに決まっています。
でも鶏肉とか豚肉などはみんな同じではないんです。
もし値段の横に育った環境が書いてあったら…どちらを選びますか

米沢郷牧場さんでも以前公開確認会が行われています。
ぽんたはまだ中級監査資格がなかったので行きませんでしたが、
「JAみどりの」と同じように組合員との約束が守られているという確認ができているそうです

責任のないコストダウンは薬や密度を上げるのが一番簡単なんだそうです。
米沢郷牧場さんでは資源循環型で少しでもコストダウンできるように努力されているそうです。
海外からのエサに頼っている養鶏場は、運送費を削減するため沿岸部に多いそうですが、米沢郷は山間部。
そのため飼料米も使っているそうです。その方が肉質、味もいいそうですよ。

価格に興味がわき、スーパーで○○鶏とブランド化されているお肉と米沢郷鶏の価格差を見たら、安い場合の方が多かったです。
どんな育ち方をしているかは神奈川ゆめコープの商品図鑑「米沢郷鶏」をご覧ください。
自信があるから「米沢郷」と名前を商品に付けられるんですね

米沢郷牧場さんが「安心・安全って言っても、その人その人に基準があるからね」とおっしゃっていました。
なるほど、納得や理解ができないと安全だよ安心だよと言っても伝わらないですよね
そして「（養鶏を）やっていて面白い」とおっしゃっていたのが、とてもステキでした

来月から消費税が上がり、家計圧迫で頭が痛いぽんたですが、家族の健康を守るのも大切
同じお金をかけるのなら、サプリメントや薬にお金をかけるよりも、安心・安全(ぽんた基準)にお金をかけたいな
ぽんたが購入することで生産者さんたちが「後継者と作ろう」と思ってもらえたらいいな～
今日聞いたお話を上手に伝えられるように頑張ります

こんにちはぽんたです
もう年明けから2カ月が過ぎようとしているんですね～

2月22日新横浜本部にて「米産地交流・事業検討会」という名前は仰々しい会がありました。
JAみどりのの皆さん、JAいわて花巻の皆さん、各交流エリアのメンバー
パルシステムの商品の良さを伝えるPLAのメンバー、食の大切さを伝える食育ぱっくん隊のメンバー
そして理事、職員を交えてのランチ交流会です

名前は難しいけれど、お米の2産地との各年間4回の交流の在り方についての検討会

どうしたらもっと皆さんに産地に行こうと思っていただけるか
どういう広報をしていったらいいかなどなど

産地目線と我々組合員目線から意見交換おしゃべりをランチをいただきながらしました

参加したことないメンバーが疑問に思ったことを少し抜粋して答えてみようと思います

募集要項に○家族○○名と書いてあると家族単位じゃなきゃいけないんじゃないの

いいえ～お一人でも大歓迎ですよ～
宿の部屋の都合上、○○家族となっているだけです。
少人数の場合、相部屋をお願するケースもありますと記載がありますが、
ぽんたが参加した時(2人)相部屋になったことはありません
でも相部屋も楽しそうですよね～

イベントが子供向きみたい、大きい子供や大人だけだと楽しめないの

大人も十分楽しめますよ～
それどころか、神奈川では体験できないイベントも盛りだくさん
大人のみのお楽しみは交流会でのお酒。お酒飲みながらの交流は最高ですよ
冬の交流では酒蔵見学も。試飲で大人は日本酒を飲ませていただきました
飲めない方もご心配なく。おいしい食事が待っています
おじいちゃん・おばあちゃん・ご両親・息子さんと3代で参加して下さる方もいましたよ

パパがいないと参加しづらい

小さなお子さんがいても大丈夫です。
東京駅の銀の鈴まで来れれば、たくさんの参加者さんがいるので、楽しく過ごせますよ〜
参加している子どもたちもすぐ仲良しになりますよ
もちろんパパ連れも大歓迎
始めはしぶしぶついてきたパパ達も、帰るころにはすっかりはまって、
次回参加表明をなさる方々もいらっしゃるんですよ

これって安いの

東京駅からの新幹線(指定席)、宿泊費、3食分の食費すべて込です。

別途かかる費用は…
東京駅間の往復費用
(最近はJRでsuica入場した場合のみ、乗り放題でかかりません)
お土産代、当日お昼のお弁当(各自持参)
各自個人的に必要なもの(タオルを忘れて購入したり…)

通常古川までの新幹線代往復だけで2万円越えなんですよ
どれだけお得かわかりますよね
お得な分、しっかり産地のよさ、思い出を吸収していってくださいね

産地に行った様子を、ぽんた始め各エリアのメンバーがブログで紹介していますが
味・香り・感触は現地に行かないと絶対味わうことができません
まして感動を伝えるなんて…ぽんたが下手なこともありますが

産地の皆さん・エリアのメンバー・職員の皆さんも、
どうしたらたくさんの人に産地交流を楽しんでもらえるか考えてるんですよ

ぜひ次年度は一緒に産地交流に行ってみませんか？
JAみどりの・JAいわて花巻それぞれ個性のある交流会をして下さいます
どちらに行こうかなと悩んだら、日頃買っているお米の産地に行ってみませんか

ここに写っているメンバーにきっと会えますよ

こんにちはぽんたです

週末に雪のないのは久しぶりですね

2月21日平塚中央公民館にて「JAみどりの」のママとクッキングが開催しました
平塚エリアとの合同開催です
JAみどりのからお母さんたちをお招きして料理を教えていただきました。
交流のたびにおいしい心のこもったお料理を作ってくださるお母さんたちです

朝早く、古川から4時間以上かけて出てきてくださいました
お手製のお揃いの装いです

今日のメニューは

雁月
万能味噌
すっぽこ汁
焼きおにぎり
酢味噌和え
しゃぶしゃぶサラダ

まずは「雁月」
冬の交流で雁月のこと書きましたが、今回は蒸しパンタイプを教えていただきました
材料は
卵・牛乳・砂糖・酢・重曹・ベーキングパウダー・小麦粉…
混ぜる順番にだけ注意しながら、混ぜ混ぜ…

ところで雁月の色見て、材料に何か足りないのではと思いませんか？
黒糖は入らないの
色は見るからに黒糖を使った色なんですが、全く入っていないんですよ。
この色は重曹とお酢の反応なのですが、蒸す過程で反応するようです

蒸すというとお湯からと思いますよね？
雁月はお湯から蒸したものと水から蒸したもので色も食感も違うんですよ
お湯から蒸したものは、濃い茶色で上がしっかり割れてふっくら蒸しあがります。
水からだと色は薄く、ふくらみはあまりなく、もっちりとした食感

写真の左下に両方乗っているのですが、差がわかりますか？

万能味噌作り
材料を入れて全部混ぜ混ぜ

この作業は煮詰める作業に時間はかかりますが、
焦がさないように混ぜれば作業としては簡単

出来上がった味噌はおにぎりに塗って焼きおにぎりに

万能味噌と言うだけあって、本当になんにでも使えるそうです。
今回は酢味噌和えとしゃぶしゃぶのドレッシングに変身
万能味噌にお酢を加えれば酢味噌和えの素に
万能味噌にポン酢・すりごまを加えればドレッシングに

今回はやりませんでしたが、こんにゃくに付けてもおいしいそうです

春の交流でいただいたすっぽこ汁
とろみがついているので体が温まります

それぞれのエリアで交流の模様をパネルにして皆さんに楽しさをお伝えしました

おいしい食事をお腹いっぱい食べながら、お母さんたちとの話に花が咲きます

現地での交流には参加したことない方ばかりでしたが、
現地に行ってみたいと思ってくださったようです

皆さんも産地交流にいらっしゃいませんか？
現地には行かれないという方も、料理教室などなど生産者さんと神奈川でも
お話出来る機会もありますので、参加してみませんか

こんにちはぽんたです
1月30日藤沢センターで2回目のみそ作りをしました。
去年のちょうど同じ日に城南地区くらぶMOWMOWのメンバーで初めてのみそ作りをしたんですよ
お味噌って日本人にとってはとっても身近な調味料
でも作り方って大変そうと言うだけでよくわからない
難しいんじゃない？大変でしょ？家庭の器具で出来るの？？
というメンバーの声を聴きながらのチャレンジでした。
カタログに挿入されている作り方のチラシを参考に手探りでの作業。
その模様は「味噌作りました」をご覧ください。

今年も大豆はJAみどりのの大豆です。

ぽんたも去年の春の交流で大豆の播種体験してきました。
この大豆は、交流で利用されるので流通はしていませんが
こうして同じように育った大豆と思うとちょっと嬉しいですね

大豆は前の日から水に浸し、保温なべで茹でます。
この保温なべ、とっても便利。
大豆を入れて火にかけ、沸騰したら保温容器に入れて放置。
翌朝までおやすみなさい・・・

用意するものはこれだけ

前回つぶすのはフードプロセッサーでも今回は手でつぶしました。

ジッパー付の袋に入れ、熱いのでタオルで上からつぶす
簡単につぶれるのに、参加者もびっくり

つぶす作業も個人差が出ました。
粗めにつぶす人(ぽんたです)、細かくつぶす人。
みんなでワイワイ、盛り上がりながらの作業は楽しかったですよ～

塩と麹を混ぜて、つぶした大豆と混ぜます。

みそ玉を作り、容器に「えい」と投げ入れ、空気が入らないように表面をならす…
これを繰り返して全部詰めておしまい。

コツはきちんを消毒すること
これだけと言ってもいいくらい簡単です。
去年作ったお味噌もとってもおいしかった～

この色がきちんとしたお味噌色になるまで、このまま寝かせます
秋が楽しみです

JAみどりの冬の交流会2日目その①より

小牛田営農センターへ移動し、みそ作りその②

洗濯板で傷つけた蒸米にきれいに菌が着いています。

よくほぐされた麹と塩を混ぜた大豆、焼酎とよく混ぜます。
まるで雪かきの様
大型の機械でつぶされていきます。

丸めて容器にえいと投げ入れます。
以前エリアで作った時より硬い感じ
やっぱりエリアのみそは種水入れすぎたかな

最後は上から押えて寝かせます

お昼ご飯用のお餅つき

お雑煮には、鶏肉と紅白のなると、お餅、セリ、大根、人参など。
納豆餅も

赤いなると はじめてみました 華やかでいいですね

お雑煮と納豆餅でお腹いっぱい
お弁当は大事にお持ち帰りさせていただきました。

やっぱりお母さんたちのご飯は最高
お・も・て・な・しの愛情を感じます

星さんからの豆乳と豆腐の差し入れも
ミヤギシロメで作ったという豆乳は大豆臭さは一切なく、
すっきりとして飲みやすく、美味しい
お豆腐は味が濃く、そのまま醤油なしでいただきました

楽しい時間はあっという間。

閉会のあいさつで交流会の締めくくり。
最後に星さんから自家製干し柿も頂戴して、お土産だらけの交流会でした

娘2号はもうしょんぼり
また来るからねと「んでね～」とあいさつをし、古川へ
帰る時、さみしくなる交流。
それだけ娘2号の心の中に生産者さん・JAみどりのの職員さんの
温かさが染みわたっているんでしょうね
将来は農家に嫁入りJAみどりのに就職

14：06発 やまびこ58号で東京へ。
今回は帰りも「はやぶさ」系でした
ちらつく雪に見送られ、新幹線は出発
我が家の娘たちにとって、そして参加者の皆さんにとって
プライスレスな想い出がたくさんできたのではないでしょうか

帰りの車内は、朝早かったからか、ほとんどのみなさんがおやすみ
あっという間の東京駅でした。

せっかくのJAみどりののお母さんのお弁当
本当のじぃじ・ばぁばにも食べさせたいそのままぽんたの実家へ
どれもこれもおいしい宮城の味を両親も堪能させていただきました。

こんなおいしい宮城のおふくろの味が神奈川でも食べられます
2月21日金曜日11：00～14：00、平塚市中央公民館 調理室にて
「JAみどりの」のママとクッキングを開催します
平塚エリア経営会議との共同開催です。

3月7日金曜日には 第25回 生産者・消費者交流会もあります
みなさんが日頃おいしく頂いている、様々な産地の方々がいらっしゃいます。
産地までは行かれないというみなさん
顔の見える・話せる交流を一緒にしましょう

どちらの企画も今週配布のweeklyどりーむぺいじに載っています。
WEB版weeklyどりーむぺいじにも掲載されていますので、ごらんください
みなさんのご応募お待ちしておりま～す

JAみどりの冬の交流会1日目その③より

おはようございます
昨晩の不安はなんのその
4時に1発で起きられました
起きれなかったのは、日頃からお寝坊な娘1号…
ガンだったら間違いなくキツネのエサですね
外に出しておいた水が少し凍っていました

屋根のあるところに置いていたので、完全には凍らなかったようです

外はまだ真っ暗。娘2号が「今、夜こんばんはって言うのおはようなの」と…

この写真は朝5時に撮ったのものです。

土田畑村に別れを告げ、みんなの待つロマン館へ

ぽんたは、上はあったか肌着3枚、パーカー、もこもこパーカー、薄いダウン、
バイク用ジャンバー、分厚いダウン
下はくつ下2枚、あったか肌着2枚、パジャマの下、あったかズボン、シャリシャリパンツ
首にはネックウォーマー、手には手袋
バスの中は暑い、動きにくい、みんなには余計コロコロと…失敗か
でも蕪栗沼に着いたら正解
外気温はマイナス、でも全く寒くないって当たり前だけど
これだけ着てれば防寒はしすぎることないですね
ただし出ている顔は寒かった

さすがマイナス気温川が凍るって初めて見ました

寒い中、待っているうちにだんだん空が明るく

遠隔地へ早朝出勤なガンたちが徐々に飛び立つ
釣られて次第に飛び立つガンが増えていく

YouTube: 蕪栗沼でのガンの飛び立ち

一気に飛び立つ様は何とも言えない 感動もの
残念ながら、これは体験したものの特権
鳥に興味のないぽんたは、行くまでは正直なところ、
「みんながいいよ～って言うけれど、寒い中1時間も鳥見てて何が楽しいの」
と思っていました。
もちろん写真は見ていたし、事前勉強でyoutubeの動画見たりして。
でも、実際にこの目で大自然の中で一斉に飛び立つガンの群れを見たときの感動は…
説明する言葉が思い浮かびません。ごめんなさい
これだけは行ってじかに見ないと伝わらない。ぜひ、じかに見てください

7時過ぎにバスへ乗り込み、ロマン館へ
待ちに待った朝ごはん
毎回立派な朝食に感謝です
春・夏の交流では、起きてすぐだったためか、朝食を完食するのが大変でした
今回は起きて3時間。お腹ぺこぺこ
ご飯2杯食べちゃいました
昨日のソーセージと生産者高山さんからの納豆をお土産にいただきました

帰り支度をし、みんなで記念写真をパチリ

ロマン館に別れを告げ、一ノ蔵(酒蔵見学)へ

お酒のできる工程を見学しました。
お米も味噌と同じく米麹を作る過程からスタート
でも大吟醸だと精米歩合35%まで磨いちゃうんですね
残りの65%お米が…日本酒の味の違いがわからない(飲めない)
ぽんたには「もったいないな～」と思わず言ってしまいました
表層部は脂肪やタンパク質、ミネラルが多く含まれ、
お米の仕込みには雑味の素になってしまうとのこと。
丁寧に丁寧に約100時間もかけて30俵1800kgを磨く。
蒸米、麹、水で甘酒のようなものを作り、ここに酵母菌を入れ発酵し、
お酒に変わっていくそうです。
幾層にもなっている袋で濾され、原酒の出来上がり
酵母と麹両方の働きでおいしい日本酒ができるんですね
お米とお水、両方がおいしいからなおのことですね
でもぽんたは甘酒がいいな～

見学の後、飲める方は日本酒のテイスティング。
ぽんたや子どもたちは甘酒をいただきました。
冷えた甘酒おいし～

ここでは限定のお酒しか買えないので、酒ミュージアムでお買いもの。

お買い物の後は最後の大仕事が待っています

JAみどりの冬の交流会2日目その②へつづく