湘南カフェテリア

こんにちは ぽんたです
暖かい日があったり、また冬に戻ったり…
三寒四温とはいえ、早く本格的な春が来てほしいですね

そんな暖かい日3月8日新横浜グレイスホテルで
「第24回生産者・消費者交流会」が行われました

生産者・消費者交流会って何
選ばれた人が行くんでしょ～

いえいえ。様々な農産物・海産物・畜産物の生産者と消費者＝組合員が
顔の見えるお話ができる貴重な会なんです。
資格も何もなし、日頃購入しているものをどんな人たちがどんな思いで作っているのか
私達がどんなに感謝しているのか  どれだけおいしく食べているのか
そんな堅苦しいことなしでも  顔を見ながら会話ができる日なんですよ～

皆さん青果・果物に小さな紙が入ってるのお気づきですか
そこには生産地や生産者のお名前が入っているんです
自分の食べているものがどんな方が作っているかそんな出会いのできる場所なんですよ

今回は47生産地の方々が集まってくださいました。
その中の5産地の方とお話しできました

まずは
(株)オルタートレードジャパンさん
カタログでもおなじみエコシュリンプやバランゴンバナナ、マスコバド糖などの
商品を扱っていらっしゃいます。
エコシュリンプは自然に近い環境の中、プランクトンや水草を食べながら
育っているのでエビ本来のおいしさが出るとのこと
人工飼料や抗生物質も与えていないそうです。
保水材や黒変防止剤を一切使わず、そのままバラ凍結。
皆さんのお手元に来るまで一度も解凍されることがないそうです。
なるほど
海老フライの衣の間に空間ができていることや焼くと身が縮むのは保水材のせいなんですね。
たしかにエコシュリンプはプリプリで海老フライにするとおいしいもちろんそれ以外でもね
こんな風に育っていたんですね

マスコバド糖はサトウキビを絞ってジュースに、それを煮詰め、
撹拌て粉末にするだけのシンプルな製法。
一切精製していないのでミネラル分や風味いっぱい
ぜひお菓子などに使ってくださいとのことでした。(もちろんお料理にも)

「飢餓に苦しむ子供たちに生きる力を！」という声にこたえて生まれた民衆交易事業体です。
募金ではなく、生産者、消費者というお互い対等な立場での継続的な協力活動
私たちも買い支えることで協力出来ますね

続いては
村悟空さん（千葉県旭市）
カタログでも「村悟空？」と目に留まりやすいのではないでしょうか
やはり名前を付けるときには、そこを狙ったそうです
名前を覚えてもらえる。でもそれは逆の時も…
悪いものを作ってしまっては逆のイメージに
だからこそ一生懸命いいものを作っているそうです。
なるべく農薬を使わなかったり、土壌くん蒸剤を使用せず、
太陽熱の利用、米ぬかの発酵熱を利用したりなさってるそうです。
大葉やミニトマト、キュウリなどなど…袋に入っている紙に「村悟空」とあったらここですよ～

お次は
さんまる柑橘同好会さん（和歌山県海南市）
キュウリや長ネギなども出荷されてるとのことでしたが、
私がお話しさせていただいた方は柑橘をお作りになっていらっしゃる方でした
冬は作業が大変ではないですか？とお聞きすると、夏場よりはいいとのこと。
やはり作業は夏場、熱い時が大変だそうです
収穫は奥さまや御兄弟にも手伝ってもらうとのことでした。
我が家の娘たちはミカンが大好き
私が箱を開ける前にさっさと開けられてしまうので、
なかなか生産地を見ることがなかったのですが
今度からはイの一番に開けて確認しなくちゃ！

ここでお昼

     

おいしそうでしょ～
おいしいんです  今回いらした生産地のものが入っているんです。

キャベツは今年度公開確認会のあった三浦半島EM研究会さんのものです
公開確認会とはパルシステムが定めている規定に沿って
きちんと生産されているかというチェックすることです。
チェックするのは監査人講習を受けた組合員。消費者の立場で見ますよ～
自分たちの口に入るものですからね
ちなみにぽんたも初級、中級ともに持っているのですが…
まだ公開確認会に参加したことないんですきちんと参加しなきゃだめですね
今日の報告の中で三浦半島EM研究会さんでは、
植物にとって良い働きをしてくれる乳酸菌や酵母、光合成細菌などの
微生物の力を借り、栽培なさっているそうです。

さてお腹もいっぱいになったところで
続いては
花咲農園さん(秋田県南秋田郡)
エコ・あきたこまち、かぼちゃ、じゃがいも、人参などを作られているところです。
我が家もあきたこまちはよく買います。3か所の産地のものをその時々で買っているのですが、
対談時同席だった組合員さんが
「継続して買っているが、もともとおいしいけれどだんだんおいしくなっている」と
なるほど  そういう変化も楽しめるんですね

最後は
ＪＡみどりのさん(宮城県大崎市)
次年度交流でお世話になることもあり、ごあいさつ。
前回のはたけ・・・でお会いした方々に再会です
覚えてくださっていてよかった～今我が家のお米はちょうど宮城まなむすめ
知ってる方々が作っているんだ～と思うとおもわず選んでしまいます。
商品開発チームが手掛けた「国産小麦のソフトフランスパン」の感想を伝えると
同席された組合員の方々にうらやましがられてしまいました
産地交流に行くとパルシステムでは購入できない完熟のイチゴも楽しめるかもしれませんよ
次年度の交流は5月25日26日の春の交流を皮切りに4回の現地交流があります。
現地で体験する食育はいかがですか？
こんな方々が迎え入れてくださいますよ～

写真撮影時お席を離れていらしたのでお一人枠外ですが…
ちなみに集合写真右はじの方は我が神奈川ゆめコープの大信専務理事です。
残念ながらJAみどりのさんに行っても会えません(たぶん)

時間が足りないくらいの3時間15分
本当にあっという間の時間でした。
生産者さんに感謝や質問できる機会があるのって本当に素敵なことだな～と実感した1日でした

①は読んでいただけましたか？

さてさて
パルシステム神奈川ゆめコープからは
「国産小麦ソフトフランスパン(仮称)」

商品開発チーム「小麦のおいしさ伝え隊」が1年かけ、
産直産地「JAみどりの」の小麦「ゆきちから」を使って
”サクッふわ”美味しいソフトフランスパンが出来ました

わかりやすく寸劇とリーフレットで商品のPRをしてくれました。

そこからいくつか紹介しますね

2013年度藤沢エリアが産地交流でお世話になる
”大豆””宮城ひとめぼれ”でおなじみ「JAみどりの」の小麦「ゆきちから」を使用したパン

小麦というのは産地・種類・年によって性質に違いがあるそう
安定した品質を保つため、北海道産小麦を一部使用したそうです

「ゆきちから」の美味しさを伝えたい
でも国産小麦のパンは「ぼそぼそ」「重い」…そんなイメージ
パルブレッドとの試作の繰り返しでそんなイメージを払拭するようなパン
これまでのパルシステムのパンになかったソフトフランスという新ジャンルで出来ました
フランスパンほど固くなく、やわらかな軽い食感
トーストした時の香りのよさとサックリ感が抜群

出来上がりまでにはたくさんの苦労や壁あったそうです。
「小麦のおいしさ伝え隊」「パルブレッド」の思いのいっぱい詰まったパンです

朝食、お弁当、ピクニックと様々なシーンに登場できるよう
形状・大きさにもこだわりが
1つ約70g(5枚切り食パン約1枚分)
クープ(切れ目)の入れ方にもおいしさ、かおりを引き出す工夫をしたそうです

カタログ登場は秋の予定

薄く切ってカナッペ
和風
野沢菜・カマンベールチーズ・桜エビ
キュウリ・ツマナヨ・のりの佃煮

洋風
アボガド・エビ・カッテージチーズ・マスタード
生ハム・イチジク・オリーブ油

人気パルシステム商品でお手軽サンド
じゃが芋と卵のサラダ
サラダベースゴボウ
国産鶏のサラダベース
国産照り焼きチキン

サクッとトーストにも一工夫
ちりめんじゃこの上にとろけるチーズ
  →カルシウムＵＰでイライラ防止
スライスバナナ・チーズ・はちみつ・シナモン
  →免疫力ＵＰで風邪予防
ジェノベーゼ・トマト・ベーコン・チーズ
  →気分はイタリアン

”サクッふわ”を楽しむためにもぜひトーストして食べてくださいね

報告会の試食ではシンプルにマーガリンが塗ってあるものとイチゴジャムが塗ってあるもの、そしてなにも塗ってないもの
トースト仕立ての香りはいい香り
本当に”サクッふわ”でびっくり
幸せな気分になりますよ～朝こんな香りに包まれたい。優雅に紅茶片手なんてステキ
サーモン・クリームチーズ・グリーンリーフの組み合わせなんかで食べたいな～

もう今からカタログ登場が楽しみです

商品開発チーム「小麦のおいしさ伝え隊」のみなさん
素敵なパンをありがとうございま～す

こんにちは ぽんたです
パルシステムの商品のうちいくつかは、組合員さんの意見で開発されているってご存知ですか

以前ブログでも紹介させていただいた手作り熟キムチ、産直たけのこ炊き込みご飯の素もその一つ
「商品開発チーム」が1年間様々な意見を出し、作り上げてきた商品です

「商品開発チーム」とは、パルシステムの組合員の声やくらしの視点を商品づくりに生かす事を目的として活動する、組合員のチーム。各生協のテーマに沿って活動しています。
メンバーは公募で募られ、パルシステムの商品づくりを学び、利用していただいている多くの皆さんの声を集めて意見を出し合います。

そんな商品の報告会が3月2日東京タワーの下、東京プリンスホテルにて行われました。
その名も商品開発チーム2012 私の「ほしい！」をみんなの「うれしい♪」に
「組合員の声から生まれた商品」報告会

1都8県のパルシステムから自慢の1品が報告されました

※各商品の名称は仮称です。カタログに載る時に違う場合もあります。

パルシステム東京からは
「やっぱり石けん！洗濯用液体石けん」

ポイント
・洗浄力を落とさず使用量軽減
・液だれしにくいキャップ
・持ちやすいボトル
・フローラル系の香り

6月3回2カタログに新登場予定

パルシステム千葉からは
「は～い、さばみそ(缶)」

ポイント
・原材料は、さば、味噌、てんさい糖、塩、水のみ
・「国産大豆のみそ」を使用
・通常、茹でこぼすところを茹でこぼさず使用

6月2回2カタログに新登場予定

パルシステム埼玉からは
「チョコっとちょこビス」

ポイント
・アレルギーの子や大人が美味しく食べられるお菓子
・見た目にもかわいい
・一般的なたまご、乳製品だけでなく、小麦、大豆等も除去

秋にぷれ～んぺいじに初登場予定

パルシステム茨城からは
「産直鶏ムネのとりこ(塩麹味)」

 

ポイント
・使いやすいようにそぎ切り
・しっとり、柔らか、ジューシー
・出来たてはもちろん、冷めても美味しい

4月1回「コトコト」に新登場

パルシステム山梨からは
「寒さばの焦がし味噌焼き(骨とり)」

ポイント
・骨なし
・流水解凍でパッと出せる
・時間がない時にも便利

カタログ登場調節中

パルシステム群馬からは
「産直たまごのなめらかプリン」

ポイント
・JAやさとの産直たまご(全卵)を、茨城乳業で自社割卵したものを100%使用
・1個70gに抑えたことでカロリーに配慮
・大人向けにカラメルに苦味を持たせ、メリハリをつけた
・カラメルは安定剤不使用

4月4回「コトコト」に新登場

パルシステム福島からは
「こんせんシュークリーム」

ポイント
・こんせん乳の濃縮乳と生クリームを使用したクリーム
・冷凍なので、添加物を減らすことができた

5月2カタログに新登場予定

パルシステム静岡からは
「ちぎり揚げ風がんも」

ポイント
・国産100%大豆、北海道産スケトウダラすり身、長崎産天然海水にがり、国産生野菜使用
・圧搾一番搾り菜種油使用によって、焼いた時こげにくい

6月4回「コトコト」に新登場予定

どこのチームも寸劇などを織り込んだ、魅力たっぷりの報告
各商品のポイントがわかりやすく伝わりました

他にもリニューアルした「産直りんごのアップルパイ」
北海道根釧(こんせん)地区の生クリームをたっぷり使用したこんせん生クリームケーキも

発表の後は百聞は一見にしかず
試食やサンプル配布がありました。

どこの商品も美味しい～   発売が待ちどうしい
ぽんたが特に気に入ったのは
「は～い、さばみそ(缶)」
缶づめの惣菜って抵抗があったんだけど、これは美味しい
忙しい時、このまま食卓に出してご飯のお供にしたい

「寒さばの焦がし味噌焼き(骨とり)」
加熱なしで使えるのがうれしい
魚嫌いのダンナくんも生臭さがないので食べれそう

「国産小麦ソフトフランスパン(仮称)」
えっ紹介文がないそうなんですこの商品、神奈川ゆめコープの商品開発チームが1年かけて開発した商品なんです
説明が長くなるので②にて詳しく紹介しちゃいますね
トーストすると「サクッふわ」で最高～

う～ん美味しさを文字にするのって本当に難しい
ぜひカタログに載ったら試してみてください

ではでは神奈川ゆめコープの発表は②にて

こんにちは ぽんたです

1月29日湘南台公民館にて湘南台地区くらぶ 湘南バンビ主催
「ココロとカラダが潤う紅茶講座」を開きました

さぽねっとより戸塚由以子先生をお招きして紅茶のあれこれ教えていただきました

ぽんたはこの日、娘2号がインフルエンザだったため残念ながら拝聴できず…
ですので藤沢エリア運営委員のくうたんがレポートしてくれた内容を書きますね

 
先生のデモンストレーション

一気にたくさんのお湯を注ぎます

3分の砂時計で計ります。
先生のこだわり電子タイマーよりもより美味しいヒトトキをさらに優雅に過ごせるもの

最後の一滴まで丁寧に注ぎます

先生の入れてくださった紅茶を皆さんで

国産の紅茶
後味がお茶みたいだけれど、渋み・苦味があまり感じられなくて美味しい

ゆずとしょうが
これを使ってブレンドティーを作ります

先生が用意してくださった茶葉
それぞれ香り・見た目・色も違う

自分たちでブレンドをします。

 
こんな素敵なディスプレイも用意してくださりました

くうたんからのコメントです
世界のお茶の産地や歴史、製法・種類、製造方法、等級などを知り      
また、茶葉も　農作物で年によって　味わいが違ったり、お茶の旬があることを聞いたうえで　　      
講師の用意してくれた、茶葉を実際に見て・匂いを感じたり、製法の違いや      
ダージリンのファーストフラッシュ（春の旬の呼び方）、セカンドフラッシュ（夏の旬の呼び方）      
の茶葉の色の違いがこんなに異なるのか！！と驚きました。（春のほうが緑色が濃い）      
和紅茶ははじめての体験でしたが、本当においしかった！！
機会があれば、自分でも購入したくなりました。      
自分がほっこりできたので、家族の為に、おいしく　ホッとする紅茶を入れたくなりました。      
ちょっと違いますが、まずは３分の砂時計を買い、雰囲気を楽しんでいます。      
朝は紅茶派になりました。      

くうたんコメントありがとうございました。ぽんたのコメントと大違いさすがです

参加してくださった方からは
寒い時期の紅茶は本当においしいと思いました。
上手に淹れると渋みなく美味しくなることが分かりました。
ゆず紅茶、和紅茶おいしかったです。
紅茶の茶葉の量について教えて頂けてよかったです。（今まで多めだった）
いつもコーヒーですが寒い季節なので、体のあたたまる紅茶講座ということで参加させて頂きました。
ポットで淹れた和紅茶とてもおいしかったです。
紅茶のいろいろな知識が増えて、これからおいしい紅茶を楽しみたいと思います。
とても楽しかったです。改めて紅茶の良さを感じたしだいです。
ゆったりとした楽しい時間を過ごせました。
紅茶をさっそく生活に取り入れようと思います。
おいしい紅茶の入れ方を教えてもらったほか、パルの組合員の方と交流会がもてて楽しかったです。
役員の方の人柄も良く、楽しく過ごせました。

他にももっと感想いただきました

役員の人柄なんてってぽんたがいなかったから？？

お写真見ると皆さん飲み方もお上品紅茶マジックすごい

先生の作ってくださったテキストより
紅茶も緑茶も中国茶もみんな同じ樹から作られているって知ってましたか？
その違いは製造方法だそうです。
「不発酵茶」が緑茶
「半発酵茶」が中国茶
「発酵茶」が紅茶だそうです。

産地も様々
ダージリン(北インド)、アッサム(北インド)、ウバ（スリランカ(セイロン))

今回のブレンドは    (ｔｓ・・・ティースプーン)
セイロンティー   ts2杯
ゆずピール        ts1/2杯
ゆずパウダー    ts1/2杯
乾燥しょうが      ts1/2~1杯
さらにお好みではちみつ・ゆず茶を入れても美味しいそうです

ぽんたもお留守番のお褒美にブレンドしたゆずとジンジャーのブレンドティー分けていただきました。
ほっと温まる優しいお茶でした。
次回こそ参加したいな～